{"id":65448,"date":"2022-10-19T12:30:47","date_gmt":"2022-10-19T10:30:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=65448"},"modified":"2022-10-19T13:53:16","modified_gmt":"2022-10-19T11:53:16","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm\/#Torta_al_cioccolato_fondente_di_Chloe_Facchini\" >Torta al cioccolato fondente di Chloe Facchini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm\/#Pane_di_re_Artu_di_Fulvio_Marino\" >Pane di re Art\u00f9 di Fulvio Marino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm\/#Zucca_taleggio_e_amaretti_di_Andrea_Ribaldone\" >Zucca, taleggio e amaretti di Andrea Ribaldone<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm\/#Alici_imbottite_con_%E2%80%98nduja_di_Mauro_Improta\" >Alici imbottite con &#8216;nduja di\u00a0Mauro Improta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-19-ottobre-2022.htm\/#Agnolotti_Derthona_dei_gemelli_Billi\" >Agnolotti Derthona dei gemelli Billi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Torta_al_cioccolato_fondente_di_Chloe_Facchini\"><\/span>Torta al cioccolato fondente di Chloe Facchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per la base:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina 00<\/li>\n<li>100 g di zucchero muscovado<\/li>\n<li>250 g di zucchero semolato<\/li>\n<li>80 g di cacao amaro<\/li>\n<li>1 cucchiaino di bicarbonato<\/li>\n<li>2 cucchiaini di lievito per dolci<\/li>\n<li>1\/2 cucchiaino di sale<\/li>\n<li>170 g di burro<\/li>\n<li>125 ml di olio di semi<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>140 ml di panna acida<\/li>\n<li>140 ml di panna acida<\/li>\n<li>300 g di acqua<\/li>\n<li>1 cucchiaino di estratto di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il frosting:<\/p>\n<ul>\n<li>250 g di burro<\/li>\n<li>200 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>180 g di cioccolato fondente<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Unire in planetaria il burro e l&#8217;olio e lasciar montare;<\/li>\n<li>Unire anche l&#8217;acqua un po&#8217; per volta;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;estratto di vaniglia;<\/li>\n<li>Unire cacao, zucchero moscovado, bicarbonato, lievito, zucchero e mescolare con la frusta a mano;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra ciotola mescolare panna acida e uova;<\/li>\n<li>Unire al composto montato di burro le polveri, un po&#8217; per volta, mescolando dall&#8217;alto verso il basso con la spatola;<\/li>\n<li>Unire anche le uova e panna acida mescolati da parte;<\/li>\n<li>Con il composto ottenuto si ottengono due torte;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 30 minuti e far raffreddare;<\/li>\n<li>Per il frosting: mettere il burro con lo zucchero a velo a montare;<\/li>\n<li>Unire del cioccolato fondente caldo mentre si monta;<\/li>\n<li>Disporre sulla torta il frosting e poi aggiungere l&#8217;altra torta e aggiungere altro frosting;<\/li>\n<li>Spatolare lasciando intravedere le spatolate e aggiungere delle decorazioni come fiori e codette;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pane_di_re_Artu_di_Fulvio_Marino\"><\/span>Pane di re Art\u00f9 di Fulvio Marino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Spostiamoci in Cornovaglia, sud ovest dell&#8217;Inghilterra, con la ricetta di Fulvio e ci prepara il pane di re Art\u00f9.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina 0<\/li>\n<li>300 ml di latte<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>50 g di mandorle tritate<\/li>\n<li>60 g di zucchero muscovado<\/li>\n<li>6 g di sale<\/li>\n<li>75 g di burro<\/li>\n<li>3 bustine di zafferano<\/li>\n<li>noce moscata cannella<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di uva passa<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la ghiaccia:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>30 g di albume<\/li>\n<li>succo di limone<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in una ciotola la farina, lievito di birra sbriciolato e latte;<\/li>\n<li>Impastare con un cucchiaio e poi aggiungere anche lo zucchero e altro latte;<\/li>\n<li>Lavorare ancora e terminare con il sale e latte avanzato in cui \u00e8 stato sciolto lo zafferano;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 aggiungere le mandorle tritate e le spezie (noce moscata e cannella);<\/li>\n<li>Aggiungere il burro morbido a pezzetti e incorporare un po&#8217; per volta, lavorando fino al completo assorbimento;<\/li>\n<li>Coprire e lasciare lievitare per 4 ore in frigo;<\/li>\n<li>Allargare l&#8217;impasto sul piano di lavoro realizzando un rettangolo di spessore di 2 cm;<\/li>\n<li>Sistemare sopra l&#8217;uvetta e arrotolare l&#8217;impasto sul ripieno, formando un filone;<\/li>\n<li>Sistemare il filone nello stampo da plumcake da 30&#215;12 cm gi\u00e0 imburrato;<\/li>\n<li>Far raddoppiare di volume;<\/li>\n<li>Scaldare il forno a 220\u00b0C e poi infornare per 20 minuti;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 abbassare a 190\u00b0C e cuocere per altri 15 minuti;<\/li>\n<li>Far freddare il dolce e poi aggiungere sopra la glassa fatta con zucchero a velo, albume e gocce di succo di limone;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Zucca_taleggio_e_amaretti_di_Andrea_Ribaldone\"><\/span>Zucca, taleggio e amaretti di Andrea Ribaldone<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>2 zucche hokkaido o castagna<\/li>\n<li>200 g di taleggio<\/li>\n<li>150 ml di latte<\/li>\n<li>3 amaretti secchi<\/li>\n<li>100 ml di olio di semi di zucca<\/li>\n<li>50 g di semi di zucca<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Cuocere per 1 ora circa la zucca cotta in forno, tagliata a met\u00e0 e privata dei semi;<\/li>\n<li>Con l&#8217;altra parte della zucca cruda, privata di semi, fare una dadolata mantenendo la crosta;<\/li>\n<li>Metterla a cuocere in padella con un goccio di olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>Condire con un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Condire con l&#8217;olio di semi di zucca a crudo la zucca cotta e aggiungere dei semi di zucca;<\/li>\n<li>Farcire la zucca cotta al forno;<\/li>\n<li>Accompagnare con una fonduta fatta con il latte e il taleggio, a fiamma molto bassa;<\/li>\n<li>Frullare velocemente per ottenere un composto vellutato e privo di grumi;<\/li>\n<li>Tagliare delle fettine sottilissime di zucca cruda condita con sale e olio di zucca;<\/li>\n<li>Sbriciolare degli amaretti sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Alici_imbottite_con_%E2%80%98nduja_di_Mauro_Improta\"><\/span>Alici imbottite con &#8216;nduja di\u00a0Mauro Improta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per le alici imbottite:<\/p>\n<ul>\n<li>16 alici grandi diliscate<\/li>\n<li>150 g di pane grattugiato<\/li>\n<li>100 g di &#8216;nduja<\/li>\n<li>100 g di scamorza affumicata<\/li>\n<li>scorza grattugiata di 1 limone<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 g di farina 00<\/li>\n<li>200 ml di olio di semi<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per l&#8217;insala di verdure:<\/p>\n<ul>\n<li>1 peperone verde<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>1\/2 cipolla<\/li>\n<li>10 g di zucchero<\/li>\n<li>succo di 1 arancia<\/li>\n<li>5 pomodorini<\/li>\n<li>10 olive<\/li>\n<li>1 zucchina gialla<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>10 olive<\/li>\n<li>timo<\/li>\n<li>maggiorana<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare a julienne la zucchina gialla e Ole carote;<\/li>\n<li>Stufare con olio e zucchero caramellato;<\/li>\n<li>Aggiungere le verdure tagliate nella wok;<\/li>\n<li>Unire anche pomodorini tagliati a met\u00e0 e olive;<\/li>\n<li>Deglassare con il succo di arancia;<\/li>\n<li>Pulire ed eliminare le lische delle alici;<\/li>\n<li>Tagliare dei pezzi di scamorza e mettere sopra &#8216;nduja;<\/li>\n<li>Mettere la scamorza tra due filetti;<\/li>\n<li>Passare in farina, pane grattugiato con buccia di limone e uova;<\/li>\n<li>Friggere i filetti in olio caldo a 170\u00b0C;<\/li>\n<li>Mettere timo, maggiorana, peperoni e condire con il sale;<\/li>\n<li>Aggiungere olio e infornare a 200\u00b0C per 20 minuti in forno;<\/li>\n<li>Sfrontare i peperoni dal forno e unirli nella wok con le altre verdure;<\/li>\n<li>Servire il pesce sulla base di verdure;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Agnolotti_Derthona_dei_gemelli_Billi\"><\/span>Agnolotti Derthona dei gemelli Billi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina<\/li>\n<li>6 uova<\/li>\n<li>200 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 kg di carne mista<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>2 coste di sedano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>1 l brodo di carne<\/li>\n<li>50 g burro<\/li>\n<li>50 g farina<\/li>\n<li>100 ml vino rosso<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare l&#8217;impasto unendo farina, uova e un cucchiaio di formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Far riposare nella pellicola il panetto di pasta per mezz&#8217;ora;<\/li>\n<li>Preparare il ripieno mettendo nel tegame la carne da far rosolare su tutti i lati;<\/li>\n<li>Trasferire nella pirofila con le verdure a cubetti grandi, vino rosso e coprire con la stagnola;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 180\u00b0C per 1 ora;<\/li>\n<li>Frullare tutto e aggiungere anche il formaggio e le uova intere per ottenere il ripieno;<\/li>\n<li>Preparare il condimento facendo ridurre della met\u00e0 del volume il brodo con il vino, mettendoli a bollire quanto basta;<\/li>\n<li>In padella mettere il burro a snocciolare e poi unire la farina e lasciar rosolare per qualche momento;<\/li>\n<li>Unire anche il brodo e vino ridotto;<\/li>\n<li>Tirare la sfoglia e farcirla per far gli agnolotti;<\/li>\n<li>Chiudere gli agnolotti come se fossero dei ravioli e lessarli in acqua bollente e salata oppure nel brodo;<\/li>\n<li>Scolare la pasta condendo con la salsa;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Consulta tutte le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2022: i cuochi che hanno preparato i piatti oggi sono Chloe Facchini, Fulvio Marino, Andrea Ribaldone e Mauro Improta.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[2495,3803,3806,3876],"class_list":["post-65448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-andrea-ribaldone","tag-chloe-facchini","tag-fulvio-marino","tag-gemelli-billi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Vuoi scoprire le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 19 ottobre 2022? 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