{"id":68311,"date":"2023-12-28T12:19:42","date_gmt":"2023-12-28T11:19:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=68311"},"modified":"2023-12-28T14:08:13","modified_gmt":"2023-12-28T13:08:13","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-28-dicembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-28-dicembre-2023.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Scopri tutte le ricette dolci di questa puntata speciale di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023 con Antonella Clerici!<\/p>\n<h2>Biscotti a richiesta di Damiano Carrara<\/h2>\n<p>La prima ricetta del giorno \u00e8 dolcissima e proposta da Damiano Carrara, pasticcere sempre molto attento a proporre ricette prive di glutine. Infatti, usa spesso la farina di riso e gli amidi. Scopriamo come si preparano i <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/il-menu-di-e-sempre-mezzogiorno-del-2-ottobre-2023.htm\">biscotti a richiesti di Damiano Carrara<\/a>.<\/p>\n<h2>Ciambella Romagnola di Zia Cri<\/h2>\n<p>Questo dolce non \u00e8 una vera e propria ciambella, ma un dolce a filone che si pu\u00f2 usare nel latte, ma anche per la zuppa inglese quando diventa dura.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>500 g di farina 00<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>180 g di zucchero<\/li>\n<li>180 g di burro<\/li>\n<li>scorza di limone<\/li>\n<li>200 ml di latte<\/li>\n<li>1 bustina di lievito<\/li>\n<li>100 g di gocce di cioccolato<\/li>\n<li>granella di zucchero<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Sul piano di lavoro mettere la farina a fontana e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le uova intere e mescolare aiutandosi con una forchetta;<\/li>\n<li>Unire anche il burro ammorbidito con la scorza del limone grattugiato;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il lievito in polvere con un po&#8217; di latte per scioglierlo bene;<\/li>\n<li>Dividere l&#8217;impasto ottenuto in due parti e in una delle due aggiungere le gocce al cacao;<\/li>\n<li>Aggiungere anche gli zuccherini oppure lo zucchero semolato a seconda dei vostri gusti;<\/li>\n<li>Mettere su una teglia i filoncini di pasta e cuocere in forno gi\u00e0 caldo a 180\u00b0 per 35 minuti circa;<\/li>\n<li>Tagliare dai filoni dei tocchetti e farli raffreddare;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Mediterraneo di Sal De Riso<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>Bagna<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pan di Spagna:<\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>140 g zucchero<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>70 g farina<\/li>\n<li>70 g fecola di patate<\/li>\n<li>vaniglia<\/li>\n<li>buccia di limone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema:<\/p>\n<ul>\n<li>480 g panna<\/li>\n<li>120 g cioccolato bianco<\/li>\n<li>30 g zucchero<\/li>\n<li>3 tuorli<\/li>\n<li>6 g gelatina in polvere<\/li>\n<li>30 ml acqua<\/li>\n<li>vaniglia<\/li>\n<li>6 ml liquore alla vaniglia<\/li>\n<li>buccia di limone<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la gel\u00e8:<\/p>\n<ul>\n<li>75 g albicocche<\/li>\n<li>75 g pesche<\/li>\n<li>50 ml succo d\u2019arancia<\/li>\n<li>40 g zucchero<\/li>\n<li>9 g gelatina in polvere<\/li>\n<li>45 ml acqua<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la glassa:<\/p>\n<ul>\n<li>125 ml acqua<\/li>\n<li>125 g zucchero<\/li>\n<li>125 g destrosio<\/li>\n<li>50 g glucosio<\/li>\n<li>100 g latte condensato<\/li>\n<li>11,5 gelatina in polvere<\/li>\n<li>70 g cioccolato bianco<\/li>\n<li>55 g burro di cacao<\/li>\n<li>150 g gelatina neutra<\/li>\n<li>vaniglia<\/li>\n<li>colorante rosso e arancione<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>basilico<\/li>\n<li>albicocca<\/li>\n<li>pesca sciroppate<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la crema: mettere a scaldare nel pentolino la panna con la scorza del limone;<\/li>\n<li>In una scodella lavorare i tuorli con lo zucchero e unire poi alla panna;<\/li>\n<li>Portare a 82\u00b0 e spegnere il composto;<\/li>\n<li>Aggiungere alla crema il cioccolato bianco fuso, gelatina reidratata in acqua, liquore e mescolare;<\/li>\n<li>Unire anche la panna avanzata, fredda;<\/li>\n<li>Far raffreddare la crema in frigo e quando \u00e8 fredda montarla con le fruste;<\/li>\n<li>Preparare il gel\u00e8: frullare le albicocche e le pesche e immergere in infusione le foglie di rosmarino e Basilio;<\/li>\n<li>Unire alle puree di frutta il succo d&#8217;arancia, zucchero, gelatina sciolta in acqua e versa la gelatina all&#8217;interno di uno stampo rotondo di diametro pi\u00f9 piccolo rispetto alla torta;<\/li>\n<li>Far raffreddare e poi aggiungere sopra il disco di pan di Spagna, inzuppato con la bagna;<\/li>\n<li>Far riposare in freezer;<\/li>\n<li>Preparare la glassa: mettere nel pentolino tutti gli ingredienti e mescolare con una frusta fino a portare a bollore;<\/li>\n<li>Quando bolle, spegnere il fuoco e aggiungere la gelatina neutra e il burro di cacao;<\/li>\n<li>Far raffreddare il tutto a temperatura ambiente e poi dividere in tre scodelle;<\/li>\n<li>Colorare ogni parte con il colorante (arancione e rosso) e lasciarne una neutra;<\/li>\n<li>Comporre la torta mettendo alla base di una tortiera da 22 cm il disco di pan di Spagna bagnato;<\/li>\n<li>Spalmare con uno strato di crema e poi inserire nel centro la gel\u00e9;<\/li>\n<li>Coprire con altra crema fino al bordo;<\/li>\n<li>Mettere in congelatore;<\/li>\n<li>Sformare la torta e aggiungere poi la glassa bianca avanzata;<\/li>\n<li>Disegnare con le glasse colorate dei decori sopra aiutandosi con un cucchiaio per fare le linee;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Sbrisolona al gianduia dei Gemelli Billi<\/h2>\n<p>Avete voglia di un dolce gustoso? I Gemelli Billi ci propone <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-28-settembre-2023.htm#google_vignette\">la sbrisolona al gianduia<\/a>: scopriamo insieme come si prepara questa ricetta dolce.<\/p>\n<h2>Frittelle altoatesine di Barbara De Nigris<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per le kniekiechi:<\/p>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>500 g di farina tipo 0<\/li>\n<li>20 g di farina manitoba<\/li>\n<li>60 g di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/li>\n<li>scorza di un limone<\/li>\n<li>250 ml di latte<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>10 ml di grappa<\/li>\n<li>15 g di lievito di birra<\/li>\n<li>60 g di burro morbido<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>1 l di olio di semi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Nella scodella della planetaria inserire la farina, latte, due uova e impastare per bene;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;estratto di vaniglia;<\/li>\n<li>Alla fine unire \u00a0il burro;<\/li>\n<li>In un pentolino, scaldare il latte e un cucchiaio di manitoba per fare una polentina da unire in planetaria, quando \u00e8 fredda;<\/li>\n<li>Aggiungere la scorza del limone grattugiata;<\/li>\n<li>Preparare la composta di mele: tagliare le mele a dadini e mettere in una pentola;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di cannella e zucchero con un po&#8217; di succo di limone;<\/li>\n<li>Lasciare lievitare per 1 ora in scodella e poi dividere in 10 palline, facendo lievitare di nuovo;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo le frittelle allungate fino a quando si gonfieranno ottenendo una forma di ginocchio;<\/li>\n<li>Adagiare le frittelle su carta assorbente e aggiungere la confettura sopra;<\/li>\n<li>Servire con lo zucchero a velo sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Crostata banane e cioccolato di Francesca Marsetti<\/h2>\n<p>Francesca ci delizia con la sua gustosa <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-4-ottobre-2023.htm#google_vignette\">crostata banane e cioccolato<\/a>. Scopriamo come fare questo dolce da servire per la merenda o per una colazione golosa.<\/p>\n<h2>\u00a0Crostata con cacao e ricotta di Natalia Cattelani<\/h2>\n<p>Un&#8217;altra gustosa ricetta fatta da Natalia Cattelani: questa volta la mamma di \u00c8 Sempre Mezzogiorno ci mostra come fare la <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/i-piatti-di-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2023.htm#google_vignette\">crostata con il cacao e ricotta<\/a>.<\/p>\n<p>Consulta in ogni momento tutte le ricette di <a style=\"font-family: var(--bs-body-font-family); font-size: var(--bs-body-font-size); text-align: var(--bs-body-text-align);\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/categorie\/programmi-tv\/e-sempre-mezzogiorno-oggi\">\u00c8 Sempre Mezzogiorno <\/a>direttamente dal nostro sito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se avete perso l&#8217;appuntamento di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 28 dicembre 2023 in tv, seguite tutte le ricette 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