{"id":63547,"date":"2021-10-17T16:50:22","date_gmt":"2021-10-17T14:50:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=63547"},"modified":"2024-03-06T09:57:18","modified_gmt":"2024-03-06T08:57:18","slug":"storia-delle-frittelle-veneziane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm","title":{"rendered":"Storia delle frittelle veneziane"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-63551 size-full\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg\" alt=\"frittelle veneziane - Ricettepercucinare.com\" width=\"2560\" height=\"1707\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-scaled.jpeg 2560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/10\/frittelle-veneziane-Ricettepercucinare.com_-2048x1365.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 2560px) 100vw, 2560px\" \/><\/p>\n<p class=\"p1\"><em>La regione Veneto \u00e8 una regione con una tradizione gastronomica straordinaria capace di scandire, a suon di sapori, i piccoli grandi appuntamenti dell&#8217;anno e del calendario. Non v&#8217;\u00e8 santo o ricorrenza che non abbia una sua pietanza caratterizzante. Per quanto riguarda il Carnevale, parliamo naturalmente <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_veneta-frittelle_veneziane_fritoe.htm\">delle frittelle veneziane<\/a>. Durante il periodo del Carnevale, in Veneto trovate le frittelle in tutti i panifici e supermercati. Le trovate semplici, le classiche veneziane, ma anche con crema o zabaione. Che gioia addentare queste piccole grandi bont\u00e0! E che ricordi d&#8217;infanzia, per chi le ha gustate pi\u00f9 e pi\u00f9 volte da bambino! Ma conoscete la storia delle frittelle veneziane? Ve la raccontiamo noi.\u00a0<\/em><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Le_frittelle_veneziane_dolce_nazionale_della_Repubblica_Serenissima\" >Le frittelle veneziane, dolce nazionale della Repubblica Serenissima<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Storia_e_origini\" >Storia e origini<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Ingredienti_e_preparazione\" >Ingredienti e preparazione<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Varianti_e_tradizioni\" >Varianti e tradizioni<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Una_prelibatezza_che_arriva_fino_al_Friuli\" >Una prelibatezza che arriva fino al Friuli<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#La_corporazione_dei_fritoleri\" >La corporazione dei fritoleri<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Le_frittelle_veneziane_nellarte\" >Le frittelle veneziane nell&#8217;arte<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#Le_frittelle_veneziane_nella_letteratura\" >Le frittelle veneziane nella letteratura<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/10\/storia-delle-frittelle-veneziane.htm\/#La_frittelle_veneziana_nella_cucina_ebraica\" >La frittelle veneziana nella cucina ebraica<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2 class=\"p1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_frittelle_veneziane_dolce_nazionale_della_Repubblica_Serenissima\"><\/span>Le frittelle veneziane, dolce nazionale della Repubblica Serenissima<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Le frittelle veneziane, conosciute anche come &#8220;fritole&#8221; o &#8220;fritoe\u0142e&#8221; in dialetto veneto, rappresentano uno dei pi\u00f9 prelibati e tradizionali dolci della cucina veneziana. Queste morbide delizie, che hanno radici profonde nella cultura culinaria della citt\u00e0 sull&#8217;acqua, sono un piacere da gustare in qualsiasi momento dell&#8217;anno, ma sono particolarmente popolari durante il Carnevale veneziano.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Storia_e_origini\"><\/span>Storia e origini<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le origini delle frittelle veneziane risalgono a tempi antichi, quando Venezia era un potente centro commerciale nel Mediterraneo. La citt\u00e0 era nota per la sua ricchezza, il suo cosmopolitismo e la sua cultura culinaria eclettica. Le frittelle veneziane hanno radici nelle pratiche di cucina medievali, quando gli ingredienti base come la farina, le uova e lo zucchero venivano trasformati in delizie dolci per occasioni speciali.<\/p>\n<p>Durante il periodo della Repubblica di Venezia, il Carnevale divent\u00f2 un&#8217;occasione fondamentale per la citt\u00e0, un momento in cui la gente poteva concedersi lussi e indulgenze prima del periodo di astinenza della Quaresima. Le frittelle veneziane divennero un simbolo di festa e allegria, preparate e condivise in famiglia e tra amici durante i festeggiamenti.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ingredienti_e_preparazione\"><\/span>Ingredienti e preparazione<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Le frittelle veneziane sono preparate con ingredienti semplici ma deliziosi. La ricetta tradizionale prevede farina, latte, uova, zucchero, lievito e scorza di limone grattugiata. A volte vengono arricchite con l&#8217;aggiunta di uvetta e pinoli, che conferiscono loro un sapore ancora pi\u00f9 ricco e aromatico.<\/p>\n<p>La preparazione delle frittelle veneziane \u00e8 un processo artigianale che richiede pazienza e attenzione ai dettagli. Dopo aver mescolato gli ingredienti secchi, si aggiungono le uova e il latte per creare un impasto morbido e omogeneo. Questo impasto viene lasciato lievitare fino a raddoppiare di volume, dopodich\u00e9 viene formato in piccole palline e fritto in olio bollente fino a doratura.<\/p>\n<p>Una volta pronte, le frittelle veneziane vengono tradizionalmente cospargete di zucchero a velo prima di essere servite, aggiungendo un tocco finale di dolcezza e bellezza.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Varianti_e_tradizioni\"><\/span>Varianti e tradizioni<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Oltre alla versione classica, esistono numerose varianti regionali delle frittelle veneziane. Alcune ricette includono l&#8217;aggiunta di ingredienti come il cioccolato, la crema pasticcera o il liquore, che conferiscono loro un sapore unico e irresistibile.<\/p>\n<p>Durante il Carnevale veneziano, le frittelle sono una presenza onnipresente nelle pasticcerie e nei chioschi per strada. Le persone fanno la fila per assaggiare le diverse versioni di questo dolce tradizionale, che viene spesso accompagnato da una tazza di cioccolata calda o un bicchiere di spumante.<\/p>\n<p>Le frittelle veneziane non sono solo un piacere per il palato, ma rappresentano anche un legame con la storia e la cultura di Venezia. Prepararle e gustarle \u00e8 un modo per celebrare le tradizioni culinarie di questa affascinante citt\u00e0 lagunare e per condividere momenti di gioia e convivialit\u00e0 con amici e familiari.<\/p>\n<p>Possiamo affermare che frittelle veneziane sono un&#8217;esperienza gustativa da non perdere per chiunque visiti Venezia, un dolce che incarna l&#8217;anima festosa e accogliente della citt\u00e0 sull&#8217;acqua. Che sia Carnevale o un giorno qualsiasi, una frittella veneziana \u00e8 sempre un pezzo di storia e tradizione da assaporare lentamente, lasciandosi trasportare dall&#8217;incanto di questa citt\u00e0 unica al mondo.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Una_prelibatezza_che_arriva_fino_al_Friuli\"><\/span>Una prelibatezza che arriva fino al Friuli<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Dovete sapere che le frittelle veneziane sono cos\u00ec buone che le trovate sino in Friuli e sino al confine con la Lombardia. La loro storia affonda le sue radici nella seconda met\u00e0 del XIV secolo. Il primissimo documento scritto che cita la ricetta delle frittelle veneziane si trova oggi a Roma, all&#8217;interno della Biblioteca Casatanense. In dialetto le chiamiamo anche &#8220;fritoe&#8221; o fritole. La ricetta rinascimentale \u00e8 invece conservata al Museo Correr di Venezia, all&#8217;interno di una serie di appunti di cucina firmati da Bartolomeo Scappi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_corporazione_dei_fritoleri\"><\/span>La corporazione dei fritoleri<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Pensate che nel Seicento i fritoleri, cio\u00e8 coloro che facevano le fritole, si unirono in una corporazione. Alla corporazione appartenevano una settantina di fritoleri, che potevano tramandarsi l&#8217;appartenenza ad essa di padre in figlio. Nel Settecento, poi, pensate che la frittella fu insignita del titolo di &#8220;Dolce Nazionale dello Stato Veneto&#8221;.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 class=\"p1\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_frittelle_veneziane_nellarte\"><\/span>Le frittelle veneziane nell&#8217;arte<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Pensate che le frittelle veneziane fanno parte cos\u00ec fortemente della storia e della cultura del Veneto che sono presenti anche in molte opere d&#8217;arte di prestigio. Sono innumerevoli i quadri appartenenti al Seicento o al Settecento che raffigurano proprio il personaggio del venditore o della venditrice di fritole. Ai tempi era possibile acquistare le frittelle come cibo da strada: il venditore forniva la frittella infilzata in una sorta di spiedo, affinch\u00e8 fosse possibile gustarla senza ungersi le dita n\u00e8 scottarsi.<\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_frittelle_veneziane_nella_letteratura\"><\/span>Le frittelle veneziane nella letteratura<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Non mancano le citazioni letterarie. Lo scrittore e nobiluomo veneziano Pietro Gasparo Moro scriveva nel 1800 a proposito dei fritoleri:<\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span class=\"s1\"><i>Hanno sempre sul davanti un pannolino che s\u2019assomiglia al grembial delle donne, che sembra venuto allora fuor dal bucato. Tengono in mano un vasetto bucherellato con cui gettano del continuo zucchero sulla mercie, ma con tal atteggiamento che par vogliano dire: e chi sente l\u2019odore e il sapore di questa cosa che noi inzuccheriamo?<\/i><\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Analogamente, Giovanni Marangoni, li descriveva cos\u00ec:<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"><span class=\"s1\"><i>Cuocitori e venditori a un tempo, impastavano la farina sopra ampi tavolati per poi friggerle con olio, grasso di maiale o burro, entro grandi padelle sostenute da tripodi. A cottura ultimata le frittelle venivano esposte su piatti variamente e riccamente decorati, di stagno o di peltro. Su altri piatti, a dimostrazione della bont\u00e0 del prodotto venivano esibiti gli ingredienti usati: pinoli, uvette, cedrini<\/i>.<\/span><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\">Non possiamo infine non menzionare <strong>Carlo Goldoni,<\/strong> famosissimo commediografo veneziano, che menziona la frittella proprio all&#8217;interno di una sua commedia dal titolo Il Campiello, risalente al 1756.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_frittelle_veneziana_nella_cucina_ebraica\"><\/span>La frittelle veneziana nella cucina ebraica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p>Come sapete a Venezia c&#8217;\u00e8 uno dei ghetti ebraici pi\u00f9 antichi d&#8217;Italia. Gli ebrei gradirono particolarmente la fritola veneziana e scelsero di rivisitarla, dando vita ad una versione tutta loro che ancora oggi \u00e8 protagonista della ricorrenza del Purim.<\/p>\n<p class=\"p1\">Per la ricetta delle frittelle veneziane originale, <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_veneta-frittelle_veneziane_fritoe.htm\">vi invitiamo a cliccare qui<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A voi la vera ed interessante storia delle frittelle veneziane, un dolce irresistibile divenuto oramai simbolo della tradizione gastronomica veneta anche fuori regione. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63551,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5,6,1],"tags":[171,522,1054],"class_list":["post-63547","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosita","category-da-sapere","category-news","tag-frittelle","tag-frittelle-di-carnevale","tag-venezia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Frittelle veneziane: qual \u00e8 la loro storia? 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