{"id":67438,"date":"2023-06-13T16:58:22","date_gmt":"2023-06-13T14:58:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67438"},"modified":"2026-10-26T11:53:33","modified_gmt":"2026-10-26T10:53:33","slug":"cheesecake-fredda-come-si-fa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/cheesecake-fredda-come-si-fa.htm","title":{"rendered":"Cheesecake fredda, come si fa"},"content":{"rendered":"

Cheesecake fredda<\/strong>: golosa, fresca, irresistibile!<\/h2>\n

Come fare una cheesecake<\/strong> senza accendere il forno? La cheesecake fredda<\/strong>, anche detta cheesecake a freddo<\/strong>, \u00e8 la soluzione perfetta per l’estate. Si prepara facilmente, \u00e8 personalizzabile e soprattutto deliziosa. Ideale per chi cerca una ricetta cheesecake fredda<\/strong> veloce e gustosa, senza rinunciare al piacere di un dessert cremoso e fresco. Vediamo ora tutti i passaggi per ottenere una cheesecake classica fredda<\/strong>, con tante varianti e consigli pratici.<\/em><\/p>\n

Ricette cheesecake freddo: ecco un esempio di cheesecake fredda facile<\/strong> e veloce<\/h3>\n

\"cheesecake<\/p>\n

Come si fa la cheesecake?<\/h2>\n

Partiamo dalla base: ingredienti cheesecake fredda e preparazione<\/h3>\n

Per sapere come fare una cheesecake<\/a><\/strong>, partiamo da ci\u00f2 che sostiene l’intero dolce: la base. La base della cheesecake fredda<\/strong> \u00e8 composta generalmente da biscotti secchi sbriciolati e burro fuso. \u00c8 croccante, fragrante, e crea un perfetto contrasto con la morbidezza della crema. Potete usare biscotti Digestive, gallette o qualsiasi altro biscotto secco.<\/p>\n

Ricetta cheesecake fredda mascarpone: la base<\/h3>\n
    \n
  • 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive)<\/li>\n
  • 125 g di burro fuso<\/li>\n<\/ul>\n

    Tritate finemente i biscotti in un mixer, poi aggiungete il burro morbido. Amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto sabbioso ma compatto. Stendete e pressate il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. Lasciate rassodare in frigorifero per almeno 1 ora. Questa base \u00e8 l’ideale per qualunque tipo di crema vogliate poi preparare, con o senza mascarpone, con o senza gelatina e cos\u00ec via.<\/p>\n

    Come si prepara la crema<\/h2>\n

    Passiamo ora alla parte pi\u00f9 cremosa e gustosa della cheesecake fredda con mascarpone<\/strong>. Gli ingredienti per la cheesecake<\/strong> variano a seconda dei gusti, ma la base della crema resta la stessa: formaggio cremoso, zucchero e panna. Ecco due opzioni classiche:<\/p>\n

    Crema base per cheesecake fredda philadelphia<\/strong><\/h3>\n
      \n
    • 600-750 g di Philadelphia<\/li>\n
    • 150-250 g di panna montata<\/li>\n<\/ul>\n

      Crema base per cheesecake fredda mascarpone<\/strong><\/h3>\n
        \n
      • 200 g di ricotta<\/li>\n
      • 250 g di mascarpone<\/li>\n
      • 150 g di panna montata<\/li>\n<\/ul>\n

        A questi ingredienti, aggiungete 80-100 g di zucchero a velo e 6-8 g di gelatina in fogli<\/strong> (ammollata e ben strizzata). Se usate formaggi pi\u00f9 acquosi, come la ricotta, preferite 8 g per ottenere una consistenza pi\u00f9 compatta. Incorporate delicatamente la panna montata alla crema per ottenere una consistenza ariosa e leggera.<\/p>\n

        Esiste anche un’altra tipologia di crema, stavolta senza gelatina. Ecco come si prepara:<\/p>\n

          \n
        • 50 g di mascarpone<\/li>\n
        • 250 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia<\/li>\n
        • 200 ml di panna fresca da montare (ben fredda)<\/li>\n
        • 100 g di zucchero a velo<\/li>\n
        • Scorza grattugiata di 1 limone (facoltativa)<\/li>\n
        • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)<\/li>\n<\/ul>\n

          Come assemblare la cheesecake a freddo<\/strong><\/h2>\n

          Versate la crema sopra la base raffreddata e livellate con una spatola. Mettete il dolce in frigorifero per almeno 4-6 ore, meglio ancora tutta la notte. Questo garantir\u00e0 una cheesecake fredda<\/strong> dalla tenuta perfetta e dal gusto intenso.<\/p>\n

          Farciture e topping per cheesecake fredda, idee da copiare<\/h2>\n

          Ora arriva il momento pi\u00f9 creativo: la farcitura! Personalizzate la vostra cheesecake classica fredda<\/strong> con un topping alla frutta, al cioccolato o con frutta secca. Ecco alcune idee:<\/p>\n

          1. Topping ai lamponi<\/h3>\n
            \n
          • 250 g di confettura di lamponi<\/li>\n
          • qualche goccia di succo di limone<\/li>\n
          • mezzo bicchiere d’acqua<\/li>\n<\/ul>\n

            Fate scaldare tutti gli ingredienti in un pentolino, lasciate intiepidire e versate sulla torta fredda di frigo.<\/p>\n

            2. Cheesecake fredda senza gelatina con frutta fresca<\/h3>\n
              \n
            • frutta fresca di stagione (fragole, mirtilli, pesche, kiwi)<\/li>\n
            • spray lucidante per dolci o gelatina per crostate<\/li>\n<\/ul>\n

              3. Topping con frutta surgelata<\/h3>\n
                \n
              • 200 g di frutti di bosco surgelati<\/li>\n
              • 1 cucchiaio di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n

                Scaldate in padella finch\u00e9 la frutta non rilascia il suo succo. Lasciate intiepidire e versate sulla cheesecake.<\/p>\n

                Ricette cheesecake freddo<\/strong>: variazioni da provare<\/h2>\n

                Oltre alla cheesecake fredda philadelphia<\/strong> e alla versione con mascarpone<\/strong>, potete provare altre varianti golose:<\/p>\n

                  \n
                • Cheesecake fredda al cioccolato<\/li>\n
                • Cheesecake fredda al limone<\/li>\n
                • Cheesecake fredda con yogurt greco e miele<\/li>\n<\/ul>\n

                  Cheesecake fredda ai frutti di bosco: ricetta completa<\/h2>\n

                  Ingredienti cheesecake frutti di bosco ricetta<\/h3>\n

                  Per preparare una deliziosa cheesecake ai frutti rossi<\/strong>, avrai bisogno dei seguenti ingredienti per la cheesecake:<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • 200 g di biscotti digestive<\/li>\n
                  • 100 g di burro fuso<\/li>\n
                  • 500 g di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia, in tal caso preparerai la cheesecake frutti di bosco Philadelphia<\/strong>)<\/li>\n
                  • 200 ml di panna fresca<\/li>\n
                  • 100 g di zucchero a velo<\/li>\n
                  • 10 g di gelatina in fogli<\/li>\n
                  • 300 g di frutti di bosco misti (mirtilli, lamponi, more, ma potete scegliere anche una sola tipologia di frutti di bosco, creando per esempio la cheesecake mirtilli philadelphia<\/strong>)<\/li>\n
                  • Succo di mezzo limone<\/li>\n
                  • 50 g di zucchero semolato<\/li>\n<\/ul>\n

                    Come si fa la ricetta cheesecake frutti di bosco: procedimento<\/h3>\n

                    1 – Preparazione della base<\/h4>\n
                      \n
                    • Per fare la cheesecake<\/strong> inizia dalla base. Tritate finemente i biscotti digestive in un mixer.<\/li>\n
                    • Mescolate i biscotti tritati con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo<\/li>\n
                    • Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta forno e pressate il composto di biscotti sul fondo, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio<\/li>\n
                    • Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti. Questa \u00e8 una cheesecake frutti di bosco senza cottura.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n

                      2 – Preparazione della crema per la torta cheesecake ai frutti di bosco<\/h4>\n
                        \n
                      • Mettete a mollo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti.<\/li>\n
                      • In una ciotola capiente, lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.<\/li>\n
                      • Riscaldate 50 ml di panna e scioglietevi dentro la gelatina ben strizzata, mescolando fino a completo scioglimento.<\/li>\n
                      • Montate la panna restante e incorporatela delicatamente alla crema di formaggio, aggiungendo anche la panna con la gelatina sciolta.<\/li>\n<\/ul>\n

                        3 – Assemblaggio della ricetta cheesecake frutti di bosco fredda<\/h4>\n
                          \n
                        • Versate la crema sopra la base di biscotti e livellate la superficie con una spatola.<\/li>\n
                        • Riponete in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, affinch\u00e9 la cheesecake si solidifichi perfettamente. La ricetta qui presentata \u00e8 difatti una cheesecake fredda frutti di bosco.<\/li>\n<\/ul>\n

                          Preparazione della guarnizione cheesecake frutti di bosco<\/h3>\n

                          La decorazione cheesecake frutti di bosco philadelphia<\/strong> si pu\u00f2 preparare molto facilmente. La ricetta cheesecake ai frutti di bosco<\/strong> si conclude sempre con una bella decorazione perch\u00e9 anche, come sappiamo, anche l’occhio vuole la sua parte.<\/p>\n

                            \n
                          • In un pentolino, cuocete i frutti di bosco con il succo di limone e lo zucchero semolato per circa 5-10 minuti, finch\u00e9 i frutti saranno morbidi e il composto leggermente addensato. In questo modo otterrete una sorta di gelatina ai frutti di bosco per cheesecake<\/strong>: lucida, golosa e fresca, \u00e8 sana perch\u00e8 a base di frutta fresca.<\/li>\n
                          • Lasciate raffreddare completamente, poi versate il composto di frutti di bosco sulla cheesecake fredda.<\/li>\n
                          • La cheesecake con frutti di bosco<\/strong> \u00e8 pronta!<\/li>\n<\/ul>\n

                            Cheesecake fredde: varianti e consigli<\/h3>\n

                            Le cheesecake fredde<\/strong> sono estremamente versatili.<\/p>\n

                              \n
                            • Puoi personalizzare la ricetta cheesecake fredda frutti di bosco<\/strong> aggiungendo un tocco personale, come cioccolato fuso, caramello salato o frutta secca.<\/li>\n
                            • Se non ami il philadelphia o altri formaggi spalmabili, puoi preparare anche la cheesecake ai frutti di bosco con ricotta<\/strong>, oppure con ricotta e mascarpone.<\/li>\n<\/ul>\n

                              Consigli utili per la preparazione della cheesecake ai frutti di bosco philadelphia<\/h3>\n
                                \n
                              • Assicurati che la panna sia ben montata per ottenere una consistenza soffice e areata.<\/li>\n
                              • Per un taglio perfetto, immergi il coltello in acqua calda e asciugalo prima di affettare la cheesecake.<\/li>\n
                              • Se preferisci una base pi\u00f9 croccante, aggiungi una manciata di noci tritate ai biscotti.<\/li>\n<\/ul>\n

                                Ricette da provare subito per preparare una cheesecake fredda<\/h2>\n
                                  \n
                                • Cheesecake al limone senza cottura.<\/strong> Inizia schiacciando i biscotti Digestive e mescolandoli con burro fuso. Metti il composto nella base di una tortiera a cerniera e compattalo bene. In una ciotola, mescola formaggio cremoso, zucchero a velo e succo di limone. Versa il composto sulla base di biscotti e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore. Guarnisci con scorza di limone grattugiata prima di servire.<\/li>\n
                                • Cheesecake al cioccolato senza cottura.<\/strong> Trita i biscotti al cioccolato e mescolali con burro fuso. Premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera. In una ciotola, mescola formaggio spalmabile, zucchero a velo e cioccolato fondente fuso. Versa sulla base di biscotti e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 6 ore. Guarnisci con scaglie di cioccolato prima di servire. Ne otterrai una cheesecake senza cottura strepitosa!<\/li>\n
                                • Cheesecake ai frutti di bosco senza cottura.<\/strong> Prepara una base con biscotti integrali e burro. In una ciotola, unisci formaggio spalmabile, panna montata e zucchero a velo. Versa il composto sulla base di biscotti e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 5 ore. Guarnisci con frutti di bosco freschi prima di servire.<\/li>\n<\/ul>\n

                                  Come sostituire il formaggio spalmabile nella cheesecake?<\/h2>\n

                                  Se ti trovi senza formaggio spalmabile per la tua cheesecake, ci sono diverse alternative che puoi utilizzare con successo senza compromettere il risultato finale. Una sostituzione comune \u00e8 il formaggio cremoso, che offre una consistenza simile e un sapore ricco. In alternativa, puoi optare per il mascarpone, aggiungendo un tocco di lusso alla tua cheesecake. Per una versione pi\u00f9 leggera, lo yogurt greco pu\u00f2 essere una scelta eccellente, donando una piacevole freschezza al dolce. E se sei interessato a una versione vegana, considera l’utilizzo di tofu setoso, che pu\u00f2 sorprenderti con la sua cremosit\u00e0.<\/p>\n

                                  Come decorare una torta cheesecake?<\/h2>\n

                                  Quando si tratta di decorare una torta cheesecake, le opzioni sono infinite e dipendono dai tuoi gusti personali e dall’occasione. Ecco alcuni suggerimenti per decorare la tua cheesecake in modo invitante:<\/p>\n

                                    \n
                                  • Frutta fresca.<\/strong> Utilizza fettine di fragole, lamponi, mirtilli o qualsiasi altra frutta fresca di stagione per aggiungere colore e freschezza al dolce. Posiziona la frutta sulla superficie della cheesecake in modo decorativo per un tocco estivo e delizioso.<\/li>\n
                                  • Salse e coulis<\/strong>. Versa una generosa quantit\u00e0 di salsa al cioccolato, salsa al caramello o coulis di frutta sulla superficie della cheesecake per un tocco di dolcezza e colore. Puoi creare disegni o swirls con la salsa per un effetto visivo accattivante.<\/li>\n
                                  • Topping croccanti<\/strong>. Aggiungi una dimensione extra al tuo dolce con scaglie di cioccolato fondente, cocco grattugiato o granella di noci. Questi topping non solo aggiungono una consistenza croccante alla cheesecake, ma anche un sapore delizioso.<\/li>\n
                                  • Panna montata<\/strong>. Completa la tua cheesecake con una generosa dose di panna montata fresca. Puoi creare swirls o picchi di panna sulla superficie della torta per un tocco elegante e invitante.<\/li>\n<\/ul>\n

                                    Sperimenta con diverse combinazioni di ingredienti e tecniche di decorazione per creare una cheesecake che sia non solo deliziosa da gustare, ma anche bella da vedere. Lascia libera la tua creativit\u00e0 e divertiti a decorare la tua torta cheesecake con stile e gusto!<\/p>\n

                                    Un dolce estivo sempre gradito a tutti<\/h2>\n

                                    In conclusione, la cheesecake fredda<\/strong> \u00e8 uno dei dolci pi\u00f9 amati e versatili. Con pochi ingredienti per cheesecake fredda<\/strong> e un po’ di creativit\u00e0, potete preparare un dessert elegante, fresco e irresistibile. Ora che sapete come si fa la cheesecake<\/strong> e avete scoperto come fare una cheesecake<\/strong> perfetta, non vi resta che provarla!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                                    Come fare la cheesecake fredda? Quali sono gli ingredienti imprescindibili ed i passaggi che bisogna assolutamente seguire? A voi tutte le spiegazioni dettagliate. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63234,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,19],"tags":[1244,1740,3363,140,430],"class_list":["post-67438","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-dolci","category-piatti","tag-cheesecake","tag-cheesecake-philadelphia","tag-il-consiglio-del-giorno","tag-dolci","tag-torte"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t