{"id":66253,"date":"2022-12-01T12:42:14","date_gmt":"2022-12-01T11:42:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=66253"},"modified":"2022-12-01T13:50:38","modified_gmt":"2022-12-01T12:50:38","slug":"e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022.htm","title":{"rendered":"\u00c8 Sempre Mezzogiorno del 1\u00b0 dicembre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"\u00c8 sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, 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noci meringata di Daniele Persegani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022.htm\/#Pane_rustico_al_farro_di_Fulvio_Marino\" >Pane rustico al farro di Fulvio Marino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022.htm\/#Cream_tart_di_tramezzini_di_zia_Cri\" >Cream tart di tramezzini di zia Cri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022.htm\/#Insalata_di_maiale_con_capponadda_di_Ivano_Ricchebono\" >Insalata di maiale con capponadda di Ivano Ricchebono<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/12\/e-sempre-mezzogiorno-del-1-dicembre-2022.htm\/#Conchiglioni_con_stracotto_di_manzo_di_Davide_Nanni\" >Conchiglioni con stracotto di manzo di Davide Nanni<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Torta_di_noci_meringata_di_Daniele_Persegani\"><\/span>Torta di noci meringata di Daniele Persegani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g di pasta frolla<\/li>\n<li>150 g di farina<\/li>\n<li>100 g di fecola<\/li>\n<li>120 g di burro morbido<\/li>\n<li>250 g di zucchero<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>150 g di gherigli di noci<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di latte<\/li>\n<li>1 bustina di lievito per dolci<\/li>\n<li>1 cucchiaino di pasta di vaniglia<\/li>\n<li>3 cucchiai di cognac<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Montare in planetaria tre albumi con la met\u00e0 dello zucchero della dose totale per ottenere la meringa;<\/li>\n<li>Preparare la classica pasta frolla (preparata con 250 g di farina, 125 burro e 125 g di zucchero, 2 tuorli d&#8217;uovo e 1 uovo);<\/li>\n<li>Unire burro e zucchero con il resto dello zucchero avanzato;<\/li>\n<li>Unire anche i tuorli d&#8217;uovo e continuare a montare;<\/li>\n<li>Tritare una met\u00e0 delle noci con il mixer e l&#8217;altra parte pi\u00f9 grosse;<\/li>\n<li>Aggiungere le noci fine in planetaria e fecola con farina setacciati;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il lievito e un goccio di latte;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di cognac;<\/li>\n<li>Stendere la pasta frolla con il mattarello e poi sistemare la base nella tortiera foderata con carta da forno;<\/li>\n<li>Versare l&#8217;impasto fatto in planetaria all&#8217;interno della pasta frolla e con una spatola livellare;<\/li>\n<li>Aggiungere le noci grossolanamente tirata e la meringa;<\/li>\n<li>Cuocere a 170\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere zucchero a velo a piacere;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pane_rustico_al_farro_di_Fulvio_Marino\"><\/span>Pane rustico al farro di Fulvio Marino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farro bianco<\/li>\n<li>500 g di farro integrale<\/li>\n<li>700 ml di acqua<\/li>\n<li>200 g di pasta di riporto (impasto avanzato dal giorno prima e tenuto in frigo)<\/li>\n<li>4 g di lievito<\/li>\n<li>22 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire i due farri, pasta di riporto spezzettata (non deve essere per forza fatto con la stessa pasta);<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;acqua e impastare;<\/li>\n<li>Aggiungere il lievito di birra sbriciolato con l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Impastare e poi unire il sale con l&#8217;ultima parte dell&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Far lievitare per 3 ore a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Formare la pagnotta, ripiegando l&#8217;impasto dall&#8217;esterno verso il centro;<\/li>\n<li>Metterlo nel cestino infarinato di pane e poi sistemare le pieghe verso l&#8217;alto;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare per 10 ore in frigo;<\/li>\n<li>Adagiare il panetto sulla carta da forno in una teglia e fare delle incisioni sulla superficie;<\/li>\n<li>Cuocere a 250\u00b0C per 15 minuti e poi abbassare a 230\u00b0C per 1 ora;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cream_tart_di_tramezzini_di_zia_Cri\"><\/span>Cream tart di tramezzini di zia Cri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 confezioni di pane per tramezzini<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la farcitura al salmone:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di mascarpone<\/li>\n<li>150 ml di panna semi montata<\/li>\n<li>100 g di robiola<\/li>\n<li>150 g di salmone affumicato<\/li>\n<li>il succo e la scorza di 1 limone<\/li>\n<li>il succo e la scorza di 1 arancia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la farcitura alle erbe:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>200 g di formaggio caprino<\/li>\n<li>40 g di pecorino<\/li>\n<li>erba cipollina<\/li>\n<li>prezzemolo tritato<\/li>\n<li>timo tritato<\/li>\n<li>150 ml di panna semimontata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per decorare:<\/p>\n<ul>\n<li>fettine di limone e arancio disidratate<\/li>\n<li>150 g di salmone affumicato<\/li>\n<li>pepe rosa<\/li>\n<li>prezzemolo riccio<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ottenere con tre fette di pane per tramezzini un disco (usa un ring) e poi fare un buco centrare;<\/li>\n<li>Adagiarlo in un piatto;<\/li>\n<li>In una scodella mettere il formaggio grattugiato, robiola, sale, pepe, erbe aromatiche tritate e mescolare;<\/li>\n<li>Frullare una parte del salmone e unirlo al mascarpone;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la scorza di limone e arancia grattugiata e mescolare;<\/li>\n<li>Mettere il composto in un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Decorare il disco di pane a ciuffi;<\/li>\n<li>Aggiungere un altro stato di pane;<\/li>\n<li>Guarnire con altra crema, quella a formaggio;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per stabilizzare;<\/li>\n<li>Aggiungere le fette di salmone;<\/li>\n<li>Decorare con l&#8217;aggiunta di fette limone e arancio disidratate, prezzemolo e pepe rosa;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Insalata_di_maiale_con_capponadda_di_Ivano_Ricchebono\"><\/span>Insalata di maiale con capponadda di Ivano Ricchebono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 filetti di maiale<\/li>\n<li>4 gallette del marinaio<\/li>\n<li>4 pomodori rimati<\/li>\n<li>4 uova sode<\/li>\n<li>50 g di olive taggiasche<\/li>\n<li>20 g di capperi<\/li>\n<li>5 acciughe salate<\/li>\n<li>2 cipolle rosse<\/li>\n<li>Aceto bianco<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>salvia<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<li>origano<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la pastella:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina di riso<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>ghiaccio<\/li>\n<li>1 l di olio di semi di arachide<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Ammollare la galletta del marinario con l&#8217;aceto e acqua;<\/li>\n<li>In una padella mettere un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>In una padella mettere olio, burro, rosmarino, alloro, aglio e salvia;<\/li>\n<li>Aggiungere il filetto di carne;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno per almeno 15 minuti;<\/li>\n<li>Mettere il ghiaccio in una scodella, acqua, farina di riso e preparare la tempura;<\/li>\n<li>Tagliare le cipolle e passarle in pastella;<\/li>\n<li>Friggerle in olio caldo;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i capperi nell&#8217;olio e farli diventare croccanti;<\/li>\n<li>Tagliare i pomodori a fettine e condire con sale, pepe, origano e aggiungendo un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Strizzare bene le gallette e metterli alla base del piatto;<\/li>\n<li>Aggiungere i pomodori conditi, uova sode tagliate;<\/li>\n<li>Aggiungere la carne scaloppata e le cipolla in tempura con i capperi croccanti;<\/li>\n<li>Aggiungere dei filetti di acciughe e basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conchiglioni_con_stracotto_di_manzo_di_Davide_Nanni\"><\/span>Conchiglioni con stracotto di manzo di Davide Nanni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>350 g di conchiglioni<\/li>\n<li>350 g di scalone di manzo<\/li>\n<li>70 g di sedano<\/li>\n<li>50 g di cipolla<\/li>\n<li>80 g di carote<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>10 g di triplo concentrato di pomodoro<\/li>\n<li>5 g di salsa piccante<\/li>\n<li>2 g di paprika affumicata<\/li>\n<li>4 g di mix di spezie per churrasco<\/li>\n<li>1 mazzetto aromatico (rosmarino, alloro e salvia)<\/li>\n<li>10 g di burro<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la fonduta:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>220 g di di panna liquida<\/li>\n<li>2 g di pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere il burro e olio in un tegame e far rosolare sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Tagliare lo scamone e e farlo rosolare;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco;<\/li>\n<li>Aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro, la salsa piaccant e ilmazzetto di erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Coprire con il brodo e proseguire la cottura dolcemente per 2 ore e mezza;<\/li>\n<li>A cottura terminata, sfilacciare la carne creando un sugo cremoso;<\/li>\n<li>Preparare la fonduta scaldando la panna con il pepe;<\/li>\n<li>Una volta a bollore aggiungere il formaggio a fiamma spenta;<\/li>\n<li>Mescolare il tutto fino a completo scioglimento;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e saltarla nel rag\u00f9;<\/li>\n<li>Servire aggiungendo sopra la fonduta;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Segui tutte <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/e-sempre-mezzogiorno\">le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno<\/a> sul nostro sito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 1\u00b0 dicembre 2022 si iniziano a proporre tutte quelle preparazioni perfette per il Natale. Scopriamo con Antonella e i cuochi che cosa si far\u00e0!<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3182,3877,3806,3865,3808],"class_list":["post-66253","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-daniele-persegani","tag-davide-nanni","tag-fulvio-marino","tag-ivano-ricchebono","tag-zia-cri"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"\u00c8 arrivato il momento giusto per iniziare alle ricette di Natale: a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 1\u00b0 dicembre 2022 gli chef ci propongono tante preparazioni ad hoc.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta 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