![\"quanto](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/quanto-deve-cuocere-il-ragu-Ricettepercucinare.com_.jpeg\")
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Il ragu \u00e8 uno di quei deliziosi piatti della tradizione che trasformano una giornata qualunque in un momento di festa. Oggi rispondiamo ad una domanda che spesso ci sottoponete, ovvero “quanto deve cuocere il ragu”. Ma non solo. Rispondiamo anche ad altre comuni domande frequenti sul ragu.<\/a> Pronti? Si parte!\u00a0<\/em><\/p>\n Il ragu \u00e8 una preparazione classica originaria della citt\u00e0 di Bologna<\/strong>. Non a caso si chiama ragu bolognese. Pensate che all’estero lo chiamano direttamente “bolognese”, omettendo del tutto la parola rag\u00f9. In realt\u00e0 esiste anche un’altra versione del rag\u00f9, ovvero quello alla napoletana. Per rispondere alla domanda: “quanto deve cuocere il rag\u00f9”, la risposta \u00e8: almeno due ore.<\/strong> Si tratta di un piatto della tradizione con tempi di cottura lunghi, dunque sarebbe impensabile preparare un rag\u00f9<\/a> con una cottura breve di meno di un’ora. Ma ora che vi sveleremo la differenza tra ragu bolognese e ragu napoletano, scoprirete con noi che i tempi di cottura in alcuni casi possono dilatarsi a dismisura.<\/strong><\/p>\n Il ragu alla bolognese pensate che \u00e8 stato brevettato! La ricetta fu depositata il 17 ottobre 1982 da una delegazione bolognese dell’Accademia della Cucina Italiana, alla Camera di Commercio di Bologna.<\/strong> Si prevede dunque che si usi il macinato di maiale, la pancetta di maiale, e poi naturalmente tutti gli altri ingredienti, sedano, carota, cipolla, passata di pomodoro, vino bianco, brodo, olio e burro, sale e pepe. La particolarit\u00e0 di questa ricetta \u00e8 l’aggiunta di mezzo bicchiere di latte intero. C’\u00e8 chi usa anche la panna fresca, ma non rientra nella ricetta originale.<\/p>\n Il ragu napoletano<\/strong> invece non \u00e8 stato depositato da nessuna parte, ma \u00e8 stato osannato dal celebre Eduardo De Filippo in una poesia intitolata proprio O rra\u00f9. Le varianti sono numerose ed ogni famiglia ha la sua ricetta “perfetta”. In generale, si tratta di uno spezzatino di carne, con gamboncello di vitello, costine di maiale, una braciolina arrotolata, salsicce, cotiche, pomodori pelati, concentrato di pomodoro, cipolle dorate, vino rosso. Pensate, abbiamo risposto alla domanda “quanto deve cuocere il ragu” dicendo che deve cuocere non meno di due ore.<\/p>\n Ma il ragu napoletano cuoce davvero molte ore. La sua preparazione inizia addirittura la sera prima, e poi deve essere lasciato pippare (cio\u00e8 sobbollinre) per circa sei ore!<\/p>\n La parola rag\u00f9 deriva dal francese ragout, che significa spezzatino di carne in umido. E’ legittimo pensare che, etimologicamente parlando, il ragu napoletano si avvicini maggiormente al concetto stesso di ragu! Tuttavia, si consideri che il francese ragout indica pezzettini di carne piuttosto piccoli, e non grandi come si usa nel caso del ragu napoletano.\u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Quanto deve cuocere il ragu? Vediamo subito di rispondere a questa domanda, ma anche di scoprire analogie e differenze tra il ragu alla bolognese e il ragu alla napoletana. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64665,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3],"tags":[3363,119,294,557,304,3828],"class_list":["post-64654","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-il-consiglio-del-giorno","tag-il-consiglio-del-giorno","tag-cucina","tag-primi-piatti","tag-ragu","tag-ricette","tag-tempi-di-cottura"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tQuanto deve cuocere il ragu?<\/h2>\n
Che differenza c’\u00e8 tra il ragu bolognese e il ragu napoletano?<\/h2>\n
Una curiosit\u00e0 sul nome rag\u00f9<\/h2>\n