{"id":69858,"date":"2024-12-13T11:42:45","date_gmt":"2024-12-13T10:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=69858"},"modified":"2024-12-03T11:46:54","modified_gmt":"2024-12-03T10:46:54","slug":"come-capire-se-il-prosciutto-cotto-e-di-qualita-alcuni-consigli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2024\/12\/come-capire-se-il-prosciutto-cotto-e-di-qualita-alcuni-consigli.htm","title":{"rendered":"Come capire se il prosciutto cotto \u00e8 di qualit\u00e0: alcuni consigli"},"content":{"rendered":"

Davanti al banco dei salumi ci si trova spesso di fronte ad offerte davvero invitanti, ma si ha il dubbio che quello che si sta acquistano pu\u00f2 non essere un prodotto di qualit\u00e0 alta<\/b>.<\/p>\n

Per andare sul sicuro quando si sta per acquistare il prosciutto cotto<\/span><\/a>, ci sono alcuni aspetti a cui \u00e8 necessario fare caso<\/b> per scegliere sempre la qualit\u00e0 migliore a disposizione.<\/p>\n

Colore e aspetto<\/h2>\n

Innanzitutto, si devono guardare il colore<\/b> e l\u2019aspetto<\/b> in generale. Infatti, la prima cosa che colpisce lo sguardo \u00e8 l\u2019intensit\u00e0 del colore. Un prosciutto cotto che appare troppo spento e opaco non \u00e8 sicuramente di buona qualit\u00e0. Allo stesso modo per\u00f2, bisogna diffidare da quei prosciutti che appaiono fin troppo lucenti e saturi nel colore, perch\u00e9 probabilmente non sono anche loro buoni.<\/p>\n

Il rosa di un prosciutto cotto di qualit\u00e0 deve apparire tenue<\/b> e sano, con la giusta<\/b> percentuale di grasso<\/b>, anch\u2019esso con un colore non eccessivamente brillante o sporco, e senza eccessiva umidit\u00e0<\/b>.<\/p>\n

Gli occhi sono quindi il primo senso su cui fare affidamento per capire se si ha davanti un buon prosciutto oppure no.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Odore<\/h2>\n

Al secondo posto, deve venire l\u2019olfatto. Il miglior modo per sentire l\u2019odore di un prosciutto<\/b> \u00e8 chiedere la cortesia a chi lo sta vendendo, di farne assaggiare una fetta. Se si tratta di un prodotto qualitativamente valido poi, il profumo arriva senza problemi anche a distanza.<\/p>\n

Se il prosciutto risulta avere un odore sgradevole o finto, \u00e8 meglio lasciar perdere, mentre se la fragranza \u00e8 fresca e naturale<\/b> e fa venire l\u2019acquolina in bocca solo odorandolo, probabilmente si \u00e8 davanti al prodotto giusto.<\/p>\n

Grasso e venature<\/h2>\n

Prima che arrivi il proprio turno al banco dei salumi, \u00e8 una buona pratica sbirciare le ordinazioni di chi si trova prima in fila, e osservare com\u2019\u00e8 il prosciutto al taglio. Infatti, se da un lato un prosciutto che presenta troppi nodi e venature<\/b> pu\u00f2 risultare non di altissima qualit\u00e0, dall\u2019altro anche un prosciutto cotto che si presenta come un blocco uniforme<\/b> di colore rosa \u00e8 da evitare<\/b>.<\/p>\n

L\u2019ideale, in un prosciutto di buona e alta qualit\u00e0, \u00e8 che nella fetta si vedano tutte le fese <\/b>con cui \u00e8 composto il prodotto, grasso incluso. Infatti, la parte grassa non si deve mai sottovalutare.<\/p>\n

Classi di prosciutto cotto<\/h2>\n

Infine, si deve saper leggere l\u2019etichetta<\/a><\/b>. Infatti, il prosciutto si classifica, generalmente, in 3 classi<\/b> ben distinte tra loro.<\/p>\n

La classe con la qualit\u00e0 pi\u00f9 basica \u00e8 quella che, sulla fetta, presenta lucidit\u00e0 e che ha l\u2019umidit\u00e0 pi\u00f9 alta delle altre classi. Ovviamente, questa \u00e8 la classe pi\u00f9 economica<\/b>, ma non per questo si deve considerare scarsa. Al gradino subito superiore c\u2019\u00e8 la classe del prosciutto cotto scelto<\/b>, che si ottiene da cosce di maiale intere e che presenta un\u2019umidit\u00e0 inferiore.<\/p>\n

Infine, c\u2019\u00e8 il prosciutto di alta qualit\u00e0<\/b>, che ha un\u2019umidit\u00e0 ancora pi\u00f9 bassa e che presenta tutte le qualit\u00e0 migliori elencate finora: un colore vivo ma non finto, lucente ma non bagnato, un odore invitante e intenso, che si sente anche a distanza, e grasso e venature perfettamente distinguibili senza sforzo.<\/p>\n

Facendo pratica e allenando occhio e naso, capire se un prosciutto cotto \u00e8 di alta qualit\u00e0 oppure no pu\u00f2 diventare un vero gioco da ragazzi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Per scegliere un prosciutto cotto di qualit\u00e0, osserva colore, odore, venature e leggi l\u2019etichetta. Affidati ai sensi per una scelta consapevole.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":69859,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,4],"tags":[4012,4007,1878,4010,4008,972,4006,4013,4011,4009],"class_list":["post-69858","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-consiglio-del-giorno","category-corsi","tag-classe","tag-colore","tag-etichetta","tag-grasso","tag-odore","tag-prosciutto-cotto","tag-qualita","tag-sensi","tag-umidita","tag-venature"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t