{"id":67350,"date":"2023-05-29T18:31:30","date_gmt":"2023-05-29T16:31:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67350"},"modified":"2026-08-15T12:13:11","modified_gmt":"2026-08-15T10:13:11","slug":"tiramisu-ricetta-classica-le-basi-da-ricordare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/05\/tiramisu-ricetta-classica-le-basi-da-ricordare.htm","title":{"rendered":"Tiramisu ricetta classica: le basi da ricordare"},"content":{"rendered":"
\n

Tiramisu ricetta classica, gli ingredienti da acquistare per un risultato super
\n\"tiramisu<\/h2>\n

I<\/em>l tiramisu \u00e8 forse il dolce pi\u00f9 preparato dagli italiani. E sul tiramisu se ne leggono (e scrivono) davvero di tutti i colori. Tra varianti e improvvisazioni, le ricette non mancano, sia nelle cucine degli italiani che sul web. Facciamo oggi due chiacchiere e scopriamo insieme quali sono le basi per ottenere un tiramisu perfetto secondo la ricetta classica.<\/em><\/p>\n

Tiramisu ricetta classica: in principio fu la crema<\/h2>\n

La crema del mascarpone<\/strong> \u00e8 una preparazione facile ma delicata. Ed \u00e8 la base del tiramisu. Per preparare la crema dovrete procurarvi delle uova, dello zucchero e il mascarpone. Partiamo dalle uova. Il consiglio che vi diamo \u00e8 quello di trovare delle uova, buone, sane e biologiche. Dal momento che dovranno rimanere crude<\/strong>, \u00e8 bene che siano sicure e garantite. In alternativa, se proprio non vi sentite sicuri, potete procedere alla pastorizzazione delle uova. Se non avete idea di come pastorizzare le uova, potete acquistarle gi\u00e0 pastorizzate. Oppure – ma qui si esula molto dalla ricetta classica del tiramisu – fare il tiramisu senza uova.<\/p>\n

Gli altri ingredienti per la crema del tiramisu classico<\/a><\/strong> sono lo zucchero e il mascarpone, due ingredienti facilmente reperibili e che non generano insidie di sorta. Si aggiunge anche, ma solo ove gradito, un cucchiaino di liquore: vanno bene il Marsala o il liquore San Marzano. Evitate liquori troppo forti, specie se il tiramis\u00f9 \u00e8 per bambini!<\/p>\n

Riguardo alla crema, esiste una proporzione infallibile per quanto riguarda le dosi: solitamente per ogni 100 grammi di mascarpone si usa un uovo e 50 grammi di zucchero!<\/em><\/p>\n

I biscotti<\/h2>\n

A proposito di tiramisu ricetta classica, veniamo ora ai biscotti, imprescindibili protagonisti della ricetta. La ricetta della tradizione prevede che si usino solo e solamente i savoiardi. Non tutti amano i savoiardi e spesso – specie nelle abitazioni dove ci sono bambini – si preferisce ricorrere ad altre tipologie di biscotti<\/strong> come i pavesini. Ma non solo: ogni casa ed ogni famiglia hanno il loro grande classico in fatto di ricetta del tiramisu, dunque potrete trovare dolci realizzati con tante tipologie di biscotti differenti.<\/p>\n

Il cacao per la ricetta del tiramisu classico<\/h2>\n

Anche il cacao<\/strong> ha la sua importanza. Il cacao in polvere per tiramisu \u00e8 un prodotto che andrete a gustare cos\u00ec com’\u00e8. Non andr\u00e0 dentro una crema o un impasto come ingrediente, ma lo gusterete, per cos\u00ec dire, “in purezza”. Dev’essere dunque buono. Sconsigliamo di acquistare il cacao dolcificato: al contrario, dovrete prediligere il cacao amaro. Questo perch\u00e9 la crema del tiramisu ricetta classica \u00e8 gi\u00e0 molto dolce, dunque il cacao compensa questa dolcezza creando un’ottima armonia di sapori.<\/p>\n

Il caff\u00e8<\/h2>\n

Terminiamo la nostra chiacchierata relativamente al tiramisu ricetta classica spendendo due parole sul caff\u00e8. Evitate l’uso di cialde o caff\u00e8 in polvere e, se ce ‘avete, procuratevi una moka e preparate il classico caff\u00e8 di moka.<\/strong> Zuccheratelo leggermente fintanto che \u00e8 ancora caldo: in questo modo lo zucchero si scioglier\u00e0 uniformemente. Con questo caff\u00e8, una volta raffreddato, potrete imbibire i vostri biscotti. Se non volete un aroma troppo forte, allungate il caff\u00e8 con un dito d’acqua. Potete anche usare un caff\u00e8 decaffeinato, ma \u00e8 sempre meglio che sia di moka!<\/p>\n

La ricetta classica del tiramis\u00f9, con le dosi<\/h2>\n

Fin qui le basi. Ecco la ricetta completa<\/strong>, quella che vi
\nserve davanti quando siete in cucina.<\/p>\n

    \n
  • 6 uova<\/li>\n
  • 150 g di zucchero<\/li>\n
  • 500 g di mascarpone<\/li>\n
  • 300 ml di caff\u00e8 forte, raffreddato<\/li>\n
  • 200 g di savoiardi<\/li>\n
  • cacao amaro in polvere per la finitura<\/li>\n<\/ul>\n

    Come si fa.<\/strong> Preparate una tazza di caff\u00e8 forte e
    \nlasciatelo raffreddare<\/strong>: \u00e8 il cuore aromatico del dolce. Separate i
    \ntuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero<\/strong> fino a
    \nottenere una crema chiara e spumosa; unite il mascarpone<\/strong> e
    \nmescolate delicatamente fino ad averla liscia e omogenea.<\/p>\n

    A parte montate gli albumi a neve ferma<\/strong> e incorporateli alla
    \ncrema dal basso verso l’alto<\/strong>, per non smontarla. Immergete i
    \nsavoiardi nel caff\u00e8, disponeteli in uno strato uniforme, copriteli di crema e
    \nripetete a strati alterni. Finite con una spolverata generosa di
    \ncacao amaro<\/strong>.<\/p>\n

    \n

    Il passaggio dove si sbaglia<\/p>\n

    I savoiardi vanno immersi nel caff\u00e8 brevemente<\/strong>: giusto il
    \n tempo di bagnarli. Se li lasciate ammollare diventano molli e il tiramis\u00f9
    \n perde la sua struttura a strati \u2014 \u00e8 l’errore pi\u00f9 comune, e non si recupera.<\/p>\n<\/div>\n

    Da dove viene il tiramis\u00f9<\/h2>\n
    \n

    La storia, e la disputa<\/p>\n

    Quattro regioni se ne contendono la paternit\u00e0<\/strong>: Piemonte,
    \n Lombardia, Veneto e Toscana. La leggenda pi\u00f9 accreditata lo fa nascere in
    \n Toscana verso la fine del 1600<\/strong>, a Siena<\/strong>, in
    \n occasione della visita del granduca di Toscana: i pasticcieri senesi, gi\u00e0
    \n allora famosi, crearono per lui un dolce completamente nuovo. In suo onore lo
    \n chiamarono \u00abzuppa del duca\u00bb<\/strong>.<\/p>\n

    In Emilia ne esiste una versione pi\u00f9 leggera, fatta solo con la
    \n crema<\/strong>, senza savoiardi e con scaglie di cioccolato mescolate dentro:
    \n ancora oggi si chiama \u00abcrema della duchessa\u00bb<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n

    Due varianti che vale la pena provare<\/h2>\n

    Tiramis\u00f9 all’arancia<\/h3>\n

    Un dessert diverso dal solito, che sta benissimo a fine pranzo delle feste.
    \nLavorate 3 tuorli con 3 cucchiai di zucchero<\/strong>, montate gli
    \nalbumi a parte. Unite 250 g di mascarpone<\/strong> alla crema di tuorli
    \ne poi incorporate gli albumi. Al posto del caff\u00e8, bagnate 100 g di
    \nsavoiardi piccoli nel succo di 3 arance spremute<\/strong>. Componetelo in coppe
    \nindividuali o in un unico contenitore.<\/p>\n

    Tiramis\u00f9 con mascarpone allo zabaione<\/h3>\n

    La stessa struttura, ma con il mascarpone allo zabaione<\/strong> al
    \nposto della crema semplice: pi\u00f9 ricco e pi\u00f9 aromatico. Va servito
    \nfreddo, anzi freddissimo<\/strong>.<\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Tiramisu ricetta classica, elenchiamo gli ingredienti che dovete acquistare e quali tipologie di ingredienti \u00e8 bene prediligere per avere un risultato davvero eccellente di questo dolce tipico italiano. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61254,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3],"tags":[66,75,77,726,140,662,304,771],"class_list":["post-67350","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-il-consiglio-del-giorno","tag-biscotti","tag-cacao","tag-caffe","tag-crema","tag-dolci","tag-mascarpone","tag-ricette","tag-tiramisu"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t