{"id":68169,"date":"2023-12-13T12:27:52","date_gmt":"2023-12-13T11:27:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=68169"},"modified":"2023-12-13T14:27:06","modified_gmt":"2023-12-13T13:27:06","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-di-mercoledi-13-dicembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-di-mercoledi-13-dicembre-2023.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno di mercoled\u00ec 13 dicembre 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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besciamella<\/li>\n<li>semi di papavero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta con uova, farina e concentrato di pomodoro per farla rossa;<\/li>\n<li>Scottare in padella un po&#8217; di burro e aggiungere i gamberi puliti;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe i gamberetti;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la paprika;<\/li>\n<li>Frullare i gamberetti;<\/li>\n<li>In un contenitore mettere le patate sbollentate schiacciate;<\/li>\n<li>Unire il sughetto dei gamberetti e i gamberi sminuzzati;<\/li>\n<li>Aggiungere il prezzemolo e mescolare;<\/li>\n<li>Preparare la besciamella in un pentolino;<\/li>\n<li>Tirare la pasta e sistemare una noce di ripieno;<\/li>\n<li>Chiudere i tortelli e ottenere la forma di stella;<\/li>\n<li>Cuocere per 2 minuti circa le stelle di pasta;<\/li>\n<li>In una padella, mettere alla salsa di pomodoro la besciamella;<\/li>\n<li>Macchiare il piatto con un po&#8217; di salsa e servire sopra i tortelli;<\/li>\n<li>Aggiungere ancora un altro po&#8217; di salsa sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Gatti di Santa Lucia di Fulvio Marino<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g farina 0<\/li>\n<li>12,5 g lievito di birra<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>150 ml latte<\/li>\n<li>75 g zucchero<\/li>\n<li>1,5 g zafferano<\/li>\n<li>10 g sale<\/li>\n<li>100 g burro<\/li>\n<li>100 g uvetta<\/li>\n<li>uovo per spennellare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare farina 0, zafferano in polvere, lievito sbriciolato, uova sbattute e latte;<\/li>\n<li>Mescolare con un cucchiaio e poi aggiungere lo zucchero, un po&#8217; di latte ancora e mescolare;<\/li>\n<li>Aggiungere il sale, latte avanzato e lavorare ancora per qualche minuto;<\/li>\n<li>Incorporare anche il burro morbido a pezzetti, un po&#8217; per volta, e farlo assorbire bene fino a ottenere un impasto liscio;<\/li>\n<li>Unire anche l&#8217;uvetta e impastare per bene;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare in frigo per 8 ore;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 ancora freddo l&#8217;impasto, creare dei cordoncini di lunghezza 50 cm circa;<\/li>\n<li>Arrotolare da un lato e dall&#8217;altro su s\u00e9 stessi fino ad arrivare al centro;<\/li>\n<li>Disporre su una teglia con carta forno e poi porre l&#8217;uvetta sulle due girelle, schiacciando leggermente;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare ancora fino al raddoppio;<\/li>\n<li>Spennellare con l&#8217;uovo sbattuto e cuocere in forno a 180\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Petto di pollo con salsa di melagrana di Francesca Marsetti<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il pollo:<\/p>\n<ul>\n<li>1 petto di pollo<\/li>\n<li>20 g di miele<\/li>\n<li>20 g di burro<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa di melagrana:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di chicchi di melagrana<\/li>\n<li>30 g di burro<\/li>\n<li>250 ml di vino rosso<\/li>\n<li>100 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>20 g di zucchero<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di fecola di patate<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il pur\u00e9:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g di patate lesse<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In un pentolino mettere a sciogliere il burro e unire anche il miele;<\/li>\n<li>Tenere da parte questo composto;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un goccio di olio evo e rosolare il petto di pollo con la pelle e il rosmarino;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di sale e pepe;<\/li>\n<li>Girare anche dall&#8217;altro lato e spennellare la pelle con il burro e miele;<\/li>\n<li>Preparare la salsa di melagrana: mettere in un tegame il burro e lo zucchero;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il vino rosso e met\u00e0 dei chicchi di melagrana;<\/li>\n<li>Verso fine cottura aggiungere un po&#8217; di fecola stemperata con l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Filtrare il composto per ottenere la salsa;<\/li>\n<li>Concludere la cottura del pollo al forno a 170\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<li>Al cuore dovr\u00e0 essere 70\u00b0C, ricordandovi di spennellare ogni tanto con burro e miele;<\/li>\n<li>Schiacciare le patate lessate in un pentolino e condire con noce moscata, sale, latte e mescolare;<\/li>\n<li>Aggiungere il burro e fuori dal fuoco mantecare;<\/li>\n<li>Scaloppare la carne e metterla nel piatto con la salsa e il pur\u00e9 di patate;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Centrotavola goloso di Mauro e Mattia Improta<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 rotoli di pasta sfoglia<\/li>\n<li>2 cespi di friarielli<\/li>\n<li>300 g di salsiccia<\/li>\n<li>100 g di scamorza affumicata<\/li>\n<li>40 g di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>100 g di pecorino grattugiato<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>100 g di pangrattato<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>peperoncino fresco<\/li>\n<li>semi di papavero<\/li>\n<li>2 taralli<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una scodella mettere la salsiccia senza budello con l&#8217;uovo, formaggio grattugiato, pezzetti di scamorza e impastare e fare le polpette;<\/li>\n<li>Passare le polpette nel pangrattato;<\/li>\n<li>In una padella, ripassare i friabili con olio, aglio e peperoncino;<\/li>\n<li>Tagliare dei triangoli con la sfoglia rettangolare;<\/li>\n<li>Creare su una teglia da forno con carta da forno un sole, sovrapponendo un po&#8217; di triangoli;<\/li>\n<li>Scottare le polpette in padella con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Mettere sui triangoli i friarielli;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le polpette e una spolverata di tarallo;<\/li>\n<li>Tagliare la provola e aggiungere anche questa;<\/li>\n<li>Chiudere la raggiera portando i lembi esterni verso l&#8217;interno;<\/li>\n<li>Spennellare la superficie con il tuorlo e aggiungere semi di papavero e tarallo sbriciolato sopra;<\/li>\n<li>Cuocere a 190\u00b0C per 30 minuti;<\/li>\n<li>Servire la corona e mettere nel centro una candela se si desidera;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Fantasie di sfogliatine delle feste di zia Cri<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 rotoli di pasta sfoglia rettangolari, 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda<\/li>\n<li>Per<\/li>\n<li>100 g di robiola, 30 g di noci, erba cipollina<\/li>\n<li>120 g di prosciutto cotto, 100 g di fontina a fette, 1 cucchiaio di maionese<\/li>\n<li>250 g di mozzarella, 80 g di pomodori secchi, origano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le sfoglie con gambero:<\/p>\n<ul>\n<li>8 gamberi, timo, sesamo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Stendere un disco di pasta sfoglia e tagliare 8 spicchi;<\/li>\n<li>Per ogni spicchio mettere un gambero pulito e condire con sale e rimo;<\/li>\n<li>Arrotolare la sfoglia sul gambero, formato un croissant;<\/li>\n<li>Spennellare con dell&#8217;uovo sbattuto e mettere sulla teglia con carta da forno;<\/li>\n<li>Stendere un rettangolo di sfoglia gi\u00e0 pronto e ritagliare dei quadratoni;<\/li>\n<li>In una scodella unire robiola, noci tritate ed erba cipollina sminuzzata;<\/li>\n<li>Formare una noce di ripieno su ogni pezzo di sfoglia e spennellare i bordi con l&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Ripiegare dapprima a triangolo e poi come un cappellaccio, unendo le due estremit\u00e0;<\/li>\n<li>Spennellare con uovo e mettere sulla teglia;<\/li>\n<li>Stendere il rettangolo di sfoglia e nel mixer preparare il ripieno con prosciutto cotto e fontina;<\/li>\n<li>Spalmare sulla sfoglia e arrotolare partendo dal lato lungo;<\/li>\n<li>Mettere a risposare in frigo il rotolino ottenuto e tagliare delle fette da 2 cm circa;<\/li>\n<li>Tagliare il rettangolo di sfoglia a met\u00e0 e poi prendere una delle due met\u00e0 e sulla met\u00e0 di questa tagliare una frangia;<\/li>\n<li>Sull&#8217;altra met\u00e0 mettere i dadi di mozzarella e pomodori secchi;<\/li>\n<li>Ripiegare la frangia sul ripieno e tagliare le fette larghe da 5 cm;<\/li>\n<li>Cuocere tutti questi antipasti in forno a 180\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n<p>Scopriamo tutti i piatti di <a style=\"font-family: var(--bs-body-font-family); font-size: var(--bs-body-font-size); text-align: var(--bs-body-text-align);\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/categorie\/programmi-tv\/e-sempre-mezzogiorno-oggi\"> \u00c8 Sempre Mezzogiorno <\/a> per fare le ricette delle feste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 13 dicembre 2023 tutti i piatti fatti da Daniele Persegani, Fulvio Marino, Mauro Improta e molti 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