{"id":64889,"date":"2022-09-16T12:53:42","date_gmt":"2022-09-16T10:53:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=64889"},"modified":"2022-09-21T11:28:59","modified_gmt":"2022-09-21T09:28:59","slug":"le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm","title":{"rendered":"Le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 16 settembre 2022"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-63028\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg\" alt=\"E' sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.com\" width=\"768\" height=\"432\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/07\/sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x432-1-560x315.jpeg 560w\" sizes=\"auto, (max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/><\/p>\n<p>E&#8217; Sempre Mezzogiorno anche <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/08\/e-sempre-mezzogiorno-quando-inizia-e-anticipazioni.htm\">oggi va in onda!<\/a> Antonella Clerici d\u00e0 il via ad un nuova puntata quella del 16 settembre: scopriamo le ricette di \u00c8 Sempre Mezzogiorno con i Gemelli Billi.<\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm\/#Gazpacho_alla_Billi_dei_Gemelli_Billi\" >Gazpacho alla Billi dei Gemelli Billi<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm\/#Sardenaira_di_Fulvio_Marino\" >Sardenaira di Fulvio Marino<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm\/#Empanadas_Vegetariane_di_Valentina_Leporati\" >Empanadas Vegetariane di Valentina Leporati<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm\/#Torta_raggi_di_sole_di_Sal_De_Riso_di_E_Sempre_Mezzogiorno\" >Torta raggi di sole di Sal De Riso di E&#8217; Sempre Mezzogiorno<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/09\/le-ricette-di-e-sempre-mezzogiorno-del-16-settembre-2022.htm\/#Pallotte_cacio_e_ora_di_Davide_Nanni\" >Pallotte cacio e ora di Davide Nanni<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Gazpacho_alla_Billi_dei_Gemelli_Billi\"><\/span>Gazpacho alla Billi dei Gemelli Billi<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<h4>Per il gazpacho:<\/h4>\n<ul>\n<li>6 cetrioli<\/li>\n<li>40 g di mollica di pane<\/li>\n<li>1 bicchiere di acqua<\/li>\n<li>30 ml di aceto di mele<\/li>\n<li>1 avocado<\/li>\n<li>1 mazzetto di basilico<\/li>\n<li>1 mazzetto di menta<\/li>\n<li>il succo di 1 lime<\/li>\n<li>2 cucchiai di yogurt greco<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<li>pepe bianco<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Per le pere gratinate:<\/h3>\n<ul>\n<li>4 pere<\/li>\n<li>110 g di quinoa cotta<\/li>\n<li>50 g di feta<\/li>\n<li>10 g di formaggio spalmabile<\/li>\n<li>30 g di nocciole tostate<\/li>\n<li>foglie di basilico e menta<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Sbucciare i cetrioli ed eliminare un po&#8217; di semi;<\/li>\n<li>Mettere nel mixer i cetrioli tagliati, avocado;<\/li>\n<li>Bagnare il pane privo di crosta con acqua, succo di mezzo lime e aceto;<\/li>\n<li>Unire anche il pane ammollato per 10 minuti leggermente strizzato e lo yogurt greco;<\/li>\n<li>Aggiungere un goccio di olio extravergine di oliva e frullare;<\/li>\n<li>Tagliare anche le per ed eliminare la parte centrale;<\/li>\n<li>Unire in una scodella quinoa cotta per 12 minuti ad acqua bassa, feta sbriciolata, nocciole, sale, pepe, basilico e formaggio spalmabile con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Adagiare su della carta stagnola le pere asciugate;<\/li>\n<li>Farcire con il mix di quinoa fata prima;<\/li>\n<li>Mettere in forno a 200\u00b0C per 18 minuti;<\/li>\n<li>Sistemare nel piatto il gazpacho con una consistenza un po&#8217; granulosa o, in alternativa, se preferite potete frullarla di pi\u00f9;<\/li>\n<li>Adagiare sopra le pere farcite;<\/li>\n<li>Aggiungere foglie di basilico sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sardenaira_di_Fulvio_Marino\"><\/span>Sardenaira di Fulvio Marino<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>A Sanremo, in Liguria, Fulvio ha mangiato questo prodotto lievitato che ci ripropone. Si tratta di una deliziosa focaccia condita con pomodoro, acciughe e capperi.<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>500 g di farina (12 g di proteine)<\/li>\n<li>330 g di acqua<\/li>\n<li>25 g di olio evo<\/li>\n<li>12 g di lievito di birra<\/li>\n<li>12 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di passata di pomodoro<\/li>\n<li>20 acciughe<\/li>\n<li>capperi<\/li>\n<li>4-5 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>50 olive taggiasche denocciolate<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Preparazione di questa nuova ricetta a E&#8217; Sempre Mezzogiorno!<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>In una ciotola mettere la farina, lievito sbriciolato e la maggior parte dell&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Mescolare aiutandosi con un cucchiaio e dopodich\u00e9 aggiungere il sale e l&#8217;acqua avanzata;<\/li>\n<li>Mescolare ancora e unire l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Continuare a lavorare l&#8217;impasto fino a quando l&#8217;olio non sar\u00e0 completamente assorbito;<\/li>\n<li>Far lievitare per 1 ora al caldo coprendo con pellicola;<\/li>\n<li>Ungere con olio una teglia da forno e adagiarvi sopra l&#8217;impasto lievitato, allargandolo con le dita;<\/li>\n<li>Coprire e far lievitare per 10 minuti ancora;<\/li>\n<li>Allargare ancora l&#8217;impasto e poi aggiungere sopra la passata, senza schiacciare la pasta, e 4-5 spicchi d&#8217;aglio interi e con la camicia;<\/li>\n<li>Cuocere a 200\u00b0C per 15 minuti;<\/li>\n<li>Nel mentre, frullare capperi e acciughe con l&#8217;olio;<\/li>\n<li>Una volta sfornata la sardenaira aggiungere questo condimento sopra e le olive denocciolate;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Empanadas_Vegetariane_di_Valentina_Leporati\"><\/span>Empanadas Vegetariane di Valentina Leporati<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>Ingredienti presentati a E&#8217; Sempre Mezzogiorno per la preparazione di questa ricetta cos\u00ec latinoamericana<\/h3>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di mix di pane senza glutine<\/li>\n<li>200 ml di acqua tiepida<\/li>\n<li>20 ml di olio di semi di girasole<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>2 patate<\/li>\n<li>3 carote<\/li>\n<li>1 peperone rosso<\/li>\n<li>1\/2 cipolla rossa<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per completare:<\/p>\n<ul>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Impastare il mix di farine, acqua e olio per l&#8217;impasto dell&#8217;empanadas;<\/li>\n<li>Tagliare la cipolla, le carote e peperone;<\/li>\n<li>Mettere in padella la cipolla tagliata con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Versare il mix frullato di verdure in padella;<\/li>\n<li>Sbollentare le patate e schiacciarle;<\/li>\n<li>Unire alle patate il mix di verdure;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Mescolare il composto;<\/li>\n<li>Stendere la pasta con il mattarello e farcire le empanadas;<\/li>\n<li>Metterle sulla teglia da forno chiudendo a mezza luna e sigillando con dell&#8217;uovo sbattuto;<\/li>\n<li>Se si vuole si possono spennellare con l&#8217;olio evo;<\/li>\n<li>Cuocere a 190\u00b0C per 20 minuti;<\/li>\n<li>Servire con l&#8217;insalata!<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Torta_raggi_di_sole_di_Sal_De_Riso_di_E_Sempre_Mezzogiorno\"><\/span>Torta raggi di sole di Sal De Riso di E&#8217; Sempre Mezzogiorno<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>2 dischi di pan di Spagna<\/li>\n<li>bagna all\u2019arancia<\/li>\n<li>gelatina neutra<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per la Composta:<\/h4>\n<ul>\n<li>60 g pesche gialle (percoche)<\/li>\n<li>140 ml succo d\u2019arancia<\/li>\n<li>50 ml succo di limone<\/li>\n<li>50 g zucchero<\/li>\n<li>8 g gelatina<\/li>\n<li>32 ml acqua<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per la Bavarese:<\/h4>\n<ul>\n<li>100 ml latte<\/li>\n<li>50 g zucchero<\/li>\n<li>80 g tuorli<\/li>\n<li>15 g gelatina<\/li>\n<li>60 ml acqua<\/li>\n<li>175 g polpa di fichi bianchi<\/li>\n<li>100 g formaggio spalmabile<\/li>\n<li>400 g panna semi montata<\/li>\n<li>40 g zucchero<\/li>\n<li>60 g fichi secchi<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Mettere i fichi secchi a pezzettini nello sciroppo all&#8217;arancia o nel succo;<\/li>\n<li>Preparare la bavarese iniziando a scaldare il latte;<\/li>\n<li>A parte montare i tuorli con lo zucchero e poi unire il latte caldo;<\/li>\n<li>Portare il composto a 82\u00b0C circa e mescolare fino a far sciogliere la gelatina reidratata in acqua fredda e scolata, unita al composto;<\/li>\n<li>Unire alla crema calda il formaggio spalmabile o lo stracchino e mescolare;<\/li>\n<li>Unire anche la polpa dei fichi e mescolare, lasciando raffreddare il tutto;<\/li>\n<li>Quando la crema sar\u00e0 arrivata a circa 28\u00b0C, incorporare la panna semi-montata;<\/li>\n<li>Preparare la composta mettendo in un pentolino il succo d&#8217;arancia con quello di limone e lo zucchero;<\/li>\n<li>Quando lo zucchero sar\u00e0 sciolto unire la gelatina reidratata in acqua e la polpa delle precoce;<\/li>\n<li>Mescolare il composto e poi versare la gelatina nello stampo con diametro inferiore rispetto alla tortiera;<\/li>\n<li>Mettere a congelare o in abbattitore;<\/li>\n<li>Nella tortiera mettere un 1 cm circa di fondo di bavarese;<\/li>\n<li>Aggiungere il disco di Pan di Spagna sopra e inzupparlo con lo sciroppo di arancia;<\/li>\n<li>Distribuire i pezzetti di fico sopra e poi coprire con altra bavarese avanzata;<\/li>\n<li>Aggiungere sopra il disco di pan di Spagna e poi inzuppare ancora;<\/li>\n<li>Esercitare una leggera pressione e poi mettere di nuovo a congelare;<\/li>\n<li>Sformare la torta e capovolgerla direttamente nel vassoio;<\/li>\n<li>Colare sopra la gelatina neutra calda per lucidare il dolce;<\/li>\n<li>Adagiare sopra il disco di composta ancora congelato e decorare a piacere;<\/li>\n<\/ul>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pallotte_cacio_e_ora_di_Davide_Nanni\"><\/span>Pallotte cacio e ora di Davide Nanni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>100 g mollica di pane raffermo<\/li>\n<li>250 g pecorino<\/li>\n<li>100 g formaggio grattugiato<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>prezzemolo<\/li>\n<li>200 g farina<\/li>\n<li>1,5 l di olio per friggere<\/li>\n<li>pepe nero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>1 l passata di pomodoro<\/li>\n<li>olio<\/li>\n<li>mezza cipolla bianca<\/li>\n<li>mezzo peperone rosso<\/li>\n<li>basilico<\/li>\n<li>sale<\/li>\n<\/ul>\n<h3><strong>Preparazione<\/strong><\/h3>\n<ul>\n<li>Pulire il peperone e tagliarlo a piccoli dadini,<\/li>\n<li>Far rosolare in padella con la cipolla tritata e un po&#8217; di olio evo;<\/li>\n<li>Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per 20 minuti circa;<\/li>\n<li>Preparare le pallotte mettendo in una scodella la mollica di pane sbriciolata con il pecorino e il parmigiano grattugiati, prezzemolo tritato e uova intere;<\/li>\n<li>Lavorare il mix di ingredienti fino a quando risulter\u00e0 omogeneo;<\/li>\n<li>Formare le polpette della grandezza di una noce e poi infarinare;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo e profondo fino a farle diventare dorate;<\/li>\n<li>Scolare su carta assorbente e poi unire alla salsa di pomodoro facendo andare per qualche minuto sul fuoco.<\/li>\n<\/ul>\n<p>E anche per oggi terminano le ricette viste a E&#8217; Sempre Mezzogiorno che abbiamo avuto piacere di riproporre qui per voi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a \u00c8 Sempre Mezzogiorno del 16 settembre 2022 vediamo preparare tanti gustosi piatti agli chef: cucinano i gemelli Billi, Valentina Leporati, Fulvio Marino e Sal De Riso.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63028,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3877,3876,1243,3875],"class_list":["post-64889","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-davide-nanni","tag-gemelli-billi","tag-sal-de-riso","tag-valentina-leporati"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi a E&#039; 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