{"id":67788,"date":"2023-10-11T11:55:58","date_gmt":"2023-10-11T09:55:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67788"},"modified":"2024-07-02T14:25:19","modified_gmt":"2024-07-02T12:25:19","slug":"come-si-cucinano-i-datteri-di-mare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm","title":{"rendered":"Come si cucinano i datteri di mare"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Datteri_di_mare_ricette_e_informazioni\" >Datteri di mare ricette e informazioni<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Assicuratevi_circa_la_provenienza_dei_datteri_di_mare_in_alcuni_paesi_sono_vietati\" >Assicuratevi circa la provenienza dei datteri di mare: in alcuni paesi sono vietati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Datteri_di_mare_allevamento\" >Datteri di mare allevamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Tipologie_di_dattero_di_mare\" >Tipologie di dattero di mare<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Datteri_di_mare_al_vapore\" >Datteri di mare al vapore<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Ingredienti\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Preparazione\" >Preparazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Datteri_di_mare_in_padella\" >Datteri di mare in padella<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Ingredienti-2\" >Ingredienti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Preparazione-2\" >Preparazione<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/10\/come-si-cucinano-i-datteri-di-mare.htm\/#Pasta_con_datteri_di_mare\" >Pasta con datteri di mare<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Datteri_di_mare_ricette_e_informazioni\"><\/span>Datteri di mare ricette e informazioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><strong><em>I<\/em><\/strong><em><strong> datteri di mare<\/strong> sono un prelibatezza del mare amata da molti, ma spesso trascurata in cucina a causa della loro apparente complessit\u00e0. Tuttavia, cucinare i datteri di mare non \u00e8 cos\u00ec difficile come potrebbe sembrare, e con un po&#8217; di pratica, puoi creare piatti deliziosi per te e i tuoi ospiti. In questo articolo, ti guideremo attraverso i passi per preparare i datteri di mare in due modi diversi: al vapore e in padella.<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Assicuratevi_circa_la_provenienza_dei_datteri_di_mare_in_alcuni_paesi_sono_vietati\"><\/span>Assicuratevi circa la provenienza dei datteri di mare: in alcuni paesi sono vietati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><em><strong>I datteri di mare sono vietati<\/strong> perch\u00e9 la loro pesca danneggia gravemente la costa e i fondali. I pescatori di frodo rischiano penali e multe molto salate, e lo stesso chi li vende. Non a caso, se li trovate a prezzi molto elevati, dovreste insospettirvi. Invece ci giunge voce che vi siano degli allevamenti di <strong>datteri marini<\/strong> in Puglia. Di seguito la notizia.<\/em><br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-67792 size-full\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pexels-pixabay-34517.jpg\" alt=\"linguine ai datteri di mare - come si cucinano i datteri di mare- Ricettepercucinare.com\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pexels-pixabay-34517.jpg 1280w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pexels-pixabay-34517-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pexels-pixabay-34517-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/pexels-pixabay-34517-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Datteri_di_mare_allevamento\"><\/span>Datteri di mare allevamento<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Stanno per fare la loro comparsa i primi <strong>datteri mare di allevamento<\/strong>, rappresentando la punta avanzata di un innovativo progetto sperimentale condotto nelle acque dell&#8217;Adriatico meridionale. Questa iniziativa promette di consentire il consumo di questo prelibato mollusco senza arrecare danni all&#8217;ambiente. Sin dal 1998, <strong>la cattura, il consumo e la vendita dei datteri di mare<\/strong> sono stati severamente vietati, principalmente a causa del carattere distruttivo delle tecniche di raccolta utilizzate. Tali tecniche coinvolgevano l&#8217;impiego di strumenti che perforavano le rocce sommerse dei litorali, dove questi molluschi si insediano. Si stima che, per preparare un semplice piatto di linguine ai datteri, si doveva distruggere un quadrato di fondale marino di 33 centimetri per lato.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tipologie_di_dattero_di_mare\"><\/span>Tipologie di dattero di mare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Esistono due specie autoctone di datteri: <strong>il &#8216;Pholas dactylus&#8217;,<\/strong> noto come dattero di mare, il quale impiega tra i 15 e i 20 anni per raggiungere una dimensione di cinque centimetri, <strong>e il &#8216;dattero bianco&#8217;,<\/strong> che cresce notevolmente pi\u00f9 rapidamente (36 mesi per raggiungere la taglia commerciale).<\/p>\n<p>Nel Golfo di Manfredonia, <strong>un progetto finanziato dalla Regione Puglia<\/strong> ha permesso di allevare la seconda specie per due anni sotto la guida dell&#8217;equipe della Federcoopesca-Confcooperative. Per realizzare questa sperimentazione, sono state collocate in mare barriere artificiali sommerse, costituite da un composto di cemento, cenere e carbone, al fine di ricreare un ambiente favorevole all&#8217;insediamento dei datteri.<\/p>\n<p>Questa tecnica richiede ulteriori raffinamenti, ma potrebbe aprire la strada a un importante contributo per la preservazione degli habitat marini e la riduzione del mercato nero legato alla<strong> vendita dei datteri di mare.<\/strong> Ci si domanda quale sar\u00e0, dei <strong>datteri di mare costo<\/strong> e <strong>datteri di mare prezzo<\/strong> al kg una volta giunti sul mercato.<\/p>\n<p>Secondo quanto riportato nel Rapporto Zoomafia 2007 della LAV (Lega anti vivisezione), in Italia ogni anno vengono <strong>illegalmente raccolte<\/strong> tra le 80 e le 180 tonnellate di datteri di mare, il che equivale a desertificare dai 4 ai 9 ettari di fondale marino. \u00c8 importante notare che il mare, spesso preso di mira da organizzazioni criminali, rappresenta un giro di affari il cui valore si aggira intorno ai 300 milioni di euro all&#8217;anno.<\/p>\n<p>Ma torniamo a noi e vediamo <strong>come si cucinano i datteri di mare<\/strong>.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Datteri_di_mare_al_vapore\"><\/span>Datteri di mare al vapore<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A proposito di &#8220;come si cucinano i datteri di mare.&#8221;, il metodo per cucinare <strong>datteri di mare<\/strong> a vapore \u00e8 uno dei modi migliori per mantenere il sapore delicato dei datteri di mare. Ecco come farlo:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Datteri di mare freschi<\/li>\n<li>Acqua<\/li>\n<li>Una pentola a vapore o un cestello per il vapore<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione\"><\/span>Preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Inizia pulendo i datteri di mare sotto l&#8217;acqua corrente fredda. Assicurati di rimuovere eventuali detriti o alghe che potrebbero essere attaccati a essi.<\/li>\n<li>Riempire la pentola a vapore con una quantit\u00e0 sufficiente d&#8217;acqua da non far toccare l&#8217;acqua stessa i datteri di mare.<\/li>\n<li>Porta l&#8217;acqua a ebollizione, poi abbassa la fiamma in modo che l&#8217;acqua continui a bollire dolcemente.<\/li>\n<li>Posiziona i datteri di mare nel cestello a vapore o sulla griglia del vapore, assicurandoti che siano ben distanziati.<\/li>\n<li>Copri la pentola con un coperchio e cuoci i datteri di mare a vapore per circa 5-7 minuti. Saranno pronti quando la loro carne diventer\u00e0 bianca e avr\u00e0 una consistenza soda ma morbida.<\/li>\n<li>Togli i datteri di mare dal vapore e servili subito, magari con una salsa a base di burro e aglio o semplicemente accompagnati da un po&#8217; di limone.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Datteri_di_mare_in_padella\"><\/span>Datteri di mare in padella<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Se preferisci un sapore pi\u00f9 ricco, puoi preparare i datteri di mare in padella. Se cerchi qualche idea sul tema di come si cucinano i datteri di mare, anche una semplice cottura in padella pu\u00f2 fare al caso tuo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti-2\"><\/span>Ingredienti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Datteri di mare freschi<\/li>\n<li>Burro<\/li>\n<li>Aglio tritato<\/li>\n<li>Vino bianco<\/li>\n<li>Prezzemolo fresco tritato<\/li>\n<li>Sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Preparazione-2\"><\/span>Preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>Pulisci i datteri di mare come descritto nella prima ricetta.<\/li>\n<li>In una padella, sciogli del burro a fuoco medio. Aggiungi l&#8217;aglio tritato e soffriggi per un paio di minuti, finch\u00e9 non diventa dorato.<\/li>\n<li>Aggiungi i datteri di mare alla padella e rosolali per circa 2-3 minuti.<\/li>\n<li>Sfuma con un po&#8217; di vino bianco e lascia evaporare l&#8217;alcol.<\/li>\n<li>Aggiungi il prezzemolo tritato e cuoci i datteri di mare per altri 2-3 minuti, finch\u00e9 saranno ben cotti e avranno assorbito i sapori del burro, dell&#8217;aglio e del vino.<\/li>\n<li>Condisci con sale e pepe a piacere e servi caldi.<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pasta_con_datteri_di_mare\"><\/span>Pasta con datteri di mare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sia che tu scelga il metodo al vapore o in padella, i datteri di mare possono essere un&#8217;aggiunta eccellente a un antipasto o come parte di un piatto principale. Sperimenta con diverse salse e condimenti per scoprire il tuo modo preferito di gustare questa prelibatezza di mare. Un&#8217;altra idea per gustare i datteri di mare potrebbe essere quella di preparare un bel piatto di spaghetti o di <strong>linguine ai datteri di mare<\/strong>. <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_pugliese-linguine_ai_datteri.htm\">Trovi la ricetta qui!\u00a0<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I datteri di mare sono molluschi tanto amati quanto controversi: la loro pesca danneggia difatti coste e fondali, ed \u00e8 vietata. Oggi tuttavia, si possono acquistare d&#8217;allevamento. Ecco come si cucinano i datteri di mare. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67792,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[3952,2638,3378,294,304,379],"class_list":["post-67788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","tag-datteri-di-mare","tag-molluschi","tag-pesce","tag-primi-piatti","tag-ricette","tag-secondi-piatti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Come si cucinano i datteri di mare? 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