{"id":69747,"date":"2024-11-13T14:47:43","date_gmt":"2024-11-13T13:47:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=69747"},"modified":"2024-11-13T14:48:41","modified_gmt":"2024-11-13T13:48:41","slug":"susumaniello-vitigno-salento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2024\/11\/susumaniello-vitigno-salento.htm","title":{"rendered":"Susumaniello, alla scoperta del famoso vitigno autoctono del Salento"},"content":{"rendered":"
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\"susumaniello<\/p>\n

Il Susumaniello<\/strong> \u00e8 un vitigno autoctono della Puglia, in particolare del Salento, una subregione rinomata per la sua lunga tradizione vitivinicola. Poco conosciuto rispetto ad altre variet\u00e0 italiane, il Susumaniello \u00e8 emerso negli ultimi anni nel panorama dei vini pugliesi<\/strong> <\/a>come un gioiello da riscoprire e valorizzare<\/strong> grazie al suo potenziale enologico e alla capacit\u00e0 di raccontare il territorio da cui proviene.<\/em><\/p>\n

Origini e storia di un vitigno forse poco conosciuto<\/h4>\n

Il nome “Susumaniello” deriva dal dialetto locale e significa “somarello” o “asinello”<\/strong>. Questo termine si riferisce probabilmente alla produttivit\u00e0 iniziale del vitigno, che, durante i primi dieci anni di vita, produce un’abbondante quantit\u00e0 di uva, come se fosse “caricato come un asino”<\/strong>. Tuttavia, dopo questa fase iniziale, la resa cala drasticamente<\/strong>, concentrando cos\u00ec la qualit\u00e0 nei grappoli pi\u00f9 maturi. Sebbene le origini precise siano incerte, si ritiene che il Susumaniello sia stato importato in Puglia dai mercanti dalmati o greci<\/strong>, un’ipotesi avvalorata dalla presenza di antiche rotte commerciali marittime nella regione.<\/p>\n

Caratteristiche del vitigno<\/h4>\n

Il Susumaniello \u00e8 un vitigno a bacca nera<\/strong>, caratterizzato da grappoli di dimensioni medie e da acini piccoli, dalla buccia spessa e ricca di antociani. Questa composizione rende le uve adatte alla produzione di vini dal colore intenso e dalle ottime potenzialit\u00e0 di invecchiamento. La pianta \u00e8 rustica e resiste bene al clima caldo e asciutto del Salento, adattandosi perfettamente ai terreni calcarei e argillosi<\/strong> tipici della zona.<\/p>\n

In vigna, il Susumaniello si distingue per la sua capacit\u00e0 di resistere al vento e alla siccit\u00e0<\/strong>, ma la sua produttivit\u00e0 varia significativamente nel corso degli anni: inizialmente abbondante, come accennato, e poi pi\u00f9 contenuta, ma qualitativamente superiore.<\/p>\n

Vini da Susumaniello: profilo organolettico<\/h4>\n

I vini prodotti con uve Susumaniello presentano caratteristiche peculiari che riflettono il terroir pugliese<\/strong>. In genere, si tratta di vini dal colore rubino intenso con sfumature violacee<\/strong>, che al naso esprimono un bouquet complesso, dominato da note di frutti di bosco, prugna, ciliegia nera, spezie dolci<\/strong> e accenni di erbe mediterranee. Al palato, il Susumaniello si distingue per la sua freschezza e per una struttura tannica elegante e mai invadente, con una buona acidit\u00e0 che lo rende versatile a tavola.<\/p>\n

Oltre ai vini rossi<\/strong>, il Susumaniello \u00e8 spesso utilizzato per produrre rosati di grande personalit\u00e0<\/strong>, particolarmente freschi e aromatici, ideali per valorizzare le pietanze della cucina mediterranea.<\/p>\n

La rinascita del Susumaniello<\/h4>\n

Dopo un lungo periodo di marginalizzazione, durante il quale il vitigno era stato quasi dimenticato o relegato a ruoli secondari in blend con altri vitigni, negli ultimi decenni il Susumaniello ha vissuto una vera e propria rinascita. Molti viticoltori pugliesi hanno iniziato a rivalutarne le potenzialit\u00e0, concentrandosi su produzioni di qualit\u00e0 e investendo in vinificazioni monovarietali<\/strong> per esaltarne l’identit\u00e0. Questa rinascita \u00e8 stata favorita anche dalla riscoperta dei vini autoctoni, sempre pi\u00f9 apprezzati per la loro capacit\u00e0 di raccontare il territorio e per l\u2019unicit\u00e0 dei loro profili sensoriali.<\/p>\n

Abbinamenti gastronomici<\/h4>\n

Il Susumaniello si presta ad accompagnare una vasta gamma di piatti<\/strong>. I vini rossi pi\u00f9 strutturati si abbinano bene con carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati e piatti tipici della tradizione pugliese come l’agnello al forno con erbe aromatiche. I rosati, invece, sono ottimi con piatti a base di pesce, frutti di mare, antipasti di terra e formaggi freschi.<\/p>\n

Conclusioni<\/h4>\n

Il Susumaniello \u00e8 un vitigno che rappresenta al meglio il legame tra la viticoltura salentina e la valorizzazione dei vitigni autoctoni<\/strong>. La sua riscoperta \u00e8 un simbolo della rinascita del territorio e della voglia di innovare senza perdere di vista la tradizione. Chi ha la fortuna di degustare un buon vino Susumaniello pu\u00f2 assaporare la storia, la passione e l\u2019autenticit\u00e0 di una terra che da secoli parla il linguaggio del vino.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Il susumaniello \u00e8 un vino decisamente interessante che vale la pena di conoscere e provare. Tra i vini pugliesi sicuramente ce ne sono di pi\u00f9 noti, ma il susumaniello \u00e8 davvero imperdibile.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":69752,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[508],"tags":[559,3979,3999],"class_list":["post-69747","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-oggi-in-primo-piano","tag-puglia","tag-salento","tag-vini-pugliesi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t