{"id":683,"date":"2008-11-07T15:30:46","date_gmt":"2008-11-07T14:30:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=683"},"modified":"2018-05-11T11:19:31","modified_gmt":"2018-05-11T09:19:31","slug":"riso-dorato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2008\/11\/riso-dorato.htm","title":{"rendered":"Riso dorato"},"content":{"rendered":"

Ingredienti:<\/strong>
\n300 gr. di riso
\n100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta
\n100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
\n100 gr. di fontina
\n100 gr. di piselli sgranati (anche in scatola)
\nUna cipolla
\n50 gr. di grana grattugiato
\n100 gr. di burro
\nmezzo bicchiere di vino bianco
\nUn cucchiaio di brandy
\nTre foglie di salvia
\nBrodo bollente (anche di dado)
\nUna bustina di zafferano
\nSale, pepe<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

<\/p>\n

Preparazione:<\/strong>
\nFate appassire la cipolla tritata fine in abbondante burro e quindi aggiungete il riso
\nrimestando fino a fargli assorbire il condimento. Fate evaporare il vino e cuocete per 12 minuti come per un normale risotto. Salate e pepate. Trascorso questo tempo (il riso deve risultare molto
\nal dente) aggiungete lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua calda) e due cucchiai di grana
\ngrattugiato. In un tegame a parte fate rosolare con burro e salvia i due prosciutti che avrete tagliato a cubetti. Fate evaporare il brandy e quindi aggiungete i piselli, sale e pepe. Ungete una pirofila da forno e stendete met\u00e0 del risotto. Versate l\u2019intingolo di prosciutto e piselli e mettete sopra la fontina tagliata a dadini. Ricoprite tutto con l\u2019altra met\u00e0 del risotto. Cospargete la superficie di formaggio grattugiato e
\nfiocchetti di burro. Passate in forno gi\u00e0 caldo (180\u00b0) e fate gratinare.<\/p>\n

La parola a cuoca Nedda:<\/strong> “Conoscete il detto: \u201cIl riso nasce nell\u2019acqua e muore nel vino\u201d? Con il riso si serve il vino. Leggero, bianco o rosato”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ingredienti: 300 gr. di riso 100 gr. di prosciutto crudo in una sola fetta 100 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta 100 gr. di fontina 100 gr. di piselli sgranati (anche in scatola) Una cipolla 50 gr. di grana grattugiato 100 gr. di burro mezzo bicchiere di vino bianco Un cucchiaio di brandy<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31,13],"tags":[342,354,356],"class_list":["post-683","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gli-ingredienti","category-langolo-di-cuoca-nedda","tag-ricette-riso","tag-riso","tag-risotti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t