{"id":65593,"date":"2022-10-27T12:02:58","date_gmt":"2022-10-27T10:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=65593"},"modified":"2022-10-27T16:17:56","modified_gmt":"2022-10-27T14:17:56","slug":"dolci-dei-morti-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm","title":{"rendered":"I dolci dei morti in Italia"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Dolci_dei_morti_da_nord_a_sud_la_festa_e_sempre_dolce\" >Dolci dei morti: da nord a sud, la festa \u00e8 sempre dolce<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Le_Fave_dei_Morti\" >Le Fave dei Morti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Il_Pan_dei_Morti\" >Il Pan dei Morti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#I_dolci_dei_morti_chiamati_Ossa_dei_Morti\" >I dolci dei morti chiamati Ossa dei Morti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Pan_co_Santi\" >Pan co&#8217; Santi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#La_colza_pugliese_o_grano_dei_morti\" >La colza pugliese o grano dei morti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Le_fanfulicchie\" >Le fanfulicchie<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#I_cavalli_dolci_dei_morti_del_Trentino\" >I cavalli, dolci dei morti del Trentino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#O_Morticiello\" >O Morticiello<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Gli_%E2%80%98nzuddi_I_vincenzi\" >Gli &#8216;nzuddi (I vincenzi)<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Le_Piparelle_o_piparelli_e_i_pupi_di_zucchero_dolci_dei_morti_siciliani\" >Le Piparelle o piparelli e i pupi di zucchero, dolci dei morti siciliani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#Le_Rame_di_Napoli\" >Le Rame di Napoli<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/dolci-dei-morti-italia.htm\/#La_frutta_di_Martorana_o_Morticeddi_dolci_dei_morti_colorati_e_invitanti\" >La frutta di Martorana o Morticeddi, dolci dei morti colorati e invitanti<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Dolci_dei_morti_da_nord_a_sud_la_festa_e_sempre_dolce\"><\/span>Dolci dei morti: da nord a sud, la festa \u00e8 sempre dolce<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65599\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg\" alt=\"dolci italiani per i morti - fave dei morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"2560\" height=\"1709\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg 2560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-560x374.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-1024x684.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-768x513.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-1536x1026.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-fave-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-2048x1367.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><em><strong>Dolci dei morti in Italia<\/strong>: quali sono? I dolci italiani per la Festa dei Defunti, chiamati anche comunemente &#8220;dolci dei morti&#8221;, sono quelli che si preparano e consumano nei giorni degli Ognissanti e della Commemorazione dei Defunti. Non v&#8217;\u00e8 zona d&#8217;Italia che non abbia una tradizione specifica in merito a queste preparazioni. E allora, scopriamo assieme quali sono i dolci italiani dei Morti.\u00a0<\/em><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Fave_dei_Morti\"><\/span>Le Fave dei Morti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tra i dolci italiani per la Festa dei Defunti molto note <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_veneta-fave_dei_morti.htm\">sono le fave dei morti.<\/a> Il concetto di fava \u00e8 davvero interessante e simbolico. Le fave rimandavano anticamente al mondo dell&#8217;oltretomba, del sotterraneo e del mistero. Non a caso nella Roma antica si usava distribuire fave secche ai funerali, come simbolo delle anime di chi se n&#8217;era andato. Le Fave dei Morti sono anche chiamate &#8220;brutti ma buoni&#8221;, in quel di Bologna. Pensate, la ricetta delle Fave dei Morti \u00e8 inclusa nel celebre manuale di Pellegrino Artusi di Cucina Italiana, risalente al 1891.<\/p>\n<div class=\"td_block_wrap tdb_single_content tdi_100 td-pb-border-top td_block_template_2 td-post-content tagdiv-type\" data-td-block-uid=\"tdi_100\">\n<div class=\"tdb-block-inner td-fix-index\">\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Il_Pan_dei_Morti\"><\/span>Il Pan dei Morti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Proseguiamo la carrellata dei dolci italiani per la Festa dei Defunti con il Pan dei Morti, una preparazione classica di origine Medioevale tipica del milanese.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_dolci_dei_morti_chiamati_Ossa_dei_Morti\"><\/span>I dolci dei morti chiamati Ossa dei Morti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tra i dolci per i morti non possiamo poi menzionare le ossa dei morti. Deliziosamente croccanti e golosi, in Sicilia sono anche chiamati Crozzi. Li trovate in diverse zone d&#8217;Italia da nord a sud, con qualche piccola variante.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-65611\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"dolci italiani dei morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"1000\" height=\"752\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_.jpeg 725w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-500x376.jpeg 500w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pan_co_Santi\"><\/span>Pan co&#8217; Santi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Andiamo ora in Toscana per menzionare, tra i dolci dei morti, il Pan co&#8217; Santi. Un dolce di origine medioevale, non a caso ricco di spezie, che in quel tempo approdavano in Italia e in Europa a seguito dei viaggi che i mercanti intraprendevano via mare.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_colza_pugliese_o_grano_dei_morti\"><\/span>La colza pugliese o grano dei morti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.laterradipuglia.it\/ricette-pugliesi\/dolci-pugliesi\/grano-al-vincotto\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Ci spostiamo in Puglia<\/a> e troviamo il <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_pugliese-grano_dei_morti.htm\">grano dei morti,<\/a> che tradizionalmente i defunti lasciavano ai bambini buoni assieme ad una calza ricca di ogni leccornia. E&#8217; una tradizione di origine araba: in Grecia e nella tradizione ortodossa il grano era simbolo di vita ed era tradizionalmente associato alla dea Demetra.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65600\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--scaled.jpeg\" alt=\"dolci italiani per i morti - fave dei morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"2560\" height=\"2109\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--scaled.jpeg 2560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--456x376.jpeg 456w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--1024x844.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--768x633.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--1536x1265.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/grano-dei-morti-grano-al-vincotto-Laterradipuglia.it--2048x1687.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_fanfulicchie\"><\/span>Le fanfulicchie<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ancora in Puglia alla ricerca dei pi\u00f9 tipici tra dolci italiani per la Festa dei Defunti: troviamo stavolta le fanfulicchie, riccioli di zucchero caramellato alla menta vendute una volta presso i banchetti allestiti solo per la festa dei Morti. Presso questi banchetti si potevano acquistare anche piccoli giochini di legno e altre sorprese che i bambini adoravano. Le fanfulicchie erano <strong>dolci pugliesi<\/strong> offerti anche fuori dai cimiteri ai bambini meno fortunati.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"I_cavalli_dolci_dei_morti_del_Trentino\"><\/span>I cavalli, dolci dei morti del Trentino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Dalla Puglia risaliamo verso il Trentino Alto Adige con <strong>i cavalli<\/strong>, dolci dei morti preparati quasi esclusivamente in questa zona. <strong>Si facevano suonare le campane<\/strong> per richiamare le anime dei defunti verso le loro case, laddove esse trovavano ad accoglierle delle tavole riccamente imbandite, al calore di un focolare acceso. I cavalli sono delle pagnotte dolci delle quali, sempre secondo tradizione, le anime dei defunti vanno davvero ghiotte. Come mai il nome cavalli? Sembra che il riferimento agli equini si riallacci<strong> alla dea Epona<\/strong>, protettrice appunto dei cavalli, oltre che incaricata di accompagnare le anime verso l&#8217;oltretomba.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"O_Morticiello\"><\/span>O Morticiello<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Andiamo ora a Napoli a scoprire un altro dei dolci italiani tipici della Festa dei Morti, O&#8217;Morticiello. Un torrone al gusto di\u00a0 caff\u00e8, gianduia o nocciole, avente la forma di una cassa da morto. Si serve a fette.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65606\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_.webp\" alt=\"dolci italiani dei morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"1600\" height=\"1200\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_.webp 1600w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-501x376.webp 501w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-1024x768.webp 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-768x576.webp 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-Ricettepercucinare.com_-1536x1152.webp 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1600px) 100vw, 1600px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gli_%E2%80%98nzuddi_I_vincenzi\"><\/span>Gli &#8216;nzuddi (I vincenzi)<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Andiamo ora a Catania dove la Festa dei Morti si celebra con <strong>dei biscottini<\/strong> a base di cannella, miele, farina e acqua: una ricetta messa a punto dalla Suore Vincenziane di Catania. Anche questi sono tra i dolci dei morti pi\u00f9 amati dagli italiani!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Piparelle_o_piparelli_e_i_pupi_di_zucchero_dolci_dei_morti_siciliani\"><\/span>Le Piparelle o piparelli e i pupi di zucchero, dolci dei morti siciliani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Sono biscotti croccanti con mandorle (ricordano vagamente i cantucci toscani), che si preparano tradizionalmente in occasione della festa dei Defunti e che si inzuppano nel liquore: sono tipici di Messina. Non mancano poi i pupi di zucchero, diffusi in tutta la Sicilia: bellissime statuette di zucchero colorate, che rievocano per l&#8217;appunto i defunti di famiglia. Anche i panini dolci a forma di mano sono tipicamente preparati in occasione della festa dei Morti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65610\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-in-Italia-pupi-di-zucchero-ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"dolci dei morti in italia - Ricettepercucinare.com\" width=\"632\" height=\"1196\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-in-Italia-pupi-di-zucchero-ricettepercucinare.com_.jpeg 632w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-in-Italia-pupi-di-zucchero-ricettepercucinare.com_-199x376.jpeg 199w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-dei-morti-in-Italia-pupi-di-zucchero-ricettepercucinare.com_-541x1024.jpeg 541w\" sizes=\"auto, (max-width: 632px) 100vw, 632px\" \/><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_Rame_di_Napoli\"><\/span>Le Rame di Napoli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Andiamo a Napoli e, tra i dolci italiani per la Festa dei Defunti non possiamo non menzionare le deliziosissime Rame. Sono dei biscottoni di cioccolata, glassati al cioccolato, dal cuore particolarmente morbido. Irresistibili!<\/p>\n<h3>La ricetta delle Rame di Napoli<\/h3>\n<h4>Ingredienti<\/h4>\n<ul>\n<li>500 grammi di farina 00<\/li>\n<li>200 grammi di zucchero semolato<\/li>\n<li>300 ml di latte intero<\/li>\n<li>150 grammi di burro<\/li>\n<li>80 grammi di cacao amaro in polvere<\/li>\n<li>una bustina di lievito in polvere per dolci (16 g) oppure 10 grammi di ammoniaca<\/li>\n<li>la scorza grattugiata di un arancia biologica<\/li>\n<li>un cucchiaio colmo di miele di fiori d\u2019arancio o millefiori<\/li>\n<li>un cucchiaio di marmellata d\u2019arancia (opzionale)<\/li>\n<li>un cucchiaino di chiodi di garofano in polvere<\/li>\n<li>un cucchiaino di cannella in polvere<\/li>\n<li>Per la guarnizione:<\/li>\n<li>300 rammi di cioccolato fondente<\/li>\n<li>60 grammi di burro<\/li>\n<li>granella di pistacchio oppure di nocciole<\/li>\n<li>marmellata di arance oppure Nutella<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Preparazione<\/h4>\n<ul>\n<li>Le <strong>rame di Napoli<\/strong> si preparano dapprima sciogliendo il burro a bagnomaria<\/li>\n<li>Dopodich\u00e8 si scioglie il miele nel burro caldo<\/li>\n<li>Si scioglie l\u2019ammoniaca in poco latte tiepido<\/li>\n<li>Si aggiunge il latte con ammoniaca al burro con il miele<\/li>\n<li>Aggiungere poi il restante latte a filo mescolando bene<\/li>\n<li>E&#8217; ora di aggiungere lo zucchero<\/li>\n<li>E poi tutte le polveri:\u00a0farina, cacao amaro in polvere, cannella, chiodi di garofano, lievito in polvere (solo se non avete usato l&#8217;ammoniaca) e la scorza dell\u2019arancia grattugiata (solo la parte arancio)<\/li>\n<li>Mescolate bene e con una certa energia fino a quando non otterrete un composto denso e omogeneo<\/li>\n<li>Se vi piace, potete anche aggiungere un cucchiaio di marmellata di arance<\/li>\n<li>A questo punto prendetevi una pausa: l&#8217;impasto deve riposare in frigo per una mezz&#8217;ora.<\/li>\n<li>Intanto accendete il forno a 180\u00b0 in modalit\u00e0 statico<\/li>\n<li>Riprendete l&#8217;impasto: vedrete che \u00e8 lavorabile a mano<\/li>\n<li>Date la tipica forma ovale alle Rame di Napoli<\/li>\n<li>Disponetele su carta forno tenendo conto del fatto che, essendoci il lievito, raddoppieranno di volume<\/li>\n<li>Cuocetele per 20 minuti (non spaventatevi se sentite l&#8217;odore dell&#8217;ammoniaca, poi svanisce)<\/li>\n<li>Quando sono fredde potete glassarle.<\/li>\n<li>Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e poi aggiungetevi il burro, mescolando bene: ecco la vostra glassa<\/li>\n<li>Glassate le rame di Napoli immergendole capovolte nella glassa oppure aiutandovi con un cucchiaio<\/li>\n<li>Guarnite con la granella di pistacchio o di nocciola<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-full wp-image-65602\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-rame-di-napoli-Ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"dolci italiani per i morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"1170\" height=\"778\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-rame-di-napoli-Ricettepercucinare.com_.jpeg 1170w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-rame-di-napoli-Ricettepercucinare.com_-560x372.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-rame-di-napoli-Ricettepercucinare.com_-1024x681.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-rame-di-napoli-Ricettepercucinare.com_-768x511.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1170px) 100vw, 1170px\" \/> Credits: @sicilianicreativiincucina.it<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_frutta_di_Martorana_o_Morticeddi_dolci_dei_morti_colorati_e_invitanti\"><\/span>La frutta di Martorana o Morticeddi, dolci dei morti colorati e invitanti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La frutta di Martorana, nata presso la Chiesa di Santa Maria dell&#8217;Ammiraglio (o della Martorana, appunto) a Palermo, \u00e8 anche nota con il nome di Morticeddi in quel di Reggio Calabria. Si tratta di frutta di pasta di mandorle, preparata tipicamente per la festa dei Morti.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-65603\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"dolci italiani per i morti - Ricettepercucinare.com\" width=\"1920\" height=\"1440\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_.jpeg 1920w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_-501x376.jpeg 501w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_-1024x768.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_-768x576.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/dolci-italiani-per-i-morti-Frutta-martorana-Ricettepercucinare.com_-1536x1152.jpeg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 1920px) 100vw, 1920px\" \/><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"wpb_wrapper td_block_wrap vc_raw_html tdi_102 \">\n<div class=\"td-fix-index\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dolci dei morti in Italia, dolci che si preparano per la Commemorazione dei Defunti: quali sono i dolci per la festa dei Morti che si preparano tipicamente in Italia nelle varie zone o regioni? Scopriamoli assieme.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":65599,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2379,5,8,604],"tags":[3897,140,3896,304,3898],"class_list":["post-65593","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-approfondimenti","category-curiosita","category-eventi","category-halloween","tag-defunti","tag-dolci","tag-dolci-italiani","tag-ricette","tag-tradizioni"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Dolci dei morti, quali sono i dolci tipici che si preparano in occasione della commemorazione dei defunti? 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