{"id":66353,"date":"2022-12-09T12:31:06","date_gmt":"2022-12-09T11:31:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=66353"},"modified":"2022-12-09T13:39:50","modified_gmt":"2022-12-09T12:39:50","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-9-dicembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-9-dicembre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 9 dicembre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno alle patate:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di ricotta<\/li>\n<li>200 g di patate lessate e schiacciate<\/li>\n<li>20 g di erba cipollina tritata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire le due tipologie di farine;<\/li>\n<li>Unire nello yogurt il tuorlo d&#8217;uovo e mescolare bene;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il latte e mescolare ancora;<\/li>\n<li>Unire i liquidi alle farine e impastare fino a ottenere l&#8217;impasto pronto;<\/li>\n<li>Far riposare la pasta;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno di patate unendo le patate schiacciate lessate con la ricotta e l&#8217;erba cipollina;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo il composto;<\/li>\n<li>Preparare i ripieni agli spinaci: sbollentare gli spinaci e tritarli;<\/li>\n<li>Mettere in un pentolino il burro con la cipolla e ripassare gli spinaci;<\/li>\n<li>Unire gli spinaci nella ciotola con il quark, ricotta, formaggio grattugiato e noce moscata e mescolare il tutto;<\/li>\n<li>Tirare la pasta e poi farcirla con i due tipi di ripieni realizzando delle palline;<\/li>\n<li>Spennellare la pasta e ricoprire con un altro disco di pasta e poi con la forchetta sigillare bene;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Spiedini di albero di pane di Fulvio Marino<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina 0<\/li>\n<li>250 g di acqua<\/li>\n<li>2 g di lievito<\/li>\n<li>50 g di strutto<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare la farina con il lievito sbriciolato e una parte dell&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il sale e l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Proseguire impastando ed ottenendo il panetto omogeneo;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di strutto e farlo assorbire per bene;<\/li>\n<li>Lasciar lievitare il panetto per mezz&#8217;ora fuori dal frigo e 2 ore in frigo;<\/li>\n<li>Prendere una parte del panetto e stenderlo fino a ottenere una lingua da 40 centimetri, sottile;<\/li>\n<li>Distribuire sulla lingua al centro la pasta di salame;<\/li>\n<li>Richiudere l&#8217;impasto sul ripieno e poi sigillare bene i bordi;<\/li>\n<li>Creare un salsicciotto da piegare su se stesso come se fosse un serpentone e ottenere la forma di un alberello da mettere sullo stecchino di legno;<\/li>\n<li>Far lievitare sulla teglia per 45 minuti;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 30 minuti e poi decorare con stelle di formaggio, pomodorini e spennellare con olio o latte;<\/li>\n<li>Spolverare con il formaggio grattugiato per simulare la neve;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Cavatelli molisani al rag\u00f9 di Davide Nanni<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per i cavatelli<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina di semola<\/li>\n<li>230 g di acqua calda<\/li>\n<li>3 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il sugo:<\/p>\n<ul>\n<li>80 g di guanciale<\/li>\n<li>80 g di funghi cardoncelli<\/li>\n<li>150 g di carne macinata di vitello<\/li>\n<li>800 g di salsa di pomodoro<\/li>\n<li>60 g di cipolla bianca<\/li>\n<li>1 melanazana<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>20 g di pecorino<\/li>\n<li>80 g di ricotta di pecora<\/li>\n<li>4 foglie di basilico<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in un tegame un po&#8217; di olio e la cipolla;<\/li>\n<li>Tagliare il guanciale a listarelle e unire anche questo;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i funghi tagliati e puliti;<\/li>\n<li>Aggiungere la salsa di pomodoro;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo le verdure tagliate;<\/li>\n<li>Scolare su carta assorbente e tenere una parte da parte e un&#8217;altra parte metterla nel sughetto;<\/li>\n<li>Far andare a fiamma bassa per 10 minuti;<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca, ottenere i cavatelli e poi cuocerli per 4-5 minuti circa;<\/li>\n<li>Condire la pasta con la salsa appena preparata;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di basilico e pecorino;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Torta mostacciolo di Sal De Riso<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il cake al cioccolato fondente:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di burro<\/li>\n<li>200 g di zucchero<\/li>\n<li>280 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>330 g di uova<\/li>\n<li>60 g di uova<\/li>\n<li>60 g di farina<\/li>\n<li>15 g di lievito in polvere<\/li>\n<li>8 g di pisto napoletano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la mousse al cioccolato fondente:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di cioccolato fondente fuso al 70%<\/li>\n<li>400 g di panna montata non zuccherata<\/li>\n<li>100 g di tuorli<\/li>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>30 lm di acqua<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la ganache al cioccolato fondente:<\/p>\n<ul>\n<li>275 g di cioccolato fondente al 60%<\/li>\n<li>210 ml di panna<\/li>\n<li>18 ml di latte<\/li>\n<li>25 ml di sciroppo di glucosio<\/li>\n<\/ul>\n<p>per terminare:<\/p>\n<ul>\n<li>confettura di albicocche<\/li>\n<li>decori in pasta di zucchero<\/li>\n<li>mini mostaccioli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Per il cake miscelare dapprima tutte le parti di farine;<\/li>\n<li>Miscelare il cioccolato fuso con il burro fuso;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto con la frusta e lavorare con nuova intere insieme allo zucchero,<\/li>\n<li>Unirle alla miscela di cioccolato e burro;<\/li>\n<li>Unire tutte le polveri setacciate all&#8217;interno dei liquidi e mescolare fino a quando non si avr\u00e0 un composto omogeneo;<\/li>\n<li>Versare nelle taglia con carta da forno la pasta del mostacciolo e poi livellare con una spatola;<\/li>\n<li>Cuocere a 190\u00b0C per 12 minuti;<\/li>\n<li>Realizzare una forma di rombo;<\/li>\n<li>Preparare la crema al cioccolato fondendo il cioccolato fondente;<\/li>\n<li>Pastorizzare i tuorli con acqua zucchero a 82\u00b0C ed emulsionare con il cioccolato;<\/li>\n<li>Unire la panna al composto e realizzare la mousse che \u00e8 il ripieno;<\/li>\n<li>Costruire il dolce mettendo su un primo rombo la confettura;<\/li>\n<li>Aggiungere la mousse di cioccolato aiutandosi con un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Aggiungere anche l&#8217;albicocca candita a pezzetti;<\/li>\n<li>Aggiungere un altro disco ugualmente spennellata con confettura, pezzi di albicocca e mousse;<\/li>\n<li>Terminare con un altro strato di pasta mostacciolo spennellata con confettura;<\/li>\n<li>Aggiungere altra mousse al cioccolato e livellare con la spatola;<\/li>\n<li>Far riposare in abbattitore o freezer;<\/li>\n<li>Adagiare sulla griglia il dolce pronto;<\/li>\n<li>Preparare la glassa con glucosio messo nel pentolino con la panna, latte e portare a bollore;<\/li>\n<li>Far raffreddare a 40\u00b0C e fare un emulsione unendo il composto al cioccolato fuso;<\/li>\n<li>Creare la ganache e profumarla con il pisto;<\/li>\n<li>Lasciare intiepidire e poi colare sopra al dolce;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Nidi di rondine gratinati di Frida<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 confezione di sfoglia all\u2019uovo<\/li>\n<li>200 g prosciutto cotto<\/li>\n<li>300 g mozzarella per pizza<\/li>\n<li>100 g formaggio grattugiato<\/li>\n<li>burro<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la besciamella:<\/p>\n<ul>\n<li>1 l latte<\/li>\n<li>100 g farina<\/li>\n<li>100 g burro<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la besciamella mettendo a scaldare il latte e in un altro pentolino burro e farina;<\/li>\n<li>Mischiare al roux di burro e farina il latte e mescolare fino a ottenere la giusta consistenza a bollore;<\/li>\n<li>Condire con sale, pepe e noce moscata;<\/li>\n<li>Sbollentare la sfoglia di pasta d&#8217;uovo. poi scolarle sul canovaccio asciugandole;<\/li>\n<li>Sul piano di lavoro disporre due sfoglie, una dopo l&#8217;altra, e poi aggiungere sopra le fette di prosciutto e mozzarella grattugiata;<\/li>\n<li>Arrotolare la sfoglia sul ripieno, partendo dal lato lungo;<\/li>\n<li>Tagliare il rotolo ottenuto a fette spesse da 3 cm;<\/li>\n<li>Alla base della pirofila sistemare un po&#8217; di besciamella e poi le fette di pasta, rivolgendo il taglio verso l&#8217;alto;<\/li>\n<li>Coprire con dell&#8217;altra besciamella e aggiungere il formaggio grattugiato con qualche ciuffo di burro;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepariamoci a festeggiare nei migliori dei modi le prossime festivit\u00e0 natalizie insieme alle ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 9 dicembre 2022.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3873,3877,3902,3806,1243],"class_list":["post-66353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-barbara-de-nigris","tag-davide-nanni","tag-frida","tag-fulvio-marino","tag-sal-de-riso"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com 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