{"id":752,"date":"2008-11-13T17:26:48","date_gmt":"2008-11-13T16:26:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=752"},"modified":"2018-05-11T11:19:34","modified_gmt":"2018-05-11T09:19:34","slug":"pasta-e-torresani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/11\/pasta-e-torresani.htm","title":{"rendered":"Pasta & Torresani"},"content":{"rendered":"

La parola a cuoca Nedda: “oggi propongo un piatto unico, molto calorico, adatto a una giornata molto fredda, dato che ormai \u00e8 arrivato l\u2019inverno. I torresani sono dei piccoli piccioni, ma se preferite potete sostituirli con un numero doppio di quaglie, beccafichi o uccellini a piacere.”<\/p>\n

Ingredienti:<\/strong>
\n400 gr, di pasta grossa
\n4 torresani
\n200 gr. di fegato di vitello
\n200 gr. di pancetta
\n50 gr. di burro
\nUn bicchierino di brandy
\nUn quarto di panna
\nUn bicchiere di vino bianco
\nMezzo bicchiere di olio
\nTre foglie di salvia
\nUn rametto di rosmarino
\nSale, pepe<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nPulite e fiammeggiate gli uccellini, lavateli accuratamente e asciugateli.
\nAvvolgete ognuno con le fettine di pancetta e metteteli a rosolare in un tegame con olio, burro, salvia e rosmarino, rigirandoli da tutte le parti. Fate evaporare il vino e portate a cottura (se necessario aggiungete un cucchiaio di acqua calda). Togliete gli uccellini dalla teglia e fate rosolare nel loro sugo il fegato
\ntritato. Aggiungete il brandy\u00a0 e la panna, sale e pepe e mescolate accuratamente per amalgamare.
\nVersate in questo sugo la pasta che avrete cotto nel frattempo, fate padellare per un paio di minuti e scaldate gli uccellini. Portate in tavola in una larga zuppiera, con gli uccellini posati sopra<\/p>\n

La cuoca consiglia<\/strong>: si consiglia di usare per la preparazione lo stesso vino che verr\u00e0 servito in tavola.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La parola a cuoca Nedda: “oggi propongo un piatto unico, molto calorico, adatto a una giornata molto fredda, dato che ormai \u00e8 arrivato l\u2019inverno. I torresani sono dei piccoli piccioni, ma se preferite potete sostituirli con un numero doppio di quaglie, beccafichi o uccellini a piacere.” Ingredienti: 400 gr, di pasta grossa 4 torresani 200<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[20],"tags":[76,128,189,3376,255,3371,294,327,334,345],"class_list":["post-752","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-piatti-unici","tag-cacciagione","tag-cucina-regionale","tag-i-primi","tag-i-primi-piatti","tag-pasta","tag-piatti-unici","tag-primi-piatti","tag-ricette-dal-veneto","tag-ricette-padova","tag-ricette-venete"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t