{"id":68283,"date":"2023-12-27T12:12:54","date_gmt":"2023-12-27T11:12:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=68283"},"modified":"2023-12-27T13:32:12","modified_gmt":"2023-12-27T12:32:12","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-27-dicembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-27-dicembre-2023.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 27 dicembre 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Scopri tutte le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 27 dicembre 2023 con tutti i cuochi e Antonella Clerici: si tratta di una serie di proposte perfette per le festivit\u00e0.<\/p>\n<h2>Spaghetti con il tonno di Gianpiero Fava<\/h2>\n<p>Scopriamo <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-13-dicembre-2022.htm#google_vignette\">la ricetta degli spaghetti con il tonno di Gianpiero Fava<\/a>, un piatto tipico delle cucine romane che potrai preparare seguendo la ricetta che trovi sul nostro portale. Si tratta di un primo piatto che potrete preparare velocemente e con pochi ingredienti di elevata qualit\u00e0. In questo modo, ottenete degli spaghetti con il tonno molto gustoso, che piacer\u00e0 a tutti!<\/p>\n<h2>Tagliatelle al rag\u00f9 d&#8217;anatra di Roberto Valbuzzi<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di tagliatelle<\/li>\n<li>400 g di macinato d&#8217;anatra<\/li>\n<li>100 g di lardo<\/li>\n<li>1 cipolla rossa<\/li>\n<li>2 gambi di sedano<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>3 arance<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare il rag\u00f9 mettendo in padella un po&#8217; di olio con l&#8217;aglio e il sale;<\/li>\n<li>Aggiungere le arance tagliate a met\u00e0 per caramellare e poi pressare la parte della polpa verso il fondo;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 dorata, toglierle e mettere a rosolare sedano, carota, cipolla e lardo tagliato finemente con il mixer;<\/li>\n<li>Nel mentre spremere le arance cotte e ottenere il succo caramellato;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di macinato d&#8217;anatra e dopodich\u00e9 sfumare con il vino bianco;<\/li>\n<li>Cuocere dolcemente con il coperchio per un paio di ore e poi aggiungere il brodo se necessario;<\/li>\n<li>Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata e poi condirle con il rag\u00f9;<\/li>\n<li>Servire le tagliatelle con le fette d&#8217;arancia;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Cannelloni di Daniele Persegani<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la pasta:<\/p>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>400 g di farina 00<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>70 g di purea di spinaci<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per il ripieno:<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>500 g di ricota<\/li>\n<li>100 g di mascarpone<\/li>\n<li>100 g di spinaci lessati<\/li>\n<li>200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>200 g di prosciutto cotto<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per condire:<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>500 g di rag\u00f9<\/li>\n<li>500 ml di besciamella<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la classica sfoglia all&#8217;uovo e mettere oltre alle uova la purea di spinaci;<\/li>\n<li>Fare dei quadrati da circa 25 centimetri e sbollentarli in una casseruola bassa con acqua gi\u00e0 salata;<\/li>\n<li>Passare in acqua fredda e asciugare la pasta scottata per 1 minuto;<\/li>\n<li>Frullare in una scodella gli spinaci lessati e poi aggiungere ricotta, mascarpone, noce moscata e mescolare il composto;<\/li>\n<li>Metterlo in un sac-a-poche per aiutarsi a farcire la pasta asciugata con uno strofinaccio non profumato;<\/li>\n<li>Mettere prima una fetta di prosciutto con sopra il ripieno del sac-a-poche;<\/li>\n<li>Aggiungere la besciamella sul fondo della pirofila, un po&#8217; di rag\u00f9 e sopra i cannelloni gi\u00e0 chiusi;<\/li>\n<li>Mettere sopra altra besciamella, rag\u00f9, formaggio grattugiato e qualche noce di burro;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cappelletti delle feste di Zia Cri e Daniele Persegani<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la pasta fresca:<\/p>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>400 g di farina 00<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per il ripieno alla carne (Daniele Persegani):<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>50 g di mortadella<\/li>\n<li>100 g di pasta di salame<\/li>\n<li>80 g di pangrattato<\/li>\n<li>250 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>brodo<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per il ripieno (di Zia Cri):<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>150 g di stracchino<\/li>\n<li>150 g di squacquerone<\/li>\n<li>150 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per il brodo (di Daniele):<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ul data-original-attrs=\"{&quot;style&quot;:&quot;&quot;}\">\n<li>1 pezzo di gallina<\/li>\n<li>1 pezzo di manzo<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per la salsa (di Zia Cri):<\/div>\n<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>150 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>300 ml di latte<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>20 g di farina<\/li>\n<li>200 g di gambuccio di prosciutto<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>1 noce di burro<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe bianco<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con la farina e le uova;<\/li>\n<li>Tirare la sfoglia da lasciare da parte;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno di Daniele Persegani: in una scodella, scottare il pangrattato con il brodo caldo;<\/li>\n<li>Unire mortadella, salame, formaggio grattugiato e uovo e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Mettere a riposare il ripieno in frigo;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno di zia Cri: unire in una scodella il formaggio grattugiato, il tuorlo d&#8217;uovo, sale e pepe;<\/li>\n<li>Farcire la pasta tirata con entrambi i ripieni per fare i due tipi di cappelletti;<\/li>\n<li>Cuocerli entrambi nel brodo, ma scolare quelli con il formaggio per condirli con la salsa;<\/li>\n<li>In una padella, mettere il gambuccio con lo scalogno;<\/li>\n<li>A parte, scaldare la panna con il formaggio grattugiato e i cappelletti;<\/li>\n<li>Mantecare la pasta per bene e servire;<\/li>\n<li>Servire nella zuppiera la versione con il brodo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Tortelloni panna, prosciutto e piselli al contrario dei Gemelli Billi<\/h2>\n<p>Questo piatto dei Gemelli Billi potrebbe sembrare un classico, ma in realt\u00e0 si tratta di una ricetta fatta al contrario. Scopriamo <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/il-menu-di-e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2023.htm\/2\">come preparare i tortellini panna, prosciutto e piselli<\/a>.<\/p>\n<h2>Sart\u00f9 delle feste dei Mauro e Mattia Improta<\/h2>\n<p>Scopriamo un piatto della tradizione campana: il gustoso <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-20-dicembre-2022.htm#Sartu_delle_feste_di_Mauro_e_Mattia_Improta\">sart\u00f9 delle feste<\/a> della famiglia Improta.<\/p>\n<h2>Ravioli con il brasato al Nero D\u2019Avola di Fabio Potenzano<\/h2>\n<p>Prepariamo con il professore siciliano <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/11\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-29-novembre-2023.htm\/2\">il piatto dei ravioli con il brasato al Nero d&#8217;Avola<\/a>!<\/p>\n<h2>Terrina di Sp\u00e4tzle di Barbara De Nigris<\/h2>\n<p>Proseguiamo con la serie di ricette e scopriamo anche <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/11\/il-menu-di-e-sempre-mezzogiorno-del-24-novembre-2023.htm\">la terrina di spatzle fatti da Barbara De Nigris<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 27 dicembre 2023 vediamo cucinare tante gustose ricette agli chef ospiti del giorno.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3873,3809,3876,2440,1215,3947],"class_list":["post-68283","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-barbara-de-nigris","tag-fabio-potenzano","tag-gemelli-billi","tag-gianpiero-fava","tag-mauro-improta","tag-roberto-valbuzzi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta 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