{"id":67689,"date":"2023-09-29T12:43:51","date_gmt":"2023-09-29T10:43:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67689"},"modified":"2023-09-29T14:02:09","modified_gmt":"2023-09-29T12:02:09","slug":"i-piatti-di-e-sempre-mezzogiorno-del-29-settembre-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/09\/i-piatti-di-e-sempre-mezzogiorno-del-29-settembre-2023.htm","title":{"rendered":"I piatti di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 29 settembre 2023"},"content":{"rendered":"
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Per l’ultima puntata della settimana, 29 settembre 2023, di \u00c8 Sempre Mezzogiorno Antonella Clerici ci propone insieme a tutti i cuochi una serie di piatti davvero succulenti e con gli ingredienti di stagione. Preparatevi a cucinare tante ricette prelibate con i suggerimenti degli chef del programma televisivo di Rai 1.<\/p>\n
Insalata settembrina di Roberto Valbuzzi<\/h2>\n
Ingredienti<\/h3>\n
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6 fichi<\/li>\n
4 prugne<\/li>\n
10 acini d’uva rossa<\/li>\n
10 acini d’uva bianca<\/li>\n
50 g di valeriana<\/li>\n
50 g di insalata riccia<\/li>\n
4 cespi di indivia belga<\/li>\n
4 tomini<\/li>\n
1 barbabietola<\/li>\n
1 cipolla rossa<\/li>\n
1 cucchiaio di senape al miele<\/li>\n
aceto di mele<\/li>\n
sale e pepe<\/li>\n
olio extravergine di oliva<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione<\/h3>\n
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Tagliare degli stick di pane e tostarlo in forno dopo aver messo un goccio di olio e pochissimo sale;<\/li>\n
Tagliare l’uva a met\u00e0 e poi condire con un po’ di sale e aceto di mele per esaltare il sapore;<\/li>\n
Tagliare i fichi in quattro parti e poi piastrarli in padella ben calda per caramellare il frutto;<\/li>\n
Nel frattempo, far andare i tomini in padella;<\/li>\n
Pulire l’insalata e tenerla da parte;<\/li>\n
Piastrare l’indivia a fuoco basso;<\/li>\n
Tagliare le prugne a met\u00e0 e metterle due nel frullatore con la barbabietola per fare il condimento;<\/li>\n
Filtrare la salsa ottenuta;<\/li>\n
Mettere la cipolla rossa a marinare a crudo la sera prima: mettere nel barattolo una parte di zucchero, 3 parti di aceto e la cipolla sfogliata;<\/li>\n
Usare l’aceto ottenuto per condire un po’ l’indivia in padella;<\/li>\n
Assemblare il piatto con tutti gli ingredienti;<\/li>\n
Mettere il condimento alla fine e gli stick di pane;<\/li>\n<\/ul>\n
\u00a0Focaccia all’uva di Fulvio Marino<\/h2>\n
Ingredienti<\/h3>\n
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500 g di farina 0<\/li>\n
2 uova<\/li>\n
175 ml di acqua<\/li>\n
12 g di lievito di birra<\/li>\n
50 g di zucchero<\/li>\n
10 g di sale<\/li>\n
60 ml di olio<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione<\/h3>\n
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Unire in una scodella farina, acqua e le uova sbattute;<\/li>\n
Con un cucchiaio mescolare il composto;<\/li>\n
Aggiungere il lievito e continuare a impastare;<\/li>\n
Aggiungere zucchero e sale e iniziare a impastare a mano;<\/li>\n
Aggiungere l’olio e poi far riposare per 3 ore in frigo;<\/li>\n
Ungere una teglia da forno con olio extravergine di oliva e poi mettere l’impasto freddo;<\/li>\n
Stendere l’impasto con le mani, senza raggiungere i bordi;<\/li>\n
Coprire e far lievitare ancora per 1 ora a temperatura ambiente;<\/li>\n
Stendere nuovamente l’impasto portandolo verso il bordo;<\/li>\n
Aggiungere zucchero sopra la pasta e inserire anche gli acidi d’uva;<\/li>\n
Far lievitare di nuovo per 1 ora;<\/li>\n
Cuocere a 180\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n
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