{"id":6378,"date":"2011-03-16T16:20:18","date_gmt":"2011-03-16T15:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=6378"},"modified":"2018-05-17T15:35:06","modified_gmt":"2018-05-17T13:35:06","slug":"un-risotto-allo-zafferano-speciale-con-porri-croccanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/03\/un-risotto-allo-zafferano-speciale-con-porri-croccanti.htm","title":{"rendered":"Un risotto allo zafferano speciale con porri croccanti"},"content":{"rendered":"<p><a rel=\"attachment wp-att-6379\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/03\/un-risotto-allo-zafferano-speciale-con-porri-croccanti.htm\/cottomangiato-4\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6379\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/cottomangiato2.jpg\" alt=\"cottomangiato\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/a><\/p>\n<p>Benedetta Parodi dalla sua cucina oggi ci propone un classico risotto alla zafferano, ma in una versione molto speciale, con l\u2019aggiunta di porri croccanti per un sapore decisamente pi\u00f9 sfizioso<\/p>\n<h3>Ingredienti<\/h3>\n<ul>\n<li>4 porri<\/li>\n<li>300 g di riso<\/li>\n<li>Un bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>Brodo di carne<\/li>\n<li>2 bustine di zafferano<\/li>\n<li>1\/2 bicchiere di latte<\/li>\n<li>Parmigiano o Grana<\/li>\n<\/ul>\n<p>\u00a0<\/p>\n<h3>Preparazione<\/h3>\n<ul>\n<li>Tagliare a rondelle la parte pi\u00f9 chiara e tenera dei porri e soffriggerla in un tegame con poco olio<\/li>\n<li>Unire il riso ai porri e lasciarlo tostare per bene<\/li>\n<li>Sfumare il riso con il vino bianco e poi unire il brodo di carne, fatto anche con il dado granulare, lasciare cuocere il riso<\/li>\n<li>Intanto tagliare a rondelle la parte pi\u00f9 dura e scura dei porri, e aprirli come una sorta di stelle filanti<br \/>\ninfarinare per bene e friggere questa parte dei porri in olio caldo in modo da renderli croccanti<\/li>\n<li>Aggiungere lo zafferano nel risotto e mantecare il tutto con il latte per renderlo pi\u00f9 leggero<\/li>\n<li>Al momento di servire il risotto completare con il formaggio grattugiato e i porri croccanti<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi da Cotto e Mangiato prendiamo spunto per un&#8217;idea stuzzicante che rende speciale un piatto tradizionale come il risotto allo zafferano. Ecco la ricetta del risotto alla zafferano con porri croccanti<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[678,696],"tags":[1081,342,357,460],"class_list":["post-6378","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cotto-e-mangiato","category-programmi-tv","tag-ricette-cotto-e-mangiato","tag-ricette-riso","tag-risotto","tag-zafferano"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi Cotto e Mangiato ci suggerisce una idea originale per rendere un p\u00f2 speciale un piatto tradizionale come il risotto alla zafferano, aggiungendo dei porri croccanti.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Marco\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" 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