{"id":66309,"date":"2022-12-06T13:02:51","date_gmt":"2022-12-06T12:02:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=66309"},"modified":"2022-12-06T13:40:38","modified_gmt":"2022-12-06T12:40:38","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 6 dicembre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>Oggi \u00e8 il compleanno di Antonella Clerici e a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 6 dicembre 2022 entrano tutti gli chef e Alfio vestiti in stile cugini di campagna. Ivano \u00e8 il primo che cucina oggi!<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" 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href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022.htm\/#Antonelline_fritte_di_Fulvio_Marino\" >Antonelline fritte di Fulvio Marino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022.htm\/#Baklava_di_Francesca_Marsetti\" >Baklava di Francesca Marsetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022.htm\/#Vitello_tonnato_con_puntarelle_di_Giampiero_Fava\" >Vitello tonnato con puntarelle di Giampiero Fava<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-6-dicembre-2022.htm\/#Crocchette_di_taleggio_di_Fabio_Potenzano\" >Crocchette di taleggio di Fabio Potenzano<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pansoti_in_salsa_di_noci_di_Ivano_Ricchebono\"><\/span>Pansoti in salsa di noci di Ivano Ricchebono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la pasta:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>vino bianco<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di bietole<\/li>\n<li>300 g di borragine<\/li>\n<li>100 g di ricotta<\/li>\n<li>100 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di gherigli di noci<\/li>\n<li>20 g di pinoli<\/li>\n<li>100 g di mollica di pane<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>latte<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in una padella un goccio di olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>Tagliare le erbe spontanee sbollentate e ripassare in padella;<\/li>\n<li>Ammollare il pane e i gherigli di noce con la maggiorana;<\/li>\n<li>In un mortaio mettere i pinoli e noci e pestare;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la maggiorana e continuare a pestare;<\/li>\n<li>Frullare nel mixer le erbe passate in padella con la ricotta, formaggio grattugiato e l&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il sale;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la mollica di pane e l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Stendere la pasta con la farina, uova e vino bianco fatta in precedenza;<\/li>\n<li>Ottenere dei dischi, ma esistono anche di altre forme;<\/li>\n<li>Farcire con il mixer di salsa verde frullata e chiudere i pansoti come dei tortelli;<\/li>\n<li>Cuocere la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Stemperare la salsa noci in una scodella con un po&#8217; di acqua calda della pasta di cottura;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire con la salsa;<\/li>\n<li>Decorare con foglie di maggiorana e noci;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Antonelline_fritte_di_Fulvio_Marino\"><\/span>Antonelline fritte di Fulvio Marino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina tipo 0<\/li>\n<li>100 g di farro bianco<\/li>\n<li>350 g di acqua fredda<\/li>\n<li>4 g di lievito di birra<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<li>15 g di olio evo<\/li>\n<li>olio di semi<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di mortadella<\/li>\n<li>250 g di stracciatella<\/li>\n<li>pesto di pistacchio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare nella scodella le due farine con il lievito sbriciolato e l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il sale e l&#8217;acqua e continuare a impastare;<\/li>\n<li>Aggiungere alla fine l&#8217;olio e farlo assorbire lentamente;<\/li>\n<li>Quando \u00e8 pronto l&#8217;impasto lievitare per 3 ore in frigo;<\/li>\n<li>Scaldare l&#8217;olio in un tegame;<\/li>\n<li>Con le mani stendere il panetto e poi realizzare delle pizzette da cuocere in olio caldo e profondo;<\/li>\n<li>Friggere fino a doratura, girandole spesso;<\/li>\n<li>Scolare su carta assorbente;<\/li>\n<li>Farcire a piacere come con mortadella, stracciatella e pesto di pistacchio;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Baklava_di_Francesca_Marsetti\"><\/span>Baklava di Francesca Marsetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>1 confezione di pasta fillo<\/li>\n<li>100 g di gherigli di noci<\/li>\n<li>150 g di mandorle pelate<\/li>\n<li>150 g di burro<\/li>\n<li>cannella<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la bagna:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>300 ml di acqua<\/li>\n<li>60 ml di miele millefiori<\/li>\n<li>scorza di limone<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Miscelare in una scodella le noci tritate con le mandorle;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di zucchero e cannella;<\/li>\n<li>Preparare sette strati di pasta fillo imburrando uno per ciascuno e alternando con il mix di frutta secca;<\/li>\n<li>Tagliare con una spatola dei rombi;<\/li>\n<li>Cuocere per 25 minuti a 180\u00b0C;<\/li>\n<li>Colare sopra lo sciroppo preparato in un pentolino e fatto raffreddare;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Vitello_tonnato_con_puntarelle_di_Giampiero_Fava\"><\/span>Vitello tonnato con puntarelle di Giampiero Fava<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per il vitello tonnato:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di girello di vitello<\/li>\n<li>80 g di cipolla bianca<\/li>\n<li>100 g di sedano<\/li>\n<li>250 g di tonno sott&#8217;olio<\/li>\n<li>80 g di vino bianco<\/li>\n<li>8 filetti di acciughe<\/li>\n<li>10 capperi<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>2 foglie di salvia<\/li>\n<li>2 gambi di prezzemolo<\/li>\n<li>1 mazzetto di timo<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>600 g di maionese<\/li>\n<\/ul>\n<p>per le puntarelle<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di puntarelle<\/li>\n<li>10 filetti di acciuga<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 limoni<\/li>\n<li>aceto di vino<\/li>\n<li>ghiaccio<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<\/ul>\n<p>per guarnire:<\/p>\n<ul>\n<li>fiori d cappero<\/li>\n<li>prezzemolo ricco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare sedano e cipolla e mettere nel tegame;<\/li>\n<li>Aggiungere le acciughe e qualche cappero;<\/li>\n<li>Legare la carne e metterla a rosolare in una padella;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le erbe e sale;<\/li>\n<li>Unire alici, aceto e frullare con un goccio di olio evo a filo;<\/li>\n<li>Mettere con acqua e ghiaccio le puntarelle;<\/li>\n<li>Condire con questo condimento le puntarelle pulite e tagliate;<\/li>\n<li>Aggiungere il tonno nel tegame dove cuoce il vitello e bagnare con il vino bianco;<\/li>\n<li>Far evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Coprire con la carta da forno sopra e portare a 58\u00b0C al cuore (ci vorranno 35 minuti in forno);<\/li>\n<li>Frullare il sughetto con il tonno;<\/li>\n<li>Unire la miscelare con un po&#8217; di questo frullato;<\/li>\n<li>Servire le fettine di vitello con la salsa tonnata sopra;<\/li>\n<li>Aggiungere nel centro le puntarelle;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Crocchette_di_taleggio_di_Fabio_Potenzano\"><\/span>Crocchette di taleggio di Fabio Potenzano<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la besciamella:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g latte<\/li>\n<li>25 g burro<\/li>\n<li>200 g farina 00<\/li>\n<li>3 g sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g taleggio<\/li>\n<li>100 g prosciutto cotto<\/li>\n<li>300 g latte<\/li>\n<li>50 g burro<\/li>\n<li>80 g farina<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la sfoglia:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g farina<\/li>\n<li>100 g acqua<\/li>\n<li>150 g panko<\/li>\n<li>50 g farina di mais<\/li>\n<li>olio per friggere<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la besciamella mettendo in una pentola il burro con la farina;<\/li>\n<li>Unire poi il latte e mescolare fino a portare a bollore e ottenere la giusta consistenza;<\/li>\n<li>Salare e condire con la noce moscata;<\/li>\n<li>In padella, mettere a rosolare il prosciutto cotto a dadini;<\/li>\n<li>Unire il prosciutto alla besciamella con il taleggio tagliato a dadini;<\/li>\n<li>Mescolare e poi mettere in una teglia quadrata o rettangola, lasciando raffreddare in frigo;<\/li>\n<li>Tagliare i rettangoli;<\/li>\n<li>Preparare la sfoglia mettendo a scaldare il burro con il latte e il sale in un pentolino;<\/li>\n<li>Quando sta per arrivare al bollore, unire la farina e mescolare fino a ottenere una palla che si stacca dalla pentola;<\/li>\n<li>Avvolgere nella pellicola e far raffreddare;<\/li>\n<li>Tirare la sfoglia sottile e poi avvolgere i rettangoli di ripieno nella sfoglia;<\/li>\n<li>Friggere cos\u00ec oppure passare nella pastella in acqua e farina;<\/li>\n<li>Successivamente passare nel panko o pangrattato e friggere il olio caldo e profondo;<\/li>\n<\/ul>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo per il giorno del compleanno di Antonella a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 6 dicembre 2022 con Ivano Ricchebono, Fulvio Marino, Francesca Marsetti e molti altri ancora.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3809,3349,3806,822,3865],"class_list":["post-66309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-fabio-potenzano","tag-francesca-marsetti","tag-fulvio-marino","tag-giampiero-fava","tag-ivano-ricchebono"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta 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