{"id":68314,"date":"2023-12-29T12:17:23","date_gmt":"2023-12-29T11:17:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=68314"},"modified":"2023-12-29T13:18:40","modified_gmt":"2023-12-29T12:18:40","slug":"il-menu-di-e-sempre-mezzogiorno-del-29-dicembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/il-menu-di-e-sempre-mezzogiorno-del-29-dicembre-2023.htm","title":{"rendered":"Il men\u00f9 di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>A \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023 con Antonella Clerici si preparano tante gustose ricette che hanno mostrato in occasione delle feste.<\/p>\n<h2>Pat\u00e9 come se piovesse di Daniele Persegani<\/h2>\n<p>Daniele Persegani con l&#8217;aiuto di Giovanna si sono dilettati nella preparazione di semplici pat\u00e9 da spalmare sui crostini di pane. Scopriamo come preparare i <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-dell8-dicembre-2023.htm\/2\">pat\u00e9 di Daniele Persegani<\/a> per l&#8217;appuntamento di oggi.<\/p>\n<h2>Faraona ripiena di Gianpiero Fava<\/h2>\n<p>Un altro classico delle feste \u00e8 sicuramente la ricetta del cuoco romano <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/11\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-27-novembre-2023.htm\/2\">Gianpiero Fava, la faraona ripiena<\/a>. Scopriamo come impreziosire una carne bianca, rendendola davvero gustosa.<\/p>\n<h2>Panettone gastronomico di Antonio Paolino<\/h2>\n<p>Il panettone gastronomico \u00e8 di facile preparazione e non ha niente a che vedere con il classico dolce milanese. Scopriamo <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-7-dicembre-2022.htm#google_vignette\">come fare il panettone gastronomico di Antonio Paolino<\/a>.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Rotolo di maiale con mele annurche di Mauro e Mattia Improta<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il rotolo:<\/p>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>1 kg di lonza di maiale<\/li>\n<li>200 g di cime di friarielli<\/li>\n<li>4 carote<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1 bicchiere di bino bianco<\/li>\n<li>200 ml di brodo<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>timo<\/li>\n<li>2 foglie di alloro<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per il contorno:<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>4 mele annurche<\/li>\n<li>3 patate<\/li>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>3 pomodori<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>200 ml di fondo bruno<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per decorare:<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>pepe rosa<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i friarielli;<\/li>\n<li>Lasciarli raffreddare in acqua e ghiaccio una volta cotti;<\/li>\n<li>Tagliare a spicchi le patate, cuocerle in acqua bollente e salata per 2-3 minuti;<\/li>\n<li>Tagliare anche le mele annurche e metterle in una pentola con un po&#8217; di olio, burro e lo scalogno;<\/li>\n<li>Tagliare le carote e passarle in padella con timo e altro scalogno;<\/li>\n<\/ul>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>Aprire la carne a libro e condirla aggiungendo il sale;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i friarielli gi\u00e0 cotti e strizzati;<\/li>\n<li>Recuperare anche le patate cotte e passarle poi nella padella dove ci sono le mele;<\/li>\n<li>Condire le carote con le mele cotte e poi farle raffreddare sopra i friarielli;<\/li>\n<li>Chiudere la carne arrotolandola bene e utilizzare lo spago da cucina per legare bene e non far uscire il ripieno;<\/li>\n<li>Rosolare in un tegame con un po&#8217; di olio, scalogno ed erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Aggiungere il vino quando la carne \u00e8 rosolata e far evaporare bene l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Concludere la cottura della carne in forno per 45-50 minuti a 200\u00b0C<\/li>\n<li>Unire anche i podmori nella padella delle patate e mele e proseguire la cottura, aggiungendo del brodo;<\/li>\n<li>Tagliare il rotolo di carne servendo con il contorno;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di fondo bruno sopra alla carne;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cotechino in crosta dei Gemelli Billi<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il cotechino:<\/p>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>1 cotechino<\/li>\n<li>1 rotolo di pasta sfoglia<\/li>\n<li>300 g di speck<\/li>\n<li>450 g di spinaci<\/li>\n<li>100 g di senape<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>20 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>semi di papavero<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per i finocchi al limone:<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>2 finocchi<\/li>\n<li>500 ml di besciamella<\/li>\n<li>60 g di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>40 g di pistacchio<\/li>\n<li>buccia grattugiata di 2 limoni<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una padella con un goccio di olio e aglio cuocere gli spinaci;<\/li>\n<li>Pulire e tagliare i finocchi sottilmente aiutandosi con la mandolina;<\/li>\n<li>A parte preparare una classica besciamella;<\/li>\n<li>In una scodella aggiungere la besciamella e un po&#8217; di buccia di limone grattugiata;<\/li>\n<li>Con un coltello tritare un po&#8217; i pistacchi e unirli al formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Unire i finocchi tagliati e crudi e altra besciamella con tutti i condimenti;<\/li>\n<li>Aggiungerli agli spinaci, sale, pepe, olio, uovo, formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Realizzare una sorta di crema per preparare la crosta del cotechino;<\/li>\n<li>Aggiungere sulla pasta sfoglia il ripieno fatto con gli spinaci, senape, speck e poi sistemare sopra il cotechino;<\/li>\n<li>Arrotolare la pasta sfoglia e spennellarla con l&#8217;uovo sbattuto a parte;<\/li>\n<li>Mettere sopra le stelline di pasta sfoglia fatte con l&#8217;avanzo di pasta;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra dei semi di papavero per decorare;<\/li>\n<li>Cuocere in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<li>Cuocere anche i finocchi contemporaneamente;<\/li>\n<li>Servire il cotechino in crosta con il contorno di gli spinaci e i finocchi gratinati;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Petto di pollo con salsa di melagrana di Francesca Marsetti<\/h2>\n<p>Se desiderate preparare in un modo originale la carne bianca del pollo ecco il suggerimento di Francesca. Scopriamo come fare il <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-di-mercoledi-13-dicembre-2023.htm\/2\">petto di pollo con la salsa di melagrana di Francesca Marsetti<\/a>.<\/p>\n<h2>Crostata regalo di Natale di Natalia Cattelani<\/h2>\n<p>Prepariamo questo dolce di Natalia Cattelani che sembra ricordare proprio un pacchetto regalo da mettere sotto l&#8217;albero. Scopriamo gli ingredienti e le fasi di preparazioni della <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-7-dicembre-2022.htm#google_vignette\">crostata regalo di Natale di Natalia Cattelani<\/a>.<\/p>\n<p>Consulta in ogni momento tutte le ricette di <a style=\"font-family: var(--bs-body-font-family); font-size: var(--bs-body-font-size); text-align: var(--bs-body-text-align);\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/categorie\/programmi-tv\/e-sempre-mezzogiorno-oggi\">\u00c8 Sempre Mezzogiorno <\/a>direttamente dal nostro sito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuciniamo i piatti delle feste a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 29 dicembre 2023: Daniele Persegani, Gianpiero Fava e tanti altri ci propongono tante idee per queste festivit\u00e0. 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