{"id":65205,"date":"2022-10-04T13:02:04","date_gmt":"2022-10-04T11:02:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=65205"},"modified":"2022-10-04T13:32:09","modified_gmt":"2022-10-04T11:32:09","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-4-ottobre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/10\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-4-ottobre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 4 ottobre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" 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burro<\/li>\n<li>100 g panna fresca<\/li>\n<li>aroma fiori d\u2019arancio<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>granella di zucchero<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>50 ml latte<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in una scodella l&#8217;uovo, il latte, il lievito di birra sbriciolato e mescolare;<\/li>\n<li>In planetaria mettere le due farine e unire anche i liquidi;<\/li>\n<li>Lavorare il composto e poi aggiungere zucchero ed aroma di fiori d&#8217;arancio;<\/li>\n<li>Continuare a impastare con il gancio;<\/li>\n<li>Quando l&#8217;impasto sar\u00e0 liscio, aggiungere il burro a pezzetti, un po&#8217; per volta, e poi sistemare l&#8217;impasto in una tortiera a cerniera;<\/li>\n<li>Spennellare la superficie con l&#8217;uovo sbattuto e latte e aggiungere granella di zucchero;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare in frigo fino a triplicare il volume;<\/li>\n<li>Farlo lievitare poi a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Cuocere a 175\u00b0C per 30 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pizza margherita di Vincenzo Caputo<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina 00<\/li>\n<li>300 ml di acqua<\/li>\n<li>1 g di lievito di birra<\/li>\n<li>15 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>160 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>50 g di fiordilatte<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva<\/li>\n<li>foglie di basilico<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere farina, acqua e lievito insieme a impastare;<\/li>\n<li>Far riposare per 40 minuti;<\/li>\n<li>Porzione in quattro panetti e dare la forma arrotondata;<\/li>\n<li>Far lievitare comprendo con pellicola o il panno umido per 6-8 ore;<\/li>\n<li>Stendere la pizza e farla riposare;<\/li>\n<li>Aggiungere poi la salsa di pomodoro e la mozzarella;<\/li>\n<li>Mettere a cuocere in forno pre-riscaldato a 250\u00b0C sopra alla pietra refrattaria;<\/li>\n<li>In alternativa, va bene una teglia rovesciata;<\/li>\n<li>Far andare per 5 minuti;<\/li>\n<li>Terminare aggiungendo un po&#8217; di foglie di basilico e un filo d&#8217;olio a crudo;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Pollo aggrassato di Fabio Potenzano<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>4 cosce di pollo<\/li>\n<li>200 g cipolla<\/li>\n<li>100 ml olio<\/li>\n<li>300 ml vino bianco<\/li>\n<li>600 g patate<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per lo sformato di zucca:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g zucca<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>200 g patate<\/li>\n<li>30 g burro<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>100 g formaggio grattugiato<\/li>\n<li>200 g pane grattugiato<\/li>\n<li>30 g nocciole<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<li>alloro<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Nella padella in cui ha rosolato il pollo mettere a rosolare la cipolla affettata;<\/li>\n<li>Quando questa risulter\u00e0 appassita, la uniamo al pollo nel tegame;<\/li>\n<li>Nella prima padella mettere a rosolare le patate pelate e a pezzettini;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Una volta rosolate, unitele al pollo e alla cipolla;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino bianco e una volta evaporato l&#8217;alcool, coprire e far cuocere per 40 minuti a fuoco dolce;<\/li>\n<li>Unire le patate, la zucca cotta al vapore, formaggio grattugiato, sale, pepe e mettere questo composto in uno stampo da zuccotto imburrato e impanato;<\/li>\n<li>Mettere un primo strato e poi aggiungere la zucca cotta in padella con il burro e lo scalogno;<\/li>\n<li>Aggiungere le nocciole tostate anch&#8217;esse in padella e poi coprire con altro composto;<\/li>\n<li>Cuocere in forno a 160\u00b0C per 25-30 minuti;<\/li>\n<li>Accompagnare con il pollo cotto in precedenza;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Maccheroni al mascarpone con verdure piccanti di Francesca Marsetti<\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>300 g di maccheroni<\/li>\n<li>500 g di mascarpone<\/li>\n<li>100 ml di panna fresca<\/li>\n<li>2 carote<\/li>\n<li>1 zucchina<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>200 g di spinaci<\/li>\n<li>200 g di funghi finferli<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>100 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>peperoncino fresco<\/li>\n<li>timo fresco<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>1 porro fritto<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Iniziare a pulire e tagliare i funghi finferli;<\/li>\n<li>Metterli in padella con un goccio di olio, aglio e timo a cuocere;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe<\/li>\n<li>Sbollentare nel frattempo la pasta in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: mettere olio in padella con la zucchine tagliata a tocchetti;<\/li>\n<li>Tagliare anche il peperone e carota \u00a0tagliati a cubetti<\/li>\n<li>Aggiungere anche il peperoncino a piacere;<\/li>\n<li>Unire anche gli spinaci baby in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere il mascarpone in padella e ancora del pepe e panna con acqua di cottura;<\/li>\n<li>Tagliare sottilmente il porro e poi friggerlo;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e metterla a condire direttamente in padella con il mascarpone e formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Impiattare aggiungendo anche i funghi;<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c8 tempo di mettersi a preparare le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 4 ottobre 2022: scopriamo le proposte di tutti i cuochi ospiti di questa giornata. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3803,3809,3349,3888],"class_list":["post-65205","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-chloe-facchini","tag-fabio-potenzano","tag-francesca-marsetti","tag-vincenzo-caputo"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo 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