{"id":67438,"date":"2023-06-13T16:58:22","date_gmt":"2023-06-13T14:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67438"},"modified":"2025-06-25T16:19:28","modified_gmt":"2025-06-25T14:19:28","slug":"cheesecake-fredda-come-si-fa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm","title":{"rendered":"Cheesecake fredda, come si fa"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Cheesecake_fredda_golosa_fresca_irresistibile\" >Cheesecake fredda: golosa, fresca, irresistibile!<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Ricette_cheesecake_freddo_ecco_un_esempio_di_cheesecake_fredda_facile_e_veloce\" >Ricette cheesecake freddo: ecco un esempio di cheesecake fredda facile e veloce<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Come_si_fa_la_cheesecake\" >Come si fa la cheesecake?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Partiamo_dalla_base_ingredienti_cheesecake_fredda_e_preparazione\" >Partiamo dalla base: ingredienti cheesecake fredda e preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Ricetta_cheesecake_fredda_mascarpone_la_base\" >Ricetta cheesecake fredda mascarpone: la base<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Come_si_prepara_la_crema\" >Come si prepara la crema<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Crema_base_per_cheesecake_fredda_philadelphia\" >Crema base per cheesecake fredda philadelphia<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Crema_base_per_cheesecake_fredda_mascarpone\" >Crema base per cheesecake fredda mascarpone<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Come_assemblare_la_cheesecake_a_freddo\" >Come assemblare la cheesecake a freddo<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Farciture_e_topping_per_cheesecake_fredda_idee_da_copiare\" >Farciture e topping per cheesecake fredda, idee da copiare<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#1_Topping_ai_lamponi\" >1. Topping ai lamponi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#2_Cheesecake_fredda_senza_gelatina_con_frutta_fresca\" >2. Cheesecake fredda senza gelatina con frutta fresca<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#3_Topping_con_frutta_surgelata\" >3. Topping con frutta surgelata<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Ricette_cheesecake_freddo_variazioni_da_provare\" >Ricette cheesecake freddo: variazioni da provare<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm\/#Un_dolce_estivo_sempre_gradito_a_tutti\" >Un dolce estivo sempre gradito a tutti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cheesecake_fredda_golosa_fresca_irresistibile\"><\/span><strong>Cheesecake fredda<\/strong>: golosa, fresca, irresistibile!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Come fare una cheesecake<\/strong> senza accendere il forno? La <strong>cheesecake fredda<\/strong>, anche detta <strong>cheesecake a freddo<\/strong>, \u00e8 la soluzione perfetta per l&#8217;estate. Si prepara facilmente, \u00e8 personalizzabile e soprattutto deliziosa. Ideale per chi cerca una <strong>ricetta cheesecake fredda<\/strong> veloce e gustosa, senza rinunciare al piacere di un dessert cremoso e fresco. Vediamo ora tutti i passaggi per ottenere una <strong>cheesecake classica fredda<\/strong>, con tante varianti e consigli pratici.<\/em><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricette_cheesecake_freddo_ecco_un_esempio_di_cheesecake_fredda_facile_e_veloce\"><\/span>Ricette cheesecake freddo: ecco un esempio di <strong>cheesecake fredda facile<\/strong> e veloce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-63234\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg\" alt=\"cheesecake fredda - Ricettepercucinare.cim\" width=\"2560\" height=\"1707\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg 2560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/cheesecake-ai-frutti-di-bosco-Ricettepercucinare.com_-2048x1365.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_fa_la_cheesecake\"><\/span>Come si fa la cheesecake?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Partiamo_dalla_base_ingredienti_cheesecake_fredda_e_preparazione\"><\/span>Partiamo dalla base: ingredienti cheesecake fredda e preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Per sapere <strong>come fare <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta-inglese-cheesecake-ai-frutti-di-bosco.htm\">una cheesecake<\/a><\/strong>, partiamo da ci\u00f2 che sostiene l&#8217;intero dolce: la base. La <strong>base della cheesecake fredda<\/strong> \u00e8 composta generalmente da biscotti secchi sbriciolati e burro fuso. \u00c8 croccante, fragrante, e crea un perfetto contrasto con la morbidezza della crema. Potete usare biscotti Digestive, gallette o qualsiasi altro biscotto secco.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricetta_cheesecake_fredda_mascarpone_la_base\"><\/span>Ricetta cheesecake fredda mascarpone: la base<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)<\/li>\n<li>125 g di burro fuso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Tritate finemente i biscotti in un mixer, poi aggiungete il burro morbido. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso ma compatto. Stendete e pressate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 1 ora. Questa base \u00e8 l&#8217;ideale per qualunque tipo di crema vogliate poi preparare, con o senza mascarpone, con o senza gelatina e cos\u00ec via.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_si_prepara_la_crema\"><\/span>Come si prepara la crema<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Passiamo ora alla parte pi\u00f9 cremosa e gustosa della <strong>cheesecake fredda con mascarpone<\/strong>. Gli <strong>ingredienti per la cheesecake<\/strong> variano a seconda dei gusti, ma la base della crema resta la stessa: formaggio cremoso, zucchero e panna. Ecco due opzioni classiche:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Crema_base_per_cheesecake_fredda_philadelphia\"><\/span>Crema base per <strong>cheesecake fredda philadelphia<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>600-750 g di Philadelphia<\/li>\n<li>150-250 g di panna montata<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Crema_base_per_cheesecake_fredda_mascarpone\"><\/span>Crema base per <strong>cheesecake fredda mascarpone<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>200 g di ricotta<\/li>\n<li>250 g di mascarpone<\/li>\n<li>150 g di panna montata<\/li>\n<\/ul>\n<p>A questi ingredienti, aggiungete 80-100 g di zucchero a velo e 6-8 g di <strong>gelatina in fogli<\/strong> (ammollata e ben strizzata). Se usate formaggi pi\u00f9 acquosi, come la ricotta, preferite 8 g per ottenere una consistenza pi\u00f9 compatta. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema per ottenere una consistenza ariosa e leggera.<\/p>\n<p>Esiste anche un&#8217;altra tipologia di crema, stavolta senza gelatina. Ecco come si prepara:<\/p>\n<ul>\n<li>50 g di mascarpone<\/li>\n<li>250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia<\/li>\n<li>200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)<\/li>\n<li>100 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)<\/li>\n<li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Come_assemblare_la_cheesecake_a_freddo\"><\/span>Come assemblare la <strong>cheesecake a freddo<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Versate la crema sopra la base raffreddata e livellate con una spatola. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio ancora tutta la notte. Questo garantir\u00e0 una <strong>cheesecake fredda<\/strong> dalla tenuta perfetta e dal gusto intenso.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Farciture_e_topping_per_cheesecake_fredda_idee_da_copiare\"><\/span>Farciture e topping per cheesecake fredda, idee da copiare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ora arriva il momento pi\u00f9 creativo: la farcitura! Personalizzate la vostra <strong>cheesecake classica fredda<\/strong> con un topping alla frutta, al cioccolato o con frutta secca. Ecco alcune idee:<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Topping_ai_lamponi\"><\/span>1. Topping ai lamponi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>250 g di confettura di lamponi<\/li>\n<li>qualche goccia di succo di limone<\/li>\n<li>mezzo bicchiere d&#8217;acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Fate scaldare tutti gli ingredienti in un pentolino, lasciate intiepidire e versate sulla torta fredda di frigo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Cheesecake_fredda_senza_gelatina_con_frutta_fresca\"><\/span>2. Cheesecake fredda senza gelatina con frutta fresca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>frutta fresca di stagione (fragole, mirtilli, pesche, kiwi)<\/li>\n<li>spray lucidante per dolci o gelatina per crostate<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Topping_con_frutta_surgelata\"><\/span>3. Topping con frutta surgelata<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li>200 g di frutti di bosco surgelati<\/li>\n<li>1 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Scaldate in padella finch\u00e9 la frutta non rilascia il suo succo. Lasciate intiepidire e versate sulla cheesecake.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ricette_cheesecake_freddo_variazioni_da_provare\"><\/span><strong>Ricette cheesecake freddo<\/strong>: variazioni da provare<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Oltre alla <strong>cheesecake fredda philadelphia<\/strong> e alla versione con <strong>mascarpone<\/strong>, potete provare altre varianti golose:<\/p>\n<ul>\n<li>Cheesecake fredda al cioccolato<\/li>\n<li>Cheesecake fredda al limone<\/li>\n<li>Cheesecake fredda con yogurt greco e miele<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Un_dolce_estivo_sempre_gradito_a_tutti\"><\/span>Un dolce estivo sempre gradito a tutti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>In conclusione, la <strong>cheesecake fredda<\/strong> \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 amati e versatili. Con pochi <strong>ingredienti per cheesecake fredda<\/strong> e un po&#8217; di creativit\u00e0, potete preparare un dessert elegante, fresco e irresistibile. Ora che sapete <strong>come si fa la cheesecake<\/strong> e avete scoperto <strong>come fare una cheesecake<\/strong> perfetta, non vi resta che provarla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come fare la cheesecake fredda? Quali sono gli ingredienti imprescindibili ed i passaggi che bisogna assolutamente seguire? A voi tutte le spiegazioni dettagliate. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,19],"tags":[1244,1740,3363,140,430],"class_list":["post-67438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-dolci","category-piatti","tag-cheesecake","tag-cheesecake-philadelphia","tag-il-consiglio-del-giorno","tag-dolci","tag-torte"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Come fare la cheesecake fredda: impariamo insieme a prepararla. 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