{"id":67909,"date":"2023-10-25T12:41:19","date_gmt":"2023-10-25T10:41:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67909"},"modified":"2023-10-25T13:44:02","modified_gmt":"2023-10-25T11:44:02","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-25-ottobre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-25-ottobre-2023.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre mezzogiorno del 25 ottobre 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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gorgonzola<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<li>timo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare gli ingredienti in planetaria per fare la pasta bris\u00e9e;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto con il mattarello;<\/li>\n<li>Tritare grossolanamente le castagne con un coltello;<\/li>\n<li>In una padella, mettere un goccio di olio, burro e timo e salvia;<\/li>\n<li>Aggiungere la zucca tagliata a tocchetti;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la castagne tagliate e gi\u00e0 lessate;<\/li>\n<li>In una scodella mettere la ricotta con gli spinaci lessi e condire con un po&#8217; sale e noce moscata;<\/li>\n<li>In una tortiera con la base che si alza adagiare la pasta bris\u00e9e;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo la pasta;<\/li>\n<li>Fare la stessa cosa anche con delle forme pi\u00f9 piccole;<\/li>\n<li>Farcire con il ripieno di spinaci;<\/li>\n<li>Cuocere per 25 minuti le tortine e 30-35 la torta grande a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Raffreddare il composto di zucca;<\/li>\n<li>In una scodella mettere il gorgonzola e mescolare.:<\/li>\n<li>Condire con la zucca e un po&#8217; di gorgonzola;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00a0Fagottini alle mandorle di Fulvio Marino<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina 0 forte (14 % di proteine)<\/li>\n<li>150 ml di latte<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>90 g di zucchero<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>80 g di burro<\/li>\n<li>1 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>240 g di mandorle<\/li>\n<li>miele per spennellare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>In una scodella mettere la farina, latte freddo e il lievito sbriciolato;<\/li>\n<li>Mescolare il composto e unire le uova fredde e mescolare tutto il composto con il cucchiaio;<\/li>\n<li>Unire anche lo zucchero in 2 volte e l&#8217;ultima volta mettere anche il sale e il restante latte;<\/li>\n<li>Impastare fino ad avere un composto omogeneo;<\/li>\n<li>Aggiungere il burro a pomata unire con i semi di bacca di vaniglia;<\/li>\n<li>Una volta assorbito tutto far lievitare il panetto liscio in frigo per 8 ore;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto con il mattarello e realizzare dei rettangoli da circa mezzo centimetro;<\/li>\n<li>Ottenerne 6 rettangoli su cui spalmare un velo di confettura oppure burro e poi le mandorle tostate e tritate grossolane;<\/li>\n<li>Arrotolare ogni rettangolo su s\u00e9 stesso, dal lato corpo, e formare una piccola chiocciola da mettere sulla teglia con carta da forno;<\/li>\n<li>Coprire e far raddoppiare di volume;<\/li>\n<li>Spennellare con il miele e aggiungere mandorle a lamelle;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 18 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h2>\u00a0Verdure ripiene alla genovese di Ivano Ricchebono<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 cipolle bianche<\/li>\n<li>2 peperoni<\/li>\n<li>4 zucchine<\/li>\n<li>4 melanzane rotonde<\/li>\n<li>300 g di ricotta<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>300 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>100 g di pane grattugiato<\/li>\n<li>1 mazzo di maggiorana<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per l&#8217;insalata:<\/p>\n<ul>\n<li>1 mazzo di misticanza<\/li>\n<li>1 cetriolo<\/li>\n<li>100 g di pomodori pachino<\/li>\n<li>finocchietto fresco<\/li>\n<li>aceto di mele<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Lessare in un tegame peperoni, zucchine e cipolla sfogliata;<\/li>\n<li>L&#8217;acqua si pu\u00f2 utilizzare anche per un risotto, poich\u00e9 avete un brodo vegetale gi\u00e0 pronto;<\/li>\n<li>Una volta lessate, tagliare a met\u00e0 le zucchine e tenere da parte il ripieno in una scodella;<\/li>\n<li>Frullare la parte interna della zucchina con la ricotta, pane grattugiato, formaggio grattugiato, maggiorana e un tuorlo con poco albume;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Far riposare il composto per mezz&#8217;ora in frigo;<\/li>\n<li>Adagiare le zucchine sulla teglia con carta da forno;<\/li>\n<li>Fare la stessa cosa con i peperoni, le melanzane e le cipolle utilizzando gli ingredienti che avanzano;<\/li>\n<li>Disporre le verdure ripiene con i rispettivi ripieni sulla teglia da forno e spolverare con pangrattato;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<li>Servire con l&#8217;insalata oppure una fonduta di parmigiano;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>\u00a0Lasagnette di verza con ortaggi d&#8217;autunno di Antonella Ricci<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>Per le lasagne<\/p>\n<ul>\n<li>1 verza<\/li>\n<li>500 g di sfoglie di lasagne<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>700 g di ortaggi<\/li>\n<li>200 g di castagne<\/li>\n<li>200 g di scamorza affumicata<\/li>\n<li>150 g di prosciutto cotto<\/li>\n<li>3 g di curcuma<\/li>\n<li>1 l di besciamella<\/li>\n<li>100 g di soffritto<\/li>\n<li>20 ml di vino bianco<\/li>\n<li>100 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>30 ml di olio evo<\/li>\n<li>1 mazzetto di erbe aromatiche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per completare<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 tuorlo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare le lasagne, tamponarle e farle raffreddare;<\/li>\n<li>Sbollentare anche le foglie della verza;<\/li>\n<li>In un tegame, mettere un soffritto di sedano, carota e cipolla con un goccio di olio con il mazzetto di erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Scolare le foglie di verza e metterli in acqua fredda e poi tamponare leggermente;<\/li>\n<li>Tagliare a tocchetti patate e zucca e aggiungere la curcuma nel soffritto con queste verdure;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare;<\/li>\n<li>Aggiungere il brodo per portare avanti la ottura;<\/li>\n<li>Preparare la besciamella morbida e metterla sul fondo della teglia da forno;<\/li>\n<li>Aggiungere la scamorza affumicata, formaggio grattugiato, castagne pelate e sbollentate e il rag\u00f9 vegetariano di verdure;<\/li>\n<li>Aggiungere il prosciutto, le foglie di verza e proseguire con gli strati;<\/li>\n<li>Completare con la verza, besciamella e tuorlo d&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Cuocere a 170\u00b0C per 40 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Spaghetti luganiga e pioppini di Daniele Persegani<\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g spaghetti<\/li>\n<li>200 g luganega<\/li>\n<li>300 g funghi chiodini<\/li>\n<li>60 g concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>formaggio grattugiato<\/li>\n<li>vino bianco<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbollentare i funghi in acqua salata e poi scolarli buttando via l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>In padella mettere a soffriggere l&#8217;aglio schiacciato con un po&#8217; di olio evo;<\/li>\n<li>Rosolare la salsiccia a tocchetti e poi sfumarla con il vino quando \u00e8 ben colorata;<\/li>\n<li>Unire i funghi e il concentrato di pomodoro e far cuocere per 20 minuti circa;<\/li>\n<li>Unire un mestolo di acqua di cottura se fosse necessario;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e poi saltarla in padella con formaggio grattugiato;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ecco le <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/categorie\/programmi-tv\/e-sempre-mezzogiorno-oggi\">puntate di \u00c8 Sempre Mezzogiorno <\/a>dei giorni prima!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuciniamo a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 25 ottobre 2023 con Francesca Marsetti, Fulvio Marino, Antonella Ricci, Ivano Ricchebono e molti altri ancora. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3688,3349,3806,3865],"class_list":["post-67909","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-antonella-ricci","tag-francesca-marsetti","tag-fulvio-marino","tag-ivano-ricchebono"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 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