{"id":64982,"date":"2022-09-21T12:44:13","date_gmt":"2022-09-21T10:44:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=64982"},"modified":"2022-09-21T16:02:46","modified_gmt":"2022-09-21T14:02:46","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2022"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Si_parte_con_una_nuova_puntata_di_ESempre_Mezzogiorno_oggi_tra_ricette_dolci_e_salate_e_tutta_una_golosita\" >Si parte con una nuova puntata di E&#8217;Sempre Mezzogiorno: oggi tra ricette dolci e salate \u00e8 tutta una golosit\u00e0!<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Chisola_cum_li_brogni_di_Daniele_Persegani\" >Chis\u00f2la cum li br\u00f6gni di Daniele Persegani<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Schiacciata_toscana_alluva_di_Fulvio_Marino_protagonista_a_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Schiacciata toscana all&#8217;uva di Fulvio Marino protagonista a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Filetto_di_manzo_con_spallata_di_fichi_di_Chloe_Facchini\" >Filetto di manzo con spallata di fichi di Chloe Facchini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Spaghetti_alla_chitarra_alla_Nerano_di_Mauro_e_Mattia_Improta\" >Spaghetti alla chitarra alla Nerano di Mauro e Mattia Improta<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-21-settembre-2022.htm\/#Caramelle_facili_facili_di_Alice_Balossi\" >Caramelle facili facili di Alice Balossi<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Si_parte_con_una_nuova_puntata_di_ESempre_Mezzogiorno_oggi_tra_ricette_dolci_e_salate_e_tutta_una_golosita\"><\/span>Si parte con una nuova puntata di E&#8217;Sempre Mezzogiorno: oggi tra ricette dolci e salate \u00e8 tutta una golosit\u00e0!<br \/>\n<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Oggi a E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2022 si parte con una puntata esplosiva di tante ricette. Iniziamo con dolcezza preparano il piatto di Daniele Persegani, tipica di Castelvetro: si tratta di un dolce!<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Chisola_cum_li_brogni_di_Daniele_Persegani\"><\/span>Chis\u00f2la cum li br\u00f6gni di Daniele Persegani<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<h4>Per la pasta frolla:<\/h4>\n<ul>\n<li>400 g di farina debole<\/li>\n<li>50 g di farina di mandorle<\/li>\n<li>170 g di burro<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>4 tuorli<\/li>\n<li>marsala secco<\/li>\n<li>8 g di lievito per dolci<\/li>\n<li>1\/2 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>scorza di un limone<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per il ripieno:<\/h4>\n<ul>\n<li>800 g di prugne coralline<\/li>\n<li>40 g di zucchero<\/li>\n<li>zucchero a velo per decorare<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>In una planetaria mettere zucchero, burro, uova e aromi (vaniglia e scorza di limone);<\/li>\n<li>Aggiungere poi le polveri setacciati un po&#8217; per volta;<\/li>\n<li>Successivamente, aggiungere anche il Marsala;<\/li>\n<li>Tagliare un pezzetto di frolla e tenerla da parte;<\/li>\n<li>In padella, mettere lo zucchero e mettere le prugne snocciolate;<\/li>\n<li>Stendere il panetto con il mattarello per creare la base della torta;<\/li>\n<li>Raffreddare le prugne e farle scolare, tenendo da parte il liquido (mi raccomando vanno solo scottate e non cotte);<\/li>\n<li>Adagiare le prugne cotte nella tortiera;<\/li>\n<li>Filtrare il sughetto delle prugne e lavorare in planetaria con il resto della frolla avanzata;<\/li>\n<li>Schiacciare con lo schiaccia patate la frolla e metterla sopra alle prugne<\/li>\n<li>Cuocere a 170\u00b0C per 40-45 minuti;<\/li>\n<li>Aggiungere lo zucchero a velo sopra alla torta quando raffreddata;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Schiacciata_toscana_alluva_di_Fulvio_Marino_protagonista_a_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Schiacciata toscana all&#8217;uva di Fulvio Marino protagonista a E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Il piemontese Fulvio Marino ci trasporta nel magico mondo del pane e lievitati per la puntata di oggi di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2022. Scopriamo come preparare una schiacciata dal gusto autunnale con un&#8217;ottima uva.<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 kg di farina 0 forte<\/li>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>350 g di acqua<\/li>\n<li>300 g d i lievito madre o 15 g di lievito di birra<\/li>\n<li>250 g di burro<\/li>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>20 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Inoltre:<\/h4>\n<ul>\n<li>uva e zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare farina, lievito, uova e impastare;<\/li>\n<li>Aggiungere poi lo zucchero e continuare a impastare;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di sale e continuare a impastare;<\/li>\n<li>Alla fine aggiungere il burro a pomata;<\/li>\n<li>Far incorporare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo;<\/li>\n<li>Far riposare in frigo per 18 ore coprendo con pellicola;<\/li>\n<li>Dividere in due parti e altre due parti e metterle a riposare sulla teglia per 30 minuti;<\/li>\n<li>Mettere un disco di pasta con sopra uva e zucchero;<\/li>\n<li>Adagiare sopra l&#8217;altra disco di pasta che \u00e8 stato steso in maniera di non avere i bordi;<\/li>\n<li>Coprire per bene e aggiungere uva e zucchero;<\/li>\n<li>Far lievitare per 2 ore fino a quando si gonfia;<\/li>\n<li>Prima di andare in cottura mettere altro zucchero;<\/li>\n<li>Cuocere a 180\u00b0C per 25 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Filetto_di_manzo_con_spallata_di_fichi_di_Chloe_Facchini\"><\/span>Filetto di manzo con spallata di fichi di Chloe Facchini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>La nostra amata Chloe Facchini ci propone un piatto davvero goloso a E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2022 con i fichi secchi e freschi. Dunque, portiamoci ai fornelli per preparare questo delizioso secondo piatto a base di carne rossa!<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>1 filetto di manzo<\/li>\n<li>6 fichi<\/li>\n<li>100 g di prosciutto crudo<\/li>\n<li>20 ml di aceto di vino bianco<\/li>\n<li>3 cipollotti<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per la salsa:<\/h4>\n<ul>\n<li>300 ml di vino rosso<\/li>\n<li>5 fichi<\/li>\n<li>1 scalogno<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>rosmarino<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere un goccio di olio extravergine di oliva in padella;<\/li>\n<li>Ungere la superficie del filetto e poi salarlo gi\u00e0;<\/li>\n<li>Quando la padella sar\u00e0 calda, mettere il filetto a cuocere per 3 minuti per lato;<\/li>\n<li>Far ridurre della met\u00e0 il vino rosso con lo scalogno, uno spicchio d&#8217;aglio con rosmarino;<\/li>\n<li>Aggiungere anche i fichi secchi e farli cuocere all&#8217;interno del vino tagliati;<\/li>\n<li>Scaldare con un goccio d&#8217;olio la padella e aggiungere i cipollotti freschi tagliati a rondelle;<\/li>\n<li>Tagliare a listarelle il prosciutto crudo e unirlo in padella;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 i fichi freschi e poi saltarli in padella con la buccia;<\/li>\n<li>Mettere in forno la carne e con una sonda farlo al sangue (58\u00b0C) o medio (63\u00b0C);<\/li>\n<li>Rendere agrodolce la preparazione in padella con aceto di vino bianco, salare e pepare;<\/li>\n<li>Togliere i fichi secchi dal vino e tenerli da parte da magiare;<\/li>\n<li>Montare il vino ridotto con una noce di burro freddo;<\/li>\n<li>Continuare la cottura lenta per addensare correttamente la salsa;<\/li>\n<li>Mettere sul fondo del piatto il sughetto di fichi, la carne scaloppata, la salsa e i fichi secchi;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Spaghetti_alla_chitarra_alla_Nerano_di_Mauro_e_Mattia_Improta\"><\/span>Spaghetti alla chitarra alla Nerano di Mauro e Mattia Improta<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Padre e figlio Improta ci preparano <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/08\/chi-e-alfio-di-e-sempre-mezzogiorno.htm\">un nuovo piatto<\/a> a \u00c8 Sempre Mezzogiorno di oggi!<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<p>Per l&#8217;impasto degli spaghetti:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di semola di grano duro<\/li>\n<li>100 g di farina 00<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per la salsa:<\/h4>\n<ul>\n<li>8 zucchine<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<li>100 ml di latte di bufala<\/li>\n<li>100 ml di panna<\/li>\n<li>100 g di caciocavallo<\/li>\n<li>1 mazzetto di basilico<\/li>\n<li>100 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>200 ml di olio di semi<\/li>\n<li>60 ml di olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta in planetaria e ottenere un panetto da far riposare per 30 minuti;<\/li>\n<li>Mettere a friggere le zucchine tagliate e pulite;<\/li>\n<li>Preparare una salsa mettendo nel tegame l&#8217;olio e la cipolla tagliata;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di zucchina tagliata e i fiori;<\/li>\n<li>Unire il brodo e proseguire per 5-7 minuti;<\/li>\n<li>Frullare il composto;<\/li>\n<li>Unire latte di bufala, panna e scaldare lentamente;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 incorporare il caciocavallo;<\/li>\n<li>Scolare le zucchine fritte su carta assorbente;<\/li>\n<li>Tirare la pasta con la macchina e ottenere gli spaghetti alla chitarra;<\/li>\n<li>Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Scolare gli spaghetti nel sughetto di zucchine e mettere un goccio d&#8217;acqua di cottura e basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caramelle_facili_facili_di_Alice_Balossi\"><\/span>Caramelle facili facili di Alice Balossi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Alice Balossi \u00e8 la nostra Alice nel paese dei dolci e lei, tra le tante cose che fa, prepara caramelle davvero facili. Vediamo come fare le caramelle senza cottura. Questa ragazza \u00e8 specializzata nella preparazione di caramelle!<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<h4>Per le caramelle fondenti:<\/h4>\n<ul>\n<li>240 g di zucchero a velo<\/li>\n<li>80 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>aroma alimentare<\/li>\n<li>colorante naturale<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per le caramelle mou:<\/h4>\n<ul>\n<li>200 g di zucchero<\/li>\n<li>120 g di panna<\/li>\n<li>2 cucchiai di miele<\/li>\n<\/ul>\n<h4>per aromatizzare:<\/h4>\n<ul>\n<li>fiori di sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere in una ciotola capiente il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo setacciato (una met\u00e0);<\/li>\n<li>Mescolare il composto che diventer\u00e0 pi\u00f9 liquido;<\/li>\n<li>Continuando ad aggiungere lo zucchero a velo si solidificher\u00e0;<\/li>\n<li>Mescolare il composto e metterlo in un san-a-poche con una punta a stella;<\/li>\n<li>Fare le caramelle su carta da forno;<\/li>\n<li>Far seccare all&#8217;aria aperta per 1 giorno;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Ci vediamo domani con nuove <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/e-sempre-mezzogiorno\">ricette di E&#8217; Sempre Mezzogiorno!<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopriamo le ricette di E&#8217; Sempre Mezzogiorno del 21 settembre 2022 in compagnia degli chef Daniele Persegani, Fulvio Marino, Chloe Facchini e molti altri ancora. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,696],"tags":[3882,3803,3182,3806,1215],"class_list":["post-64982","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-programmi-tv","tag-alice-balossi","tag-chloe-facchini","tag-daniele-persegani","tag-fulvio-marino","tag-mauro-improta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta 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