{"id":63293,"date":"2021-09-06T16:32:46","date_gmt":"2021-09-06T14:32:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=63293"},"modified":"2026-08-30T10:30:41","modified_gmt":"2026-08-30T08:30:41","slug":"chi-e-fulvio-marino-di-e-sempre-mezzogiorno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/09\/chi-e-fulvio-marino-di-e-sempre-mezzogiorno.htm","title":{"rendered":"Chi \u00e8 Fulvio Marino di E’ Sempre Mezzogiorno?"},"content":{"rendered":"
\n

\"chi<\/p>\n

Abbiamo gi\u00e0 avuto occasione di raccontarvi chi \u00e8 il panettiere di E’ sempre mezzogiorno<\/a> e di raccontarvi un po’ di lui. Ma in tante ci scrivete per saperne di pi\u00f9 dunque vediamo assieme di scoprire qualcosa in pi\u00f9 sulla figura di questo panettiere<\/a>. Chi \u00e8 Fulvio Marino? Dove abita? Cosa fa quando non \u00e8 in tv? Vediamo di rispondere a queste domande.<\/em><\/p>\n

Chi \u00e8 Fulvio Marino?<\/h2>\n

Fulvio Marino \u00e8 l’esperto di arte panificatoria tra i protagonisti del programma televisivo culinario E’ Sempre Mezzogiorno. E’ nato l’8 maggio 1985 a Cossano Belbo, un paese in provincia di Cuneo. Non \u00e8 un panettiere per vocazione personale (o non solo per lo meno), in quanto ha seguito la tradizione di famiglia. Una famiglia nella quai i mugnai si tramandano i saperi di padre in figlio da ben tre generazioni.<\/p>\n

Dove abita Fulvio Marino?<\/h2>\n

Fulvio Marino abita tutt’oggi a Cossano Belbo, dove si trova il mulino che oggi dirige e che porta il nome della sua famiglia. Pensate, a soli 20 anni Fulvio ha dato vita (nel vero senso della parola) ad un lievito madre chiamato Olivo.<\/p>\n

Cosa fa Fulvio Marino a E’ Sempre Mezzogiorno?<\/h2>\n

Come sapete a E’ Sempre Mezzogiorno vi sono tanti esperti<\/a> di varie “specialit\u00e0” culinarie. Fulvio Marino \u00e8 l’esperto di panificazione e di lievitati. La sua presenza scenica, la sua capacit\u00e0 di “bucare” il video e la sua indubbia preparazione lo rendono un ospite sempre gradito in studio. Se invece volete sapere qualcosa della vita privata di Fulvio Marino, qualcosa vi diciamo, ma con fatica, dal momento che il giovane panificatore \u00e8 davvero riservatissimo. Quel che si sa lo si evince qua e l\u00e0 dai suoi social, come questa foto che ora vi proponiamo tratta da Instagram<\/strong>. \"fulvio<\/p>\n

Fulvio Marino, la famiglia<\/h2>\n

La foto che Fulvio ha condiviso \u00e8 una foto di famiglia<\/strong>. Vi si vedono Fulvio assieme a Fausto, il fratello, e Federico, il cugino, stretti attorno a nonno Felice. Nonno Felice \u00e8 scomparso nel 2017 a ben 94 anni, ed era davvero molto conosciuto in paese. E’ stato nonno Felice a trasformare un piccolo mulino di paese in una realt\u00e0 imprenditoriale consolidata e conosciuta anche ben lontano da Cossano.<\/p>\n

L’azienda di famiglia \u00e8 nata proprio con lui, nel 1956, quando ha dato il via alla macinatura dei cereali che ancora oggi porta avanti la famiglia Marino.<\/p>\n

Osservando la foto, noterete che \u00e8 forte il legame familiare che unisce cugini, fratelli e nonno, ma anche che si somigliano molto tra di loro:<\/strong> un aspetto che non \u00e8 passato inosservato agli occhi dei fan!<\/p>\n

E ora, una ricetta di Fulvio Marino: i panini alle gocce di cioccolato<\/h2>\n

Questa \u00e8 una ricetta di Fulvio Marino presentata nel corso del programma E’ Sempre Mezzogiorno<\/h3>\n

Ingredienti<\/h4>\n
    \n
  • 500 grammi di farina tipo zero<\/li>\n
  • 10 grammi di lievito di birra fresco oppure, se ce l’avete 150 g di lievito madre<\/li>\n
  • 20 grammi di miele<\/li>\n
  • 310 grammi di latte intero<\/li>\n
  • 10 grammi di sale<\/li>\n
  • 40 grammi d olio extravergine di oliva<\/li>\n
  • 200 grammi di gocce di cioccolata<\/li>\n<\/ul>\n

    Preparazione dei panini con gocce di cioccolato di Fulvio Marino<\/h3>\n

    La preparazione di questi panini con gocce di cioccolato di Fulvio Marino<\/strong> \u00e8 molto semplice. Si preparano in una mossa sola, dopodich\u00e8 bisogna attendere che lievitino. Prendete una ciotola. Versatevi la farina setacciata, il lievito, il miele. Cominciate a versare un po di latte mescolando con un cucchiaio. Quando il tutto \u00e8 omogeneo, terminate con l’aggiunta del latte, mescolando sempre. Aggiungete il sale. Aggiungete poi l’olio, mescolando ancora, e per ultime le gocce di cioccolato. Infine, coprite con pellicola trasparente e attendete che il prodotto raddoppi di volume.<\/p>\n

    Per realizzare questi dolcetti, prendete un recipiente e versate la farina, il lievito, il miele ed una parte del latte. Iniziate ad impastare con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unite il sale ed il restante latte. Procedete aggiungendo l\u2019olio, lavorate bene infine incorporate le gocce di cioccolato. Coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per un\u2019ora.<\/strong><\/p>\n

    <\/p>\n

    Dopo 1 ora, formate dei panini con le mani. Disponeteli su una leccarda rivestita di carta forno, ungeteli leggermente d’olio e lasciateli lievitare nuovamente sino al raddoppio. Servir\u00e0 almeno un’ora, se possibile un po di pi\u00f9. Al termine di questo tempo, cuocete a 240 gradi per 15 minuti.<\/p>\n

    Che farine usa Fulvio Marino<\/h2>\n

    \u00c8 la domanda che ci arriva pi\u00f9 spesso, e la risposta spiega anche perch\u00e9 non
    \nlo vedrete mai consigliare un marchio altrui: la farina se la fa
    \nlui<\/strong>. Il mulino di famiglia si chiama Mulino Marino<\/strong> e
    \nproduce farine biologiche ricavate da grani antichi<\/strong>.<\/p>\n

    Sono cereali ancora macinati a pietra<\/strong> come una volta, poco o
    \nper niente raffinati, spesso con un apporto glutinico molto basso. La scelta \u00e8
    \nampia: semola, farro, buratto, grano saraceno, integrale<\/strong>. \u00c8
    \nquesto il motivo per cui nelle sue ricette in TV sentite nominare farine che nel
    \nsupermercato sotto casa non trovate sempre.<\/p>\n

    Il libro di Fulvio Marino: \u00abDalla Terra al Pane\u00bb<\/h2>\n

    Fulvio Marino ha scritto un libro intitolato \u00abDalla Terra al
    \nPane\u00bb<\/strong>. Non \u00e8 un semplice ricettario: spiega le farine, i
    \nlieviti e le tecniche<\/strong> \u2014 compreso il rinfresco del lievito madre, che \u00e8
    \nil punto dove in tanti si arenano \u2014 e poi raccoglie molte sue ricette, buone e
    \ninteressanti come quelle che porta a \u00c8 Sempre Mezzogiorno.<\/p>\n

    Le ricette di Fulvio Marino a \u00c8 Sempre Mezzogiorno<\/h2>\n

    Le sue ricette sono forse le pi\u00f9 copiate e replicate a casa<\/strong>
    \ndi tutta la trasmissione: non sono mai troppo difficili e sanno di casa. Qui
    \nsotto tre fra le pi\u00f9 richieste, con le dosi esatte, e in fondo l’elenco completo
    \ndi quello che ha portato in studio.<\/p>\n

    Le pizzette da buffet di Fulvio Marino<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong> 200 g di farina 0, 200 g di semola di grano
    \nduro, 200 g di farina di farro bianco, 7 g di lievito di birra, 300 g di acqua,
    \n12 g di sale, 20 g di olio extravergine di oliva, 200 g di burro morbido.
    \nPer condire:<\/strong> 200 g di passata di pomodoro, 200 g di formaggio,
    \norigano, olio extravergine di oliva.<\/p>\n

    Come si fanno.<\/strong> Impastate bene il tutto e lasciate lievitare
    \n2 ore a temperatura ambiente e 3 ore in frigorifero<\/strong>. Ricavate
    \npalline da 40 grammi<\/strong> e lasciatele lievitare un’altra ora a
    \ntemperatura ambiente. Prendete tre palline alla volta e stendetele col mattarello
    \nin dischetti sottili: spalmate il primo con burro morbido (va bene anche olio o
    \nstrutto), sovrapponete il secondo, spalmate ancora, chiudete col terzo. Disponete
    \nle pizzette su carta forno, condite con pomodoro e origano \u2014 o solo origano, se
    \nle volete bianche \u2014 e lasciate lievitare un’altra ora. Cuocete a
    \n240 gradi per un quarto d’ora<\/strong>, e se vi piace spolverate con del
    \nformaggio.<\/p>\n

    Il danubio salato<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong> 1 kg di farina 0, un cubetto di lievito di
    \nbirra, 150 g di zucchero semolato, 8 uova, 200 g di acqua, un po’ di scorza
    \nd’arancia, 20 g di sale, 250 g di burro, un uovo per spennellare.
    \nPer il ripieno:<\/strong> prosciutto cotto e fontina. Serve una tortiera
    \ntonda da 25 cm.<\/p>\n

    Come si fa.<\/strong> Preparate l’impasto e lasciatelo lievitare
    \nin frigorifero per 8 ore<\/strong>. Ricavate le palline facendole roteare
    \nbene sul piano di lavoro, cos\u00ec vengono perfette, e lasciatele lievitare a
    \ntemperatura ambiente un’ora e mezza<\/strong>. Appiattitele, mettete al
    \ncentro qualche dadino di prosciutto e formaggio, richiudetele a pallina e
    \nsistematele tutte nella tortiera. Spennellate con l’uovo, lasciate lievitare
    \nun’altra ora e mezza, poi cuocete a 180 gradi per 40 minuti<\/strong>.<\/p>\n

    La pizza di scarole<\/h3>\n

    Ingredienti:<\/strong> 500 g di farina di farro bianco, 500 g di
    \nfarina 0, 4 g di lievito di birra, 650 g di acqua, 22 g di sale, 40 g di olio,
    \nun po’ di semola per stendere.<\/p>\n

    Come si fa.<\/strong> Cuocete la scarola in acqua bollente e poi
    \nripassatela in padella con olio, aglio, uvetta, pinoli e sale. Preparate
    \nl’impasto e lasciatelo lievitare 12 ore<\/strong>. Stendete la pasta in
    \ndue cerchi, farcite e chiudete. Cuocete in forno prima 10 minuti a 250
    \ngradi<\/strong>, poi altri 20 minuti a 200 gradi<\/strong>.<\/p>\n

    Tutte le ricette portate a \u00c8 Sempre Mezzogiorno<\/h3>\n

    Dal 2021 a oggi Fulvio Marino ha portato in studio 76
    \nricette<\/strong>, quasi tutte lievitati: pane, pizze, focacce e brioche da mezzo
    \nmondo. Eccole in ordine alfabetico.<\/p>\n

      \n
    • Babka al cioccolato<\/li>\n
    • Bao<\/li>\n
    • Brioche all'acqua<\/li>\n
    • Canestreddas<\/li>\n
    • Ciambelle della sposa<\/li>\n
    • Club Sandwich<\/li>\n
    • Colazione di Babbo Natale<\/li>\n
    • Corona di pane con segale, noci e prugne<\/li>\n
    • Cottage Bread<\/li>\n
    • English Muffin<\/li>\n
    • Essenziale" Pane alle olive<\/li>\n
    • Felicit\u00e0" Panino al brandacujun<\/li>\n
    • Fiocco di pane<\/li>\n
    • Focaccia di Votri<\/li>\n
    • Focaccia in crosta di formaggio<\/li>\n
    • Focaccia valdostana<\/li>\n
    • Franz<\/li>\n
    • French toast<\/li>\n
    • Gatti di Santa Lucia<\/li>\n
    • Ghirlanda di pizza<\/li>\n
    • I panini di San Francesco<\/li>\n
    • Kebab<\/li>\n
    • Kranz<\/li>\n
    • Margherita soffice in teglia<\/li>\n
    • Merenda della scuola<\/li>\n
    • Miccone di pane al riso<\/li>\n
    • Monkey Bread<\/li>\n
    • Pan bauletto alla zucca<\/li>\n
    • Pan brioche di castagne<\/li>\n
    • Pan brioche in cassetta<\/li>\n
    • Pan Dal\u00ec<\/li>\n
    • Pan de muerto<\/li>\n
    • Pan vischio<\/li>\n
    • Pan zucchero<\/li>\n
    • Pan'e Sapa<\/li>\n
    • Pandoro facile<\/li>\n
    • Pane all'aglio<\/li>\n
    • Pane degli Elfi<\/li>\n
    • Pane della sagra<\/li>\n
    • Pane di castagne<\/li>\n
    • Pane di Monreale<\/li>\n
    • Pane di re Art\u00f9<\/li>\n
    • Pane di San Francisco<\/li>\n
    • Pane di tutti i giorni<\/li>\n
    • Pane e panelle<\/li>\n
    • Pane olandese<\/li>\n
    • Pane ricamato<\/li>\n
    • Pane rustico al farro<\/li>\n
    • Pane rustico al grano duro<\/li>\n
    • Pane sciocco<\/li>\n
    • Pane sfogliato<\/li>\n
    • Pane svuota sacchetti<\/li>\n
    • Pane tirolese<\/li>\n
    • Panino alla valtellinese<\/li>\n
    • Panino con la cotoletta<\/li>\n
    • Panino del muratore<\/li>\n
    • Panino dello sciatore<\/li>\n
    • Panino dello zozzone<\/li>\n
    • Panino di Babbo Natale<\/li>\n
    • Parigini al latte<\/li>\n
    • Pita greca<\/li>\n
    • Pizza ai 4 formaggi<\/li>\n
    • Pizza ai formaggi con tartufo<\/li>\n
    • Pizza al trancio alla milanese<\/li>\n
    • Pizza all'arrabbiata<\/li>\n
    • Pizza con le patatine fritte<\/li>\n
    • Pizza di scarole<\/li>\n
    • Pizza quattro stagioni<\/li>\n
    • Pizza senape e prosciutto cotto<\/li>\n
    • Pizzotte farcite<\/li>\n
    • Ricciolina<\/li>\n
    • Segnaposti del cenone<\/li>\n
    • Sfilatini di pizza<\/li>\n
    • Sfincione dell'immacolata<\/li>\n
    • Spiedini di albero di pane<\/li>\n
    • Spighette<\/li>\n<\/ul>\n

      Se cercate una ricetta in particolare fra queste, scrivetecelo: le pubblichiamo
      \nuna alla volta con le dosi complete.<\/p>\n

       <\/p>\n<\/article>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Chi \u00e8 Fulvio Marino di E’ Sempre Mezzogiorno, dove vive, quanti anni ha, la sua famiglia e tante curiosit\u00e0 sul suo conto, oltre ad un ricetta golosa di sua invenzione. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":63298,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3798,1,696],"tags":[3800,3806,531],"class_list":["post-63293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-e-sempre-mezzogiorno-oggi","category-news","category-programmi-tv","tag-e-sempre-mezzogiorno","tag-fulvio-marino","tag-televisione"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t