{"id":63256,"date":"2021-09-02T09:13:44","date_gmt":"2021-09-02T07:13:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=63256"},"modified":"2023-12-27T16:05:21","modified_gmt":"2023-12-27T15:05:21","slug":"come-fare-il-vino-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/09\/come-fare-il-vino-in-casa.htm","title":{"rendered":"Come fare il vino in casa"},"content":{"rendered":"

\"come<\/p>\n

Saper preparare gli alimenti e le bevande fatte in casa \u00e8 decisamente bello: proprio per questo oggi ti sveleremo come fare il vino in casa<\/strong>, cos\u00ec da ottenere un ottimo prodotto artigianale, buono e soddisfacente. Sono sempre di pi\u00f9 le persone che amano preparare alimenti e bevande artigianalmente<\/a> in casa. Una passione spesso innescata dal recente lockdown, altre volte invece dal desiderio di un “ritorno alle origini”, al saper fare antico, al passato, ai sapori buoni e genuini di casa. Ma torniamo al nostro vino fatto in casa e vediamo come si fa.\u00a0<\/em><\/p>\n

Ecco come fare il vino in casa<\/h2>\n

Primo consiglio sul tema “come fare il vino in casa”: l’uva da tavola non va bene<\/h3>\n

Sono sempre di pi\u00f9 le persone che si dedicano alla preparazione di prodotti fatti in casa<\/strong>, come lo yogurt o la pizza, ma ci sono pure tante altre che decidono di cimentarsi nelle ricette di liquori, digestivi, birra e, addirittura, vino. Proprio per questo, oggi vogliamo darti qualche informazione utile in merito a come fare il vino in casa<\/strong>, cos\u00ec da poterlo servire in tavola ai tuoi ospiti o alla famiglia. Se ti stai chiedendo che cosa \u00e8 necessario fare per fare questa bevanda alcolica, ti daremo tutte le dritte del caso. Per prima cosa, \u00e8 fondamentale selezionare i migliori grappoli di uva, meglio ancora se biologica<\/strong>, eliminando quelli rovinati o che presentano eventuale sporco che non si rimuove. Ricorda che dovrai selezionare dell’uva della specie “vitis vinifera”, poich\u00e8 quella che mangi comunemente in tavola<\/strong> non va bene.<\/p>\n

Come fare il vino in casa: la pigiatura<\/h3>\n

Questa fase del lavoro dovr\u00e0 occupare un parte del tuo tempo, giacch\u00e9 \u00e9 molto importante per l’ottenimento di un prodotto di buona qualit\u00e0. Il tuo obiettivo non sar\u00e0 ovviamente quello di avere un’etichetta di pregio, ma sicuramente un buon prodotto, qualitativamente gradevole. La fase seguente per la preparazione del vino \u00e8 pigiare l’uva<\/strong>:questa fase la potrai eseguire attraverso una pigiatura meccanica<\/strong> fatta con una macchina ad hoc. Se non sei in possesso di una pigiadiraspatrice in acciaio inox, dovrai occuparti di separare a mano i raspi dalla polpa e bucce, evitando di far aumentare l’acidit\u00e0. Lo scopo \u00e8 di rompere gli acini d’uva ottenendo il succo. Cerca online “pigiadiraspatrice”<\/strong> e ne troverai di casalinghe sia manuali che elettriche.<\/p>\n

Come fare il vino in casa: vinificazione in bianco o in rosso<\/h2>\n

Giunta a questo momento del come fare il vino in casa,<\/strong> devi sapere che le tempistiche si differenziano in base al tipo di vino che desideri ottenere. Durante la vinificazione – ovvero quel momento in cui gli zuccheri si trasformano in alcool, vengono aggiunti al prodotto alcuni elementi che possono eliminare i batteri e i funghi. Tieni a mente, peraltro, la vinificazione in bianco e la vinificazione in rosso sono differenti!<\/p>\n

    \n
  • Vinificazione in bianco<\/strong>: il mosto \u00e8 lasciato fermentare senza alcun residuo dalla pigiatura ed \u00e8 filtrato per esser ancor di pi\u00f9 puro. Nel caso di vini rosati, si esegue ugualmente una vinificazione in bianco, ma solo parzialmente, proprio per fare quel colore tra il bianco ed il rosso.<\/li>\n
  • Vinificazione in rosso:<\/strong> il mosto \u00e8 lasciato fermentare con tutti i residui della pigiatura, per ottenere il colore rosso e aromi intensi.<\/li>\n<\/ul>\n

    Come fare il vino in casa: tutti i passaggi necessari<\/h2>\n

    Diamo ora qualche informazione di massima sulla vinificazione. Niente paura! Di seguito ti diremo come fare per fare il vino in casa anche tu senza essere particolarmente esperto. Per lo meno all’inizio della vostra avventura nel mondo dell’enologia.<\/p>\n

    Svinatura e travaso<\/h3>\n

    Al termine della fermentazione \u00e8 fondamentale separare le vinacce dal vino<\/strong> attraverso il processo di svinatura<\/strong>. Solo giunti a questa fase si potr\u00e0 passare al travaso<\/strong> in vasca d’acciaio o botte di rovere, lasciando invecchiare il vino, con la conseguente formazione degli zuccheri in alcool. Niente paura: se state provando a fare il vino in casa sappiate che online vendono delle piccole botti di rovere utili per un uso casalingo<\/strong> e per produzioni modeste. Non dovrete insomma acquistare botti enormi con le quali occupare tutto il vostro garage!<\/p>\n

    Prima dell’imbottigliamento<\/strong> \u00e8 necessario effettuare la filtrazione per eliminare e “pulire” il vino da depositi e batteri. Al tempo stesso, viene eliminato l’ossigeno<\/strong> con l’aggiunta di azoto gassoso o tecniche pi\u00f9 complesse. Successivamente si passa alla chiusura della bottiglia: ricorda, che per gustare il vino, sar\u00e0 necessario far trascorrere sei mesi circa prima di poterlo bere.<\/p>\n

    Un’idea per fare il vino in casa: acquistare un kit per fare il vino in casa<\/h3>\n

    Se tutto questo ti sembra insormontabile, conviene sapere che online sono in vendita degli interessanti kit per fare il vino in casa.<\/strong> Come detto, oltre al kit \u00e8 fondamentale procurarsi della buona materia prima, ovvero l’uva giusta. Ma il kit \u00e8 sicuramente di grande aiuto<\/strong> perch\u00e8 oltre alla botte di rovere o damigiana di vetro contiene solitamente anche:<\/p>\n

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    • il tubo di scarico del vino<\/li>\n
    • i tubi di fermentazione del vino<\/li>\n
    • i tappi in vera gomma per vino, con appositi fori per il tubo di fementazione<\/li>\n
    • il misuratore di grado alcolico<\/li>\n
    • i lieviti nobili necessari per innescare la fermentazione<\/li>\n
    • i sali nutritivi<\/li>\n
    • le sostanze per chiarificare il vino<\/li>\n
    • il metabisolfito di potassio, che \u00e8 fondamentale per stabilizzare il vino, oltre che per disinfettare i vari oggetti del kit<\/li>\n
    • e ovviamente tutte le istruzioni, che solitamente sono sia in inglese che in italiano, ma eventualmente verificate prima dell’acquisto<\/li>\n<\/ul>\n

      Per sapere come fare il vino in casa<\/strong> \u00e8 necessario sapersi muovere correttamente nella produzione e seguire alla lettera ogni fase. Ma con i kit \u00e8 possibile muovere i primi passi ed acquisire qualche competenza in pi\u00f9 per migliorare anno dopo anno e magari ingrandire la propria produzione di vino casalingo.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Come fare il vino in casa? E’ davvero possibile produrre un buon vino da soli? A voi qualche consiglio utile sul tema: sui vitigni da scegliere, sui processi, sulle tempistiche da seguire. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63261,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3],"tags":[3486,3807,586],"class_list":["post-63256","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-il-consiglio-del-giorno","tag-come-fare","tag-enologia","tag-vino"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t