{"id":64308,"date":"2022-04-12T17:24:35","date_gmt":"2022-04-12T15:24:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=64308"},"modified":"2022-04-12T17:43:02","modified_gmt":"2022-04-12T15:43:02","slug":"piccola-guida-alla-glassa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2022\/04\/piccola-guida-alla-glassa.htm","title":{"rendered":"Piccola guida alla glassa"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-64323\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-Ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"tipi di glassa - Ricettepercucinare.com\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-Ricettepercucinare.com_.jpeg 1280w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-Ricettepercucinare.com_-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-Ricettepercucinare.com_-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-Ricettepercucinare.com_-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<p><em><strong>La glassa \u00e8 una preparazione culinaria<\/strong> spesso molto utile in cucina. Si usa in particolar modo in pasticceria, ma pu\u00f2 capitare anche di glassare una preparazione salata. Il nome glassa deriva dal francese glacer, e significa conferire a qualcosa un aspetto simile a quello del ghiaccio. Avviciniamoci oggi al mondo della glassa e delle glassature.\u00a0<\/em><\/p>\n<h2>Glassa per le preparazioni salate<\/h2>\n<p>Le glassature in ambito salato sono sughi ristretti nei quali si nappano le carni, fumetti per i pesci e essenze per i vegetali. Il rivestimento della preparazione d\u00e0 lucidit\u00e0 a livello estetico, ma anche un tocco in pi\u00f9 in fatto di sapore.<\/p>\n<h2>La glassa per le preparazioni dolci<\/h2>\n<p>In ambito di pasticceria invece la glassa pu\u00f2 assumere aspetti e caratteristiche diverse:<\/p>\n<ul>\n<li>pu\u00f2 essere un mix di zucchero e bianco d&#8217;uovo per coprire torte o pasticcini<\/li>\n<li>pu\u00f2 invece essere una crosta di zucchero se si tratta di frutta sciroppata, come per esempio in marron glac\u00e9<\/li>\n<\/ul>\n<p>In realt\u00e0 il mondo delle glasse per dolci \u00e8 molto pi\u00f9 ampio e complesso. Possiamo distinguere diverse <strong>tipologie di glassa<\/strong>. Scopriamole assieme.<\/p>\n<h2><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-64324\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-2-Ricettepercucinare.com_.jpeg\" alt=\"tipi di glassa -Ricettepercucinare.com\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-2-Ricettepercucinare.com_.jpeg 1280w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-2-Ricettepercucinare.com_-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-2-Ricettepercucinare.com_-1024x682.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2022\/04\/tipi-di-glassa-2-Ricettepercucinare.com_-768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/h2>\n<h2>Tipi di glassa per dolci<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.laterradipuglia.it\/ricette-pugliesi\/dolci-pugliesi\/glassa\">Ecco i tipi di glassa esistenti<\/a>: crema al burro, piatto, schiuma, fondente, reale e smalti.<\/p>\n<h3>1 &#8211; Crema al burro<\/h3>\n<p>La crema al burro \u00e8 una delle glassature pi\u00f9 comuni, semplici e per certi versi golose. Per prepararla lavorate burro a pomata e latte e poi aggiungete zucchero a velo. Le dosi saranno 100 grammi di burro, 2 cucchiai di latte e 200 grammi di zucchero.<\/p>\n<p><em>La crema al burro \u00e8 perfetta per decorare i cupcakes che prepararai in occasione della festa di compleanno di tuo figlio! Non dimenticare di aggiungere anche codette colorate, perline commestibili o scagliette di cioccolato.\u00a0<\/em><\/p>\n<h3>2 &#8211; Glassa piatta<\/h3>\n<p>La glassa piatta \u00e8 molto comune e si prepara<strong> con zucchero a velo e acqua.<\/strong> E&#8217; ottima per glassare diverse tipologie di dolci, inclusi panini danesi o altre golose preparazioni di pasticceria.<\/p>\n<p><em>La glassa piatta \u00e8 molto semplice e versatile: preparala per decorare una semplicissima torta margherita. Non dimenticare qualche goccia di limone per dare pi\u00f9 sapore.<\/em><\/p>\n<h3>3 &#8211; Glassa in schiuma<\/h3>\n<p>La glassa in schiuma <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/guida-ai-cornetti-sfogliati\/come-fare-la-glassa-per-i-cornetti\">si realizza con albumi montati<\/a> con uno sciroppo aromatizzato a scelta. Di fatto \u00e8 una meringa molto golosa. E&#8217; anche detta glassa marshmallow. A volte alla meringa si aggiungono aromi di cioccolato oppure di vaniglia.<\/p>\n<h3>4 &#8211; Fondente<\/h3>\n<p>La glassa fondente \u00e8 la glassa tipica delle torte eleganti come le torte nuziali. Si prepara come la glassa piatta, con zucchero a velo e acqua. Tuttavia, si aggiunge anche del cremor tartaro oppure del glucosio (pi\u00f9 comunemente), per conferire un aspetto ancora pi\u00f9 lucido e a specchio.<\/p>\n<p><em>La glassa fondente \u00e8, di fatto, una variante della pasta di zucchero. E&#8217; una pasta modellabile perfetta per decorare torte.\u00a0<\/em><\/p>\n<h3>5 &#8211; Glassa reale<\/h3>\n<p>Anche <strong>la glassa reale \u00e8 una glassa piatta<\/strong> (zucchero a velo e acqua) con l&#8217;aggiunta di albumi d&#8217;uovo. Quando essiccato diventa duro dunque si usa con successo anche per realizzare alcune decorazioni molto belle. Le sculture di zucchero sono spesso impreziosite da decori realizzati con glassa reale.<\/p>\n<p><em>La glassa reale o ghiaccia reale \u00e8 perfetta per decorare i biscotti per l&#8217;albero di Natale! Fai scorta di coloranti e decora il tuo albero con fantasia assieme ai tuoi bambini!\u00a0<\/em><\/p>\n<h3>6 &#8211; Gli smalti<\/h3>\n<p>Fanno parte della grande famiglia delle glasse anche <strong>gli smalti<\/strong>. Si tratta di glasse molto sottili a base d&#8217;acqua. Si versano oppure si spazzolano su pasticcini, tortine, torte. Oltre a dare sapore ai dolci, sono perfetti per mantenere l&#8217;umidit\u00e0 del dolce ed a renderlo pi\u00f9 facile da conservare.<\/p>\n<p><em>Gli smalti sono perfetti per dare colore ai vostri dolci con grande eleganza!<\/em><\/p>\n<p>Termina qui la nostra carrellata dei tipi di glassa per dolci che possiamo preparare per i nostri dolci fatti in casa.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Tipi di glassa: scopriamo insieme quali e quanti tipi di glassa esistono, di che cosa sono fatte, come si preparano e molto altro. Non esitate a scriverci per le vostre domande! <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":64323,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3,1],"tags":[3363,1234,304],"class_list":["post-64308","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-il-consiglio-del-giorno","category-news","tag-il-consiglio-del-giorno","tag-glassa","tag-ricette"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Piccola guida alla glassa: vediamo quali e quanti tipi di glassa esistono. 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