{"id":65220,"date":"2022-10-05T12:43:09","date_gmt":"2022-10-05T10:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=65220"},"modified":"2022-10-06T11:14:37","modified_gmt":"2022-10-06T09:14:37","slug":"le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette a E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 5 ottobre 2022"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Tutte_le_ricette_preparate_oggi_a_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Tutte le ricette preparate oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Torta_deliziosa_napoletana_di_Antonio_Paolino\" >Torta deliziosa napoletana di Antonio Paolino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Panini_al_gruyere_di_Fulvio_Marino_sempre_gradita_presenza_a_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Panini al gruy\u00e9re di Fulvio Marino, sempre gradita presenza a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Pepite_alle_erbette_con_tuma_di_Sergio_Barzetti_oggi_a_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Pepite alle erbette con tuma di Sergio Barzetti oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Lonza_con_salsa_piccante_al_peperone_e_tonno_di_Mauro_Improta_e_Mattia_a_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Lonza con salsa piccante al peperone e tonno di Mauro Improta e Mattia a E&#8217; Sempre Mezzogiorno!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-a-e-sempre-mezzogiorno-del-5-ottobre-2022.htm\/#Pappardelle_al_cinghiale_di_Federico_Fusca\" >Pappardelle al cinghiale di Federico Fusca<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Tutte_le_ricette_preparate_oggi_a_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Tutte le ricette preparate oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Tante e golose le ricette di oggi di E&#8217; Sempre Mezzogiorno, scopriamole assieme una ad una<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>E&#8217; tempo di preparare le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 5 ottobre 2022 con Antonio Paolino che ci propone una gustosa torta napoletana.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Torta_deliziosa_napoletana_di_Antonio_Paolino\"><\/span>Torta deliziosa napoletana di Antonio Paolino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per la pasta frolla:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>250 g di burro<\/li>\n<li>400 g di farina 00<\/li>\n<li>100 g di fecola di patate<\/li>\n<li>un pizzico di lievito per dolci<\/li>\n<li>1 cucchiaio di estratto di vaniglia<\/li>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>buccia di un limone grattugiata<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema pasticcera:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di latte intero<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>90 g di zucchero<\/li>\n<li>40 g di amido di mais<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema al burro:<\/p>\n<ul>\n<li>130 g di burro<\/li>\n<li>90 g di zucchero<\/li>\n<li>40 di pasta di nocciole<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per guarnire:<\/p>\n<ul>\n<li>granella di nocciole<\/li>\n<li>50 g di nocciole intere<\/li>\n<li>40 g di zucchero a velo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Montare in planetaria il burro morbido con lo zucchero a velo (frolla friabile con il semolato pi\u00f9 croccante) oppure impastare a mano;<\/li>\n<li>Aggiungere anche l&#8217;amido e continuare a sabbiare;<\/li>\n<li>Aggiungere il lievito e l&#8217;essenza con la buccia di limone grattugiata;<\/li>\n<li>Preparare l&#8217;impasto e farlo riposare (otterrete due dischi di frolla con queste dosi);<\/li>\n<li>Stendere la frolla aiutandosi con la carta da forno;<\/li>\n<li>Ottenere due dischi da far cuocere, uno per volta, a 175\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<li>Versare il latte in una pentola e portare quasi a ebollizione;<\/li>\n<li>A parte lavorare i tuorli con lo zucchero e mescolare con una frusta;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;amido e poi unire il latte riscaldato e riportare tutto sul fuoco, ottenendo la giusta consistenza della crema;<\/li>\n<li>Far raffreddare la crema pasticcera coprendo con la pellicola trasparente;<\/li>\n<li>Preparare la crema al burro montando zucchero con burro;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 unire la pasta alla nocciole e continuare a montare;<\/li>\n<li>Unire la crema pasticcera con la crema al burro e mescolare per bene fino a ottenere un composto omogeneo;<\/li>\n<li>Usando un ring versare sopra la crema;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra un altro disco e far riposare in frigo;<\/li>\n<li>Decorare con la granella di nocciole, nocciole e zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Panini_al_gruyere_di_Fulvio_Marino_sempre_gradita_presenza_a_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Panini al gruy\u00e9re di Fulvio Marino, sempre gradita presenza a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Oggi Fulvio Marino a <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/e-sempre-mezzogiorno\">E&#8217; Sempre Mezzogiorno ci porta in Svizzera<\/a>. E ci racconta che in questo paese esistono 200 tipi di pane e oggi ci propone la versione del Canton Friburgo. In Svizzera si consumano intorno ai 180 kg di pane all&#8217;anno.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina tipo 0<\/li>\n<li>50 g di gruy\u00e8re grattugiato<\/li>\n<li>150 ml di latte<\/li>\n<li>100 ml di acqua<\/li>\n<li>50 g di uova<\/li>\n<li>40 g di miele<\/li>\n<li>10 g di lievito di birra<\/li>\n<li>50 g di olio evo<\/li>\n<li>50 g di burro morbido<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in una ciotola la farina, lievito di birra, latte, acqua e uovo;<\/li>\n<li>Impastare il tutto aggiungendo anche il miele e mescolare aiutandosi con un cucchiaio;<\/li>\n<li>Aggiungere il burro e l&#8217;olio un po&#8217; per volta, continuando impastare;<\/li>\n<li>Riposare per 45 minuti a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Adagiare l&#8217;impasto sul tavolo con poca farina e realizzare i panini;<\/li>\n<li>Dividere in quattro e poi di nuovo a met\u00e0 facendo dei bocconcini;<\/li>\n<li>Adagiare sulla carta da forno i paninetti allungati e far lievitare per altri 45 minuti;<\/li>\n<li>Spennellare con l&#8217;uovo sbattuto, fare un taglio nel centro e mettere in questa fessura il formaggio;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 180\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pepite_alle_erbette_con_tuma_di_Sergio_Barzetti_oggi_a_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Pepite alle erbette con tuma di Sergio Barzetti oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>400 g di riso semintegrale<\/li>\n<li>300 g di spinaci freschi<\/li>\n<li>150 g di tuma di capra fresca<\/li>\n<li>100 g di dragoncello<\/li>\n<li>20 g di prezzemolo<\/li>\n<li>20 g di salvia<\/li>\n<li>1 cucchiaio di semi di finocchio<\/li>\n<li>brodo vegetale<\/li>\n<li>sale e pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la fonduta:<\/p>\n<ul>\n<li>300 ml latte<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina di mais fine<\/li>\n<li>200 g di tuma di capra pi\u00f9 stagionata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la panatura:<\/p>\n<ul>\n<li>acqua<\/li>\n<li>farina di riso<\/li>\n<li>farina di mais<\/li>\n<li>fiocchi di mais<\/li>\n<li>gallette di riso<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la frittura:<\/p>\n<ul>\n<li>olio di girasole alto oleico<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare un risotto classico e alla fine aggiungere degli spinaci novelli tagliuzzati, salvia, prezzemolo e mescolare;<\/li>\n<li>Grattugiare la tuma fresca e unire direttamente nel riso, lasciandolo poi raffreddare;<\/li>\n<li>Preparare la fonduta, mettendo in un pentolino a scaldare il latte e unire la fonduta grattugiata;<\/li>\n<li>Unire a parte la farina di mais con altro latte e poi aggiungere nel pentolino dove si riscaldava il latte;<\/li>\n<li>Alla fine unire il formaggio;<\/li>\n<li>Preparare la pastella con acqua, farina di riso e mais;<\/li>\n<li>Frullare la galletta di riso con i fiocchi di mais;<\/li>\n<li>Preparare le pepite di riso e passarle prima nella pastella e poi nella panatura;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo;<\/li>\n<li>Servire le pepite mettendole in un piatto con una cascata di fonduta e ciuffi di dragoncello;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Lonza_con_salsa_piccante_al_peperone_e_tonno_di_Mauro_Improta_e_Mattia_a_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Lonza con salsa piccante al peperone e tonno di Mauro Improta e Mattia a E&#8217; Sempre Mezzogiorno!<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ultima <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/08\/chi-e-alfio-di-e-sempre-mezzogiorno.htm\">ricetta di oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a> ce la preparano Mauro Improta e Mattia<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per la carne:<\/p>\n<ul>\n<li>800 g di lonza<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>200 ml di vino bianco<\/li>\n<li>250 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>1 mazzetto di erbe aromatiche<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>2 peperoni rossi<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>150 g di maionese<\/li>\n<li>250 g di tonno<\/li>\n<li>25 g di capperi dissalati<\/li>\n<li>1 peperoncino piccante<\/li>\n<li>1 mazzetto di menta<\/li>\n<\/ul>\n<p>per completare:<\/p>\n<ul>\n<li>150 g di frigitelli<\/li>\n<li>150 g di pomodorini<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>250 ml di olio di semi<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE di questa deliziosa ricetta proposta oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/h3>\n<ul>\n<li>Legare la carne di lonza e poi scottarla in tegame con un goccio d&#8217;olio e erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe e poi sigillare per bene su ogni lato;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e far evaporare l&#8217;alcool;<\/li>\n<li>Unire il brodo e far andare per 35 minuti circa, coprendo;<\/li>\n<li>Qualora evaporasse troppo il liquido, bagnare durante la cottura;<\/li>\n<li>Cuocere con un filo d&#8217;olio i peperoni a 180\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<li>Togliere la pelle e i semini dai peperoni cotti e poi frullarli;<\/li>\n<li>unire nel mixer il tonno, la maionese, capperi, menta e peperoncino;<\/li>\n<li>Frullare e poi aggiungere un po&#8217; di succo di limone;<\/li>\n<li>Frullare nuovamente e ottenere la giusta consistenza;<\/li>\n<li>Friggere i frigitelli in olio caldo (150-160\u00b0C) e se sono molto grandi tagliateli ed eliminate un po&#8217; di semi;<\/li>\n<li>In padella mettere un po&#8217; di olio evo, pomodori e basilico con uno spicchio d&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Dopo averli fritti passarli in padella con il pomodoro;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo la carne oppure mettere per 15 minuti a riposare la carne;<\/li>\n<li>Tagliare a fettine sottili la carne e servirla con il contorno di pomodori e frigitelli e la salsa;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pappardelle_al_cinghiale_di_Federico_Fusca\"><\/span>Pappardelle al cinghiale di Federico Fusca<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>Per le pappardelle:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di farina 00<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di carne di cinghiale<\/li>\n<li>500 ml di vino rosso<\/li>\n<li>350 ml di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>2 coste di sedano<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>2 cipolle<\/li>\n<li>1 mazzetto di erbe aromatiche<\/li>\n<li>chiodi di garofano<\/li>\n<li>bacche di ginepro<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n<li>Tagliare la pappardella spessa;<\/li>\n<li>Marinare la carne di cinghiale in una scodella con sedano, carota, cipolla, chiodi di garofano infilzato nella cipolla, bacche di ginepro e poi coprire di vino rosso;<\/li>\n<li>Far riposare per una notte intera o comunque 12 ore in frigo coperto di pellicola;<\/li>\n<li>Metter sin una padella olio, sedano, carota e cipolla tritata;<\/li>\n<li>Aggiungere poi il cinghiale marinato;<\/li>\n<li>Utilizzare un po&#8217; del vino per sfumare dopo che la carne ha leggermente rosolato;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il pomodoro e far andare per tre ore circa, aggiungendo un po&#8217; di acqua o brodo;<\/li>\n<li>Cuocere le pappardelle in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Mettere la carne cotta in una wok per praticit\u00e0 e condirci la pappardelle;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Scopri tutte le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno sul nostro sito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 5 ottobre 2022 preparate da tanti gustosi piatti con Antonio Paolino, Fulvio Marino, Sergio Barzetti, Mauro e Mattia Improta e altri ancora. 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