{"id":63856,"date":"2021-12-30T10:05:44","date_gmt":"2021-12-30T09:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=63856"},"modified":"2026-08-15T16:10:50","modified_gmt":"2026-08-15T14:10:50","slug":"il-menu-di-capodanno-di-e-sempre-mezzogiorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/12\/il-menu-di-capodanno-di-e-sempre-mezzogiorno.htm","title":{"rendered":"E&#8217; sempre mezzogiorno, ricetta per Capodanno"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-63860\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-1024x572.jpeg\" alt=\"menu di capodanno di e sempre mezzogiorno - Ricettepercucinare.coma\" width=\"640\" height=\"358\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-1024x572.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-560x313.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-768x429.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_-1536x857.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/12\/menu-capodanno-e-sempre-mezzogiorno-Ricettepercucinare.com_.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><em>Tutti sintonizzati in tv su E&#8217;sempre mezzogiorno per seguire la brava e simpatica Antonella Clerici che tiene il conto alla rovescia per l&#8217;arrivo del nuovo anno. E le proposte per quanto riguarda il menu di San Silvestro non mancano. Scopriamo assieme cosa bolle in pentola.<\/em><\/p>\n<h2>Ecco la puntata di E&#8217; sempre mezzogiorno con il menu di capodanno<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2023\/06\/che-lavoro-fa-alfio-bottaro.htm\">Si parte con Ivano Ricchebono<\/a>. La ricetta \u00e8 quella dell&#8217;astice in salsa olandese con crema di patate, una ricetta sfarzosa ed elegante ottima per San Silvestro. Vediamo come si prepara. Le preparazioni sono tre: l&#8217;astice, la salsa olandese e la crema di patate<\/p>\n<ul>\n<li>1 astice fresco, sedano, carota e cipolla; foglie di alloro, pepe in grani<\/li>\n<li>per la\u00a0salsa olandese: 200 g di bisque di astice, 1 litro di panna fresca, 50 grammi di aceto di riso, due cucchiai di salsa di soia<\/li>\n<li>per il mix\u00a0di verdure: 2 zucchine, 1 rapa rossa, 1 patata, 1 carota, 2 ravanelli, germogli di sakura<\/li>\n<li>per la\u00a0crema di patate: 200 g di patate bollite, 100 g di burro, 30 g di formaggio grattugiato (va bene il grana padano), noce moscata (se gradita), sale<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ecco come si prepara l&#8217;astice per capodanno di E&#8217; sempre mezzogiorno<\/h2>\n<p>Mettete in un pentolino il sedano la carota la cipolla, la foglia di alloro e il pepe. Prima che bolla aggiungiamo anche l&#8217;astice. Attendiamo 7 minuti di bollore, che vanno bene indicativamente per un astice da 250 grammi. A parte scaldiamo la bisque ed aggiungiamo la panna, la salsa di soia e l&#8217;aceto di riso. Facciamo ridurre. Scoliamo l&#8217;astice e lo puliamo. Poi lo tagliamo a pezzettini e lo glassiamo con la salsa a base di bisque e panna.<\/p>\n<p><strong>Prepariamo poi la crema di patate<\/strong>: prendiamo le patate bollite e tagliate a cubetti, la panna, il formaggio grattugiato, il burro a temperatura ambiente, sale, pepe e noce moscata e frulliamo per bene.<\/p>\n<p><strong>Prendiamo poi le verdurine<\/strong> e con l&#8217;aiuto di uno scavino le plasmiamo a palline. Sbollentiamole avendo cura di tenere in considerazione i tempi di cottura e poi le ripassiamo in padella con il burro.<\/p>\n<p>Ecco il piatto forte da portare in tavola a San Silvestro secondo Antonella Clerici presentato nel <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/cuochi-della-televisione\/e-sempre-mezzogiorno\">programma culinario E&#8217; sempre mezzogiorno.<\/a> Un&#8217;idea elegante e dal grande effetto scenografico oltre che di sapore.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; sempre mezzogiorno: cosa si prepara nel famoso programma culinario in vista di Capodanno? La ricetta preparata da Ivano Ricchebono con l&#8217;aiuto di Antonella Clerici \u00e8 davvero ricca e sontuosa. Scopriamola assieme. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63860,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,1,696],"tags":[620,2432,3800,2062,260,3378],"class_list":["post-63856","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-news","category-programmi-tv","tag-antonella-clerici","tag-astice","tag-e-sempre-mezzogiorno","tag-menu-di-capodanno","tag-patate","tag-pesce"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.5.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Ricetta per capodanno di E&#039; sempre mezzogiorno, l&#039;astice con salsa olandese, crema di patate e verdurine. 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