{"id":68023,"date":"2023-11-28T12:31:07","date_gmt":"2023-11-28T11:31:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=68023"},"modified":"2023-11-28T14:00:40","modified_gmt":"2023-11-28T13:00:40","slug":"il-menu-del-28-novembre-2023-a-e-sempre-mezzogiorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/11\/il-menu-del-28-novembre-2023-a-e-sempre-mezzogiorno.htm","title":{"rendered":"Il men\u00f9 del 28 novembre 2023 a \u00c8 Sempre Mezzogiorno"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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decorazione:<\/p>\n<ul>\n<li>80 g di biscotti al cacao<\/li>\n<li>40 g di marmellata all&#8217;arancia<\/li>\n<li>1 cucchiaino di cacao amaro<\/li>\n<li>1 cucchiaio di liquore<\/li>\n<li>1000 g di cereali al cioccolato a barchetta<\/li>\n<li>5 rametti di pino<\/li>\n<li>4 rametti di ribes<\/li>\n<li>50 g di zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta frolla e poi, dopo averla fatta riposare, stendere;<\/li>\n<li>Imburrare la teglia e adagiare sopra la pasta frolla;<\/li>\n<li>Eliminare i bordi in eccesso e poi far aderire per bene alla tortiera;<\/li>\n<li>Con una forchetta fare i buchi sulla base;<\/li>\n<li>Tagliare con il coltello il cioccolato e metterlo sulla frolla;<\/li>\n<li>Mettere in una scodella albumi e zucchero semolato e montare;<\/li>\n<li>Quando inizia a diventare lucido unire anche lo zucchero a velo e amalgamare ancora bene;<\/li>\n<li>Amalgamare il cocco a mano con una spatola;<\/li>\n<li>Livellare il tutto e cuocere a 180\u00b0C per 40 minuti;<\/li>\n<li>Preparare la decorazione: unire nel frullino i biscotti, confettura all&#8217;arancia e frullare;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di liquore;<\/li>\n<li>Preparare dei coni piccoli con il composto ottenuto;<\/li>\n<li>Realizzare una pigna aiutandosi con i cereali al cioccolato;<\/li>\n<li>Decorare la torta aiutandosi con i rametti di pino e ribes con pigne;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pane ricamato di Fulvio Marino<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina tipo 0<\/li>\n<li>150 g di lievito madre oppure 4 g di lievito fresco di birra<\/li>\n<li>400 ml di acqua<\/li>\n<li>10 ml di olio evo<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>In una scodella mettere la farina e lievito madre (fatto raddoppiare di volume) e quasi tutta l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Iniziare a impastare con un cucchiaio;<\/li>\n<li>Unire il sale e altra acqua;<\/li>\n<li>Continuare con altra acqua;<\/li>\n<li>Unire l&#8217;olio e amalgamare;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per 12 ore e dopo 20 minuti fare qualche piega;<\/li>\n<li>Far lievitare l&#8217;impasto a temperatura ambiente per 30 minuti e poi fare delle pieghe su s\u00e9 stesso, portando i lembi esterni verso la parte centrale;<\/li>\n<li>Sistemare l&#8217;impasto in una scodella da 20 cm di diametro ben oliata, mettendo le pieghe verso l&#8217;alto;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare per 4 ore a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Capovolgere l&#8217;impasto sulla teglia con carta da forno e adagiarci sopra il centrino;<\/li>\n<li>Spolverare con della farina;<\/li>\n<li>Togliere il centro e fare le incisioni dove \u00e8 presente la farina pregare il disegno;<\/li>\n<li>Cuocere a 240\u00b0C per 1 ora;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>Buffalo Wings di Daniele Persegani<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>10 alette di pollo<\/li>\n<li>120 g di burro<\/li>\n<li>120 ml salsa piccante<\/li>\n<li>80 g di miele<\/li>\n<li>1 cucchiaino di tabasco<\/li>\n<li>1 cucchiaino di salsa worcestershire<\/li>\n<li>paprika<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Scaldare l&#8217;olio a 160\u00b0C per la frittura;<\/li>\n<li>Lavare con acqua e aceto le alette, private delle punte;<\/li>\n<li>Friggere in olio e poi far scolare su carta assorbente;<\/li>\n<li>Preparare la salsa mettendo a sciogliere il burro e unire il miele;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il tabasco, salsa Worcestershire, paprika dolce e salsa piccante;<\/li>\n<li>Far ridurre la salsa per circa 20-30 minuti;<\/li>\n<li>Condire le alette tenute in caldo nel forno a 110\u00b0C con la porta semi-aperta con un mestolo di legno;<\/li>\n<li>Servire con l&#8217;insalata;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Timpano di rigatoni di Mauro e Mattia Improta<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di farina 00<\/li>\n<li>120 g di burro<\/li>\n<li>80 ml di vino bianco<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di rigatoni<\/li>\n<li>150 g di mozzarella<\/li>\n<li>150 g di prosciutto cotto<\/li>\n<li>80 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>130 g di ricotta<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>50 ml di latte<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il rag\u00f9:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di manzo<\/li>\n<li>2 l di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino rosso<\/li>\n<li>1 cucchiaio di concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>1 costa di sedano<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare i rigatoni, facendogli fare solo mezza cottura in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Preparare la pasta bris\u00e9 e farla riposare;<\/li>\n<li>Sezionarla in due parti e usarne una per lo stampo da 24 cm;<\/li>\n<li>Preparare il rag\u00f9: mettere nel tegame un po&#8217; di olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>Aggiungere il fondo di cipolla e sedano;<\/li>\n<li>Unire anche la carne tagliata a tocchetti e far rosolare;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino rosso e far evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Unire il concentrato di pomodoro, alloro e passata;<\/li>\n<li>Condire con il sale e cuocere per 2 ore a fuoco basso;<\/li>\n<li>Condire i rigatoni con il rag\u00f9 e aggiungere anche la ricotta;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il formaggio grattugiato e poi mettere i rigatoni in piedi nella torta;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il prosciutto e la mozzarella tra una linea e l&#8217;altra di rigatoni;<\/li>\n<li>Spolverare con il formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Chiudere con l&#8217;altro disco di pasta;<\/li>\n<li>Spennellare con un po&#8217; di uovo e latte e bucherellare la superficie;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 180\u00b0C per 40 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Arancine di ricotta di Giusina Battaglia<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 di riso<\/li>\n<li>200 g di ricotta<\/li>\n<li>200 g di tuma<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>olio di semi per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<div>Per la panatura:<\/div>\n<div>\n<ul>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>farina 00<\/li>\n<li>pangrattato<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>In una scodella con il riso cotto e raffreddato aggiungere le uova;<\/li>\n<li>Aggiungere la ricotta e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Impastare con le mani il tutto;<\/li>\n<li>Aggiungere il prezzemolo tritato e mescolare;<\/li>\n<li>Tagliare la mozzarella a listarelle;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la mozzarella tagliata a cubetti;<\/li>\n<li>Preparare una pastella liquida unendo farina, tuorlo, acqua e mescolare per bene;<\/li>\n<li>Passare un po&#8217; dell&#8217;impasto e poi nel pangrattato e friggere fino a doratura;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Qui ci sono le <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/categorie\/programmi-tv\/e-sempre-mezzogiorno-oggi\">puntate di \u00c8 Sempre Mezzogiorno <\/a>che ti sei perso!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 28 novembre 2023 vediamo preparare tante nuove ricette da Fulvio Marino, Natalia Cattelani, Mauro Improta, Mattia Improta e molti altri ancora.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3806,3913,1215,2334],"class_list":["post-68023","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-fulvio-marino","tag-mattia-improta","tag-mauro-improta","tag-natalia-cattelani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Scopriamo a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 28 novembre 2023 le ricette proposte da Fulvio Marino, Natalia Cattelani, Mauro Improta, Mattia 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