{"id":65007,"date":"2022-09-22T12:43:35","date_gmt":"2022-09-22T10:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=65007"},"modified":"2022-09-22T16:32:40","modified_gmt":"2022-09-22T14:32:40","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 sempre Mezzogiorno del 22 settembre 2022"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#E_Sempre_Mezzogiorno_di_oggi_ricette_saporite_originali_e_tutta_da_provare\" >E&#8217; Sempre Mezzogiorno di oggi: ricette saporite, originali e tutta da provare!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#E_Sempre_Mezzogiorno_prima_ricetta_di_oggi_la_torta_in_padella_con_uva_fragola_di_Natalia_Cattelani\" >E&#8217; Sempre Mezzogiorno prima ricetta di oggi: la torta in padella con uva fragola di Natalia Cattelani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#Pane_finlandese_di_Fulvio_Marino_il_panificatore_di_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Pane finlandese di Fulvio Marino, il panificatore di E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#Polpette_di_tacchino_al_curry_di_Francesca_Marsetti\" >Polpette di tacchino al curry di Francesca Marsetti<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#Cous_cous_al_profumo_di_pitta_salentina_di_Antonella_Ricci_a_E_Sempre_Mezzogiorno_di_oggi\" >Cous cous al profumo di pitta salentina di Antonella Ricci a E&#8217; Sempre Mezzogiorno di oggi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-22-settembre-2022.htm\/#Crespelle_ai_funghi_porcini_con_il_taleggio_di_Ivano_Ricchebono\" >Crespelle ai funghi porcini con il taleggio di Ivano Ricchebono<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"E_Sempre_Mezzogiorno_di_oggi_ricette_saporite_originali_e_tutta_da_provare\"><\/span>E&#8217; Sempre Mezzogiorno di oggi: ricette saporite, originali e tutta da provare!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Parte una nuova puntata di E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 22 settembre 2022 con la mamma di tutti, Natalia Cattelani. La cuoca ci propone un dolce utilizzando <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Uva_fragola\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">l&#8217;uva fragola<\/a>. La ricetta che ci mostra oggi si pu\u00f2 fare in padella, ma anche in forno!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"E_Sempre_Mezzogiorno_prima_ricetta_di_oggi_la_torta_in_padella_con_uva_fragola_di_Natalia_Cattelani\"><\/span>E&#8217; Sempre Mezzogiorno prima ricetta di oggi: la torta in padella con uva fragola di Natalia Cattelani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Quante volte abbiamo desiderato di fare una torta ma non abbiamo avuto voglia di accendere il forno? Oggi Natalia Cattelani ci d\u00e0 l&#8217;idea che mancava. Una deliziosa torta di stagione cotta in padella. L&#8217;ingrediente principe? L&#8217;uva fragola!<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<h4>per la base:<\/h4>\n<ul>\n<li>600 g di uva fragola<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>60 ml di olio di semi di girasole<\/li>\n<li>200 g di farina 00<\/li>\n<li>3 cucchiaini di lievito per dolci<\/li>\n<li>80 g di yogurt greco<\/li>\n<li>scorza di 1 limone<\/li>\n<li>2 cucchiai di farina<\/li>\n<\/ul>\n<h4>per la decorazione:<\/h4>\n<ul>\n<li>120 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>1 cucchiaio di succo di limone<\/li>\n<li>10 g di meringhe piccole<\/li>\n<li>foglioline di menta<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una scodella mettere le tre uova e montare con lo zucchero;<\/li>\n<li>Mettere a filo l&#8217;olio mentre si continua a montare;<\/li>\n<li>Unire anche lo yogurt;<\/li>\n<li>Unire la farina e lievito setacciati;<\/li>\n<li>Imburrare la padella sui bordi e la base;<\/li>\n<li>Mettere nell&#8217;uva un po&#8217; di farina;<\/li>\n<li>versare nel composto met\u00e0 dell&#8217;uva in una padella (dai 24 ai 28 cm di diametro) con un fondo pesante (si controlla meglio il calore) e poi aggiungere il resto di uva;<\/li>\n<li>Cuocere la torta sul fornello a fiamma media oppure a 4-5 sul fornello a induzione;<\/li>\n<li>coprire e far andare per 30 minuti circa;<\/li>\n<li>Girare la torta e far andare per 4 minuti dall&#8217;altro lato<\/li>\n<li>completare con la decorazione fatta con zucchero a velo con un po&#8217; di succo dell&#8217;uva schiacciata oppure succo di limone, meringhe e menta;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pane_finlandese_di_Fulvio_Marino_il_panificatore_di_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Pane finlandese di Fulvio Marino, il panificatore di E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Con Fulvio Marino a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 22 settembre 2022 facciamo un salto in Finlandia per preparare il suo pane di segale. \u00c8 un pane che si conserva per tutta la settimana.<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di segale bianca<\/li>\n<li>500 g di segale integrale<\/li>\n<li>800 g di acqua<\/li>\n<li>350 g di lievito madre o 15 g di lievito di birra<\/li>\n<li>20 g di malto d&#8217;orzo<\/li>\n<li>20 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Scaldare a 50\u00b0C l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>In una ciotola mettere la segale e con lievito madre e l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>mescolare con un cucchiaio il composto e poi unire il malto d&#8217;orzo;<\/li>\n<li>Continuare a lavorare il composto del pane;<\/li>\n<li>aggiungere l&#8217;ultima parte di acqua con il sale e continuare a impastare;<\/li>\n<li>Ricordatevi di non toccare con le mani perch\u00e9 appiccica;<\/li>\n<li>Lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Dividere in due parti l&#8217;impasto, mettendo molta farina sul banco per lavorare meglio e ottenere un filone;<\/li>\n<li>In una tortiera a forma di ciambella mettere la pasta e poi appiattirlo per ottenere una ciambella;<\/li>\n<li>Si pu\u00f2 lasciare lievitare in ciambella oppure ripetere in teglia con carta da forno sulla base e far lievitate per 1 ora e mezza coperto con pellicola a temperatura ambiente;<\/li>\n<li>Fare dei taglie creando un rombo;<\/li>\n<li>Cuocere a 230\u00b0C per 30 minuti e poi 200\u00b0 per altri 30 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Polpette_di_tacchino_al_curry_di_Francesca_Marsetti\"><\/span>Polpette di tacchino al curry di Francesca Marsetti<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di macinato di tacchino<\/li>\n<li>30 g di scalogno<\/li>\n<li>curry verde<\/li>\n<li>300 g di pane bianco<\/li>\n<li>160 g di latte<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>2 peperoni rossi<\/li>\n<li>peperoncino<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>30 ml di aceto<\/li>\n<li>2 g di amido di mais<\/li>\n<\/ul>\n<p>inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>3 carote<\/li>\n<li>1 icerberg<\/li>\n<li>germogli<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>Rosolare in padella la cipolla tritata con l&#8217;olio extravergine di oliva;<\/li>\n<li>Aggiungere il curry e un po&#8217; di acqua, lasciando stufare la cipolla;<\/li>\n<li>In una ciotola mettere la mollica del pane con il latte oppure acqua frizzante;<\/li>\n<li>Aggiungere la cipolla con il curry e mescolare il composto;<\/li>\n<li>Aggiungere la carne di tacchino e lavorare il composto per poi preparare le polpette grandi come noci;<\/li>\n<li>In un&#8217;altra padella mettere l&#8217;olio e rosolare le polpette, coprendo con il coperchio;<\/li>\n<li>Preparare la salsa mettendo in un pentolino a freddo peperoni puliti e tagliati, zucchero, aceto, amido e peperoncino;<\/li>\n<li>condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Mescolare e portare a cottura;<\/li>\n<li>Solo alla fine frullare con immersione e servire da fredda per accompagnare le polpette;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cous_cous_al_profumo_di_pitta_salentina_di_Antonella_Ricci_a_E_Sempre_Mezzogiorno_di_oggi\"><\/span>Cous cous al profumo di pitta salentina di Antonella Ricci a E&#8217; Sempre Mezzogiorno di oggi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<ul>\n<li>240 g di cous cous<\/li>\n<li>3 patate<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pecorino<\/li>\n<li>270 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>1 cipolla rossa piatta<\/li>\n<li>4 pomodori pelati<\/li>\n<li>10 olive denocciolate<\/li>\n<li>10 g di capperi<\/li>\n<li>30 g di crosta di pane grattugatia<\/li>\n<li>1 mazzetto di menta<\/li>\n<li>1 foglia di alloro<\/li>\n<li>30 ml di olio evo<\/li>\n<li>origano<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola mettere il cous cous con alloro, menta fresca poi bagnare con lo stesso peso di brodo vegetale bollente;<\/li>\n<li>mescolare leggermente e condire con un pizzico di sale e pepe;<\/li>\n<li>Coprire con la pellicola e successivamente sgranare con i rebbi della forchetta;<\/li>\n<li>Cuocere in una leccarda con carta da forno le patate avvolte nella stagnola;<\/li>\n<li>Frullare le patate cotte al forno e bagnate con il brodo vegetale;<\/li>\n<li>Tagliare sottile la cipolla e metterla a riposare in acqua fredda in frigo per perdere l&#8217;odore forte;<\/li>\n<li>In una wok scaldare con l&#8217;olio la cipolla (attenzione l&#8217;olio non deve esser troppo caldo);<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe e far andare lentamente con una foglia di alloro;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le olive denocciolate;<\/li>\n<li>condire il cous cous sgranato con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Servire in un piatto da portata il cous cous e condire con la salsa e la purea di patate;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Crespelle_ai_funghi_porcini_con_il_taleggio_di_Ivano_Ricchebono\"><\/span>Crespelle ai funghi porcini con il taleggio di Ivano Ricchebono<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Ivano \u00e8 un altro dei grandi protagonisti del programma tv culinario E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/p>\n<h3>INGREDIENTI<\/h3>\n<p>per le crespelle:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina<\/li>\n<li>1 l di latte<\/li>\n<li>10 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di funghi porcini<\/li>\n<li>150 g di taleggio<\/li>\n<li>150 g di ricotta<\/li>\n<li>50 g di pecorino sardo<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>per la besciamella:<\/p>\n<ul>\n<li>1\/2 l di latte<\/li>\n<li>40 g di burro<\/li>\n<li>40 g di farina 0<\/li>\n<li>noce moscata<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>PREPARAZIONE della Ricetta di oggi a mezzogiorno<\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola mettere le \u00a0uova con la farina e latte;<\/li>\n<li>Mescolare il composto e preparare le crespelle nella padella calda unta con olio;<\/li>\n<li>In padella mettere olio, aglio, rosmarino e i funghi tagliati a tocchetti;<\/li>\n<li>Preparare il roux della besciamella con burro messo in un pentolino e farina;<\/li>\n<li>Poi unire anche il latte un po&#8217; per volta e ottenere la giusta consistenza della besciamella;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di noce moscata;<\/li>\n<li>Recuperare i funghi in una ciotola e unire pecorino, ricotta e taleggio;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;uovo al ripieno;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Mescolare il composto e farcire le crespelle;<\/li>\n<li>Chiudere la crespella a saccottino e chiudere con dei fili di porro sbollentati;<\/li>\n<li>Adagiarli in una pirofila con un po&#8217; di besciamella sul fondo;<\/li>\n<li>Cuocere le crespelle con sopra dell&#8217;altra besciamella sopra a 180\u00b0C per 10 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se desiderate scoprire <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\">le ricette della puntata di ieri di \u00c8 Sempre Mezzogiorno<\/a> lo potrete fare consultando il nostro sito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Prepariamo le ricette di E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 22 settembre 2022 con i cuochi Natalia Cattelani, Fulvio Marino, Francesca Marsetti, Ivano Ricchebono e tanti altri ancora.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3688,3349,3806,3865,2334],"class_list":["post-65007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-antonella-ricci","tag-francesca-marsetti","tag-fulvio-marino","tag-ivano-ricchebono","tag-natalia-cattelani"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a E&#039; Sempre Mezzogiorno del 22 settembre 2022 vediamo cucinare Natalia Cattelani, Fulvio Marino, Francesca MarsettiIvano Ricchebono e Antonella Ricci.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta 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