{"id":67069,"date":"2023-03-08T17:36:47","date_gmt":"2023-03-08T16:36:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=67069"},"modified":"2023-03-09T07:09:45","modified_gmt":"2023-03-09T06:09:45","slug":"puntarelle-come-condirle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/03\/puntarelle-come-condirle.htm","title":{"rendered":"Puntarelle come condirle?"},"content":{"rendered":"

\"come<\/p>\n

Le puntarelle sono dei deliziosi germogli<\/strong> contenuti nel cuore di alcune variet\u00e0 di cicoria<\/strong>, tra cui la cicoria catalogna<\/strong>, ma non solo. Anche la cicoria di Galatina, di Gaeta e di Molfetta<\/strong> si presentano con deliziosi e croccanti talli nascosti e custoditi tra le loro lunghe foglie verdi. E queste infiorescenze – dette talli, appunto – sono deliziosamente fresche e croccanti. Il loro sapore fresco e lievemente amarognolo al contempo conquista davvero tutti. Le puntarelle romane<\/a> si gustano sia cotte che crude. Vediamo ora, nel caso in cui vogliate gustarle crude, come condirle e rispondiamo per l’appunto alla domanda: puntarelle come condirle?<\/em><\/p>\n

Come pulire la cicoria per preparare la ricetta<\/h2>\n

La prima operazione da compiere \u00e8 quella di pulire le puntarelle. Non si tratta di una operazione complessa<\/strong>, ma ci vuole un po’ di pazienza. Se imparerete a pulirle e a prepararle, potrete preparare tante ricette, dai grandi classici come l’insalata di puntarelle alla romana fino alle ricette gourmet. L’insalata romana di puntarelle \u00e8 un grande classico, ma potete, come accennato, sfiziarvi in tanti abbinamenti gustosi e originali: con le olive, con carne bianca, con lattuga, con salmone, con pinoli e uvetta, con salsa di soia, con arance, con pistacchi, uova sode, capperi e molto altro.<\/p>\n

\"come<\/p>\n

Per pulire le puntarelle<\/a><\/strong> dovete dapprima eliminare le foglie esterne, quelle pi\u00f9 lunghe e coriacee. Tenetele da parte: potrebbero tornarvi utile per dar vita a vellutate e zuppe. Le foglie esterne della cicoria<\/strong> danno il meglio di s\u00e9 da cotte. Un buon motivo per non gettarle. Ma torniamo a noi. Dopodich\u00e8 staccate le foglioline pi\u00f9 piccole e tenere, e mettetele a bagno in acqua. Quindi tagliate alla base tutte le cimette. Tagliate ciascuna cimetta a met\u00e0 e poi, con un tagliere ed un coltellino affilato, a striscioline per lungo. Mettete tutto in acqua freddissima o, ancor meglio, in acqua o ghiaccio. In questo modo rimarranno di un meraviglioso colore verde brillante e si attorciglieranno su loro stesse.<\/p>\n

Ma veniamo a noi e scopriamo come condire le puntarelle.<\/p>\n

Come condire le puntarelle<\/h2>\n
Vediamo ora come condire le puntarelle. Prendete uno spicchio d’aglio e pelatelo. Tagliatelo poi a met\u00e0 e privatelo dell’anima. A questo punto tritatelo finemente a coltello. Tritatelo pi\u00f9 che potete e poi spostatelo in una ciotolina e pestatelo come fareste con un mortaio. Cercate di ridurre l’aglio in crema per quanto possibile. A questo punto aggiungete qualche acciuga sott’olio. Anche quelle acciughe hanno il pregio di sciogliersi molto velocemente. Si aggiunge poi del buon olio di oliva, mescolando molto bene sino ad ottenere una emulsione. Poi si aggiungono succo di limone fresco e sale. Questa \u00e8 la ricetta dell‘insalata di puntarelle alla romana.\u00a0<\/strong><\/div>\n
Se vi state chiedendo come condire le puntarelle in modo tradizionale<\/strong> questa \u00e8 la ricetta, altrimenti potete aggiungere o togliere a piacimento. C’\u00e8 chi preferisce l’aceto al succo di limone, chi invece condisce le puntarelle con olio e sale<\/strong> senza una parte acida, ma aggiunge qualche cappero sott’aceto.<\/div>\n
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Le Puntarelle esistono anche pronte e conservate in vaso, qui ve ne consigliamo una tipologia molto gustosa che abbiamo assaggiato, disponibile sia alla crudaiola, con olio, sia al naturale, solo con acqua.<\/div><\/div>\n
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\"puntarelle<\/a><\/div>\n
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Come condire le famose e gustose puntarelle, insalata fresca e gustosa molto amata in molte regioni italiane. Vi spieghiamo come pulirle e poi come condire le puntarelle per la famosa ricetta dell’insalata di puntarelle alla romana.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":67078,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6,1,2214],"tags":[3486,3374,1110],"class_list":["post-67069","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-da-sapere","category-news","category-ricette-facili-il-consiglio-del-giorno","tag-come-fare","tag-contorni","tag-puntarelle"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t