{"id":66735,"date":"2023-01-18T12:26:23","date_gmt":"2023-01-18T11:26:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=66735"},"modified":"2023-01-18T13:54:38","modified_gmt":"2023-01-18T12:54:38","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 18 gennaio 2023"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Oggi a \u00c8 Sempre mezzogiorno del 18 gennaio 2023 Antonella Clerici ringrazia per i numeri conquistati proprio ieri! I questa puntata vediamo ritornare anche il cuoco romano Simone Buzzi che non si vedeva da un po&#8217; allo show cooking di Rai 1. Il cuoco \u00e8 riuscito a sconfiggere un nuovo male ed \u00e8 di nuovo parte attiva della squadra di \u00c8 Sempre Mezzogiorno!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm\/#Millefoglie_di_verza_di_Ivano_Ricchebono\" >Millefoglie di verza di Ivano Ricchebono<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm\/#Cottage_Bread_di_Fulvio_Marino\" >Cottage Bread di Fulvio Marino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm\/#Torta_di_carote_di_Antonella_Ricci\" >Torta di carote di Antonella Ricci<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm\/#Risotto_alla_scarola_di_Sergio_Barzetti\" >Risotto alla scarola di Sergio Barzetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/01\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-18-gennaio-2023.htm\/#Tagliolini_al_pepe_e_cavolini_di_Bruxelles_di_Davide_Nanni\" >Tagliolini al pepe e cavolini di Bruxelles di Davide Nanni<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Millefoglie_di_verza_di_Ivano_Ricchebono\"><\/span>Millefoglie di verza di Ivano Ricchebono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 cespo di verza<\/li>\n<li>500 g di patate quarantine<\/li>\n<li>3 mele golden<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 g di stracchino<\/li>\n<li>200 g di burro<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>100 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare la mela da cruda a spicchi e metterli in un tegame con un po&#8217; di burro;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di cannella e acqua;<\/li>\n<li>Frullare le mele cotte;<\/li>\n<li>L&#8217;altra parte delle mele tagliare a cubetti e mettere nella scodella con le patate cotte e schiacciate;<\/li>\n<li>Unire le uova, crescenza e mescolare;<\/li>\n<li>In acqua bollente scottare una parte di verza;<\/li>\n<li>L&#8217;altra parte di verza tagliarla a julienne;<\/li>\n<li>Condire con sale, pepe e aggiungere uno scalogno;<\/li>\n<li>Saltare per qualche minuto la verza e poi unire al composto con le patate;<\/li>\n<li>Nella teglia imburrata mettere le foglie di verza sbollentate e il composto di patate e mele;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il formaggio grattugiato sopra;<\/li>\n<li>Proseguire con altre foglie di verza, composto di patate e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Passare per 15-20 minuti in forno a 180\u00b0C con qualche fiocco di burro;<\/li>\n<li>Servire il piatto con la scorza di arancio grattugiato sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cottage_Bread_di_Fulvio_Marino\"><\/span>Cottage Bread di Fulvio Marino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il roux:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g di farina<\/li>\n<li>250 g di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di farina di grano tenero 0<\/li>\n<li>650 g di acqua<\/li>\n<li>15 g di lievito di birra<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>20 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Scaldare l&#8217;acqua con farina di grano tenero e far diventare una crema solida;<\/li>\n<li>Far raffreddare e poi unire nella scodella con la farina;<\/li>\n<li>Aggiungere il lievito sbriciolato e lo zucchero;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto e poi unire il sale con la restante acqua;<\/li>\n<li>Alla fine unire il burro messo un po&#8217; per volta;<\/li>\n<li>Far lievitare per 1 ora a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Dopo i primi 20 minuti, fare qualche piega e rimettere a lievitare;<\/li>\n<li>Dividere i due parti l&#8217;impasto, una pi\u00f9 grande dell&#8217;altra;<\/li>\n<li>Ripiegare ogni pagnotta su s\u00e9 stessa, portando i lembi esterni verso il centro, e formando due sfere lisce;<\/li>\n<li>Porzione la pagnotta pi\u00f9 grande sulla teglia con carta da forno e metterci sopra la seconda pagnotta pi\u00f9 piccola;<\/li>\n<li>Utilizzando un mestolo bucare la parte centrale cos\u00ec da collegare le due parti;<\/li>\n<li>Spennellare con il burro fuso e far lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiare il volume;<\/li>\n<li>Incidere la pagnotta 4 volte sulla parte sotto e 4 volte sopra;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 200\u00b0C per 30 minuti e poi a 180\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Torta_di_carote_di_Antonella_Ricci\"><\/span>Torta di carote di Antonella Ricci<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per la torta di carote:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di carote<\/li>\n<li>200 g di zucchero<\/li>\n<li>20 g di miele di rosmarino<\/li>\n<li>220 g di farina 00<\/li>\n<li>80 g di farina di nocciole<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>scorza grattugiata di 1 arancia<\/li>\n<li>semi di 1\/2 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>16 g di lievito per dolci<\/li>\n<li>150 ml di olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per decorare:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di carote viola<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>succo di 1\/2 limone<\/li>\n<li>foglie di melissa<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Frullare nel cutter le carote tagliate con l&#8217;olio, un po&#8217; di semi di bacca di vaniglia;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di buccia d&#8217;arancia grattugiata;<\/li>\n<li>Montare le uova con lo zucchero in una scodella;<\/li>\n<li>Unire il miele, la farina setacciata con il lievito lentamente;<\/li>\n<li>Unire anche la farina di nocciole;<\/li>\n<li>aggiungere il composto di carote crude;<\/li>\n<li>Versare in uno stampo antiaderente e cuocere in forno a 175\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: mettere nel pentolino l&#8217;acqua con lo zucchero e succo di limone;<\/li>\n<li>Tagliare le carote viola a julienne e unire al composto;<\/li>\n<li>Far andare per circa 10 minuti e poi togliere dal fuoco;<\/li>\n<li>Servire la torta con sopra la crema di carote viola;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Risotto_alla_scarola_di_Sergio_Barzetti\"><\/span>Risotto alla scarola di Sergio Barzetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>320 g di riso carnaroli<\/li>\n<li>2 cespi di scarola fresca<\/li>\n<li>2 acciughe sott&#8217;olio<\/li>\n<li>60 g di pinoli<\/li>\n<li>20 g di capperi sotto sale<\/li>\n<li>foglie di alloro<\/li>\n<li>olive in polvere<\/li>\n<li>formaggio grattugiato<\/li>\n<li>brodo di carne bianca<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Pulire il cespo di scarola e tenere il cuore da parte;<\/li>\n<li>Sbollentare il cuore e scattare in acqua, olio e alloro per qualche minuto;<\/li>\n<li>Strizzare leggermente e poi tagliare al coltello;<\/li>\n<li>Mettere in un tegame un goccio di olio evo con le acciughe e farle sciogliere;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i capperi e i pinoli;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 aggiungere la scarola cotta e tagliata;<\/li>\n<li>A parte, mettere delle olive su una teglia a disidratare in forno ventilato per 50\u00b0C per 1 ora;<\/li>\n<li>Frullare e ottenere la polvere di olive;<\/li>\n<li>Aggiungere il riso nel tegame e farlo proseguire di cottura con il brodo;<\/li>\n<li>Mantecare con un goccio i olio evo e condire con un po&#8217; di pepe e sale;<\/li>\n<li>Alla base del piatto mettere la scarola cruda;<\/li>\n<li>Impiattare e aggiungere la polvere di olive;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tagliolini_al_pepe_e_cavolini_di_Bruxelles_di_Davide_Nanni\"><\/span>Tagliolini al pepe e cavolini di Bruxelles di Davide Nanni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per i tagliolini:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina 0<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>2 g di pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>3 salsicce<\/li>\n<li>20 cavoletti di Bruxelles<\/li>\n<li>2 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>1\/2 patata<\/li>\n<li>2 alicette<\/li>\n<li>6 pomodori secchi sott&#8217;olio<\/li>\n<li>50 g di anacardi<\/li>\n<li>100 g di pecorino romano<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina, uova e pepe;<\/li>\n<li>Preparare il panetto e farlo riposare;<\/li>\n<li>Tirare i tagliolini e poi cuocerli in acqua bollente;<\/li>\n<li>In un tegame mettere un goccio di olio evo con l&#8217;aglio e la salsiccia;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i cavoletti tagliati, eliminando la parte dura se volete;<\/li>\n<li>Far rosolare il tutto e poi aggiungere un goccio di acqua di cottura per stufare;<\/li>\n<li>Far andare per 10-15 minuti;<\/li>\n<li>In un bicchiere alto mettere i cavolini con una patata sbollentata con un goccio d&#8217;acqua e lo spicchio d&#8217;aglio con l&#8217;acciuga;<\/li>\n<li>Condire i tagliolini con il sughetto di salsiccia e cavolini fatto in padella e la parte cremosa;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 18 gennaio 2023 con Ivano Ricchebono, Fulvio Marino, Antonella Ricci e Sergio Barzetti!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3688,3877,3806,3865,1773],"class_list":["post-66735","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-antonella-ricci","tag-davide-nanni","tag-fulvio-marino","tag-ivano-ricchebono","tag-sergio-barzetti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Ecco a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 18 gennaio 2023 tutti i piatti preparati dagli chef Ivano Ricchebono, Davide Nanni, Fulvio Marino e tanti altri ancora.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" 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