![\"radicchio](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/radish-3877516_1280.jpg\")
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Il Radicchio di Treviso IGP \u00e8 uno straordinario ortaggio pronto a diventare il protagonista delle vostre tavole invernali con tanta versatilit\u00e0. Si presta infatti ad essere usato sia cotto che crudo. Attenzione per\u00f2: il vero ed autentico radicchio di Treviso IGP deve provenire tassativamente dalle zone di Treviso, Padova e Venezia. Scopriamo insieme qualche curiosit\u00e0 su questo ortaggio, le variet\u00e0 esistenti e le ricette da non perdere.<\/em><\/p>\n La raccolta di questo straordinario radicchio avviene solitamente nel mese di novembre e prevede, in seconda battuta, una serie di fasi e di trattamenti non noti a tutti. Queste fasi prendono il nome di forzatura o imbianchimento<\/strong>. Dopo la raccolta, il radicchio \u00e8 posto in grandi vasche con acqua corrente di risorgiva. Segue la toelettatura<\/strong>, poi il lavaggio ed infine il confezionamento del radicchio. Durante il confezionamento, si fa una selezione tra prodotti di prima e di seconda scelta. Nel video che segue potete vedere come si produce il Radicchio di Treviso.<\/strong><\/p>\n Sembra che la tecnica dell’imbianchimento del radicchio sia di origine belga. Il “responsabile” sarebbe un famoso vivaista dell’Ottocento che, giunto in Veneto per occuparsi del giardino di una grande villa, avrebbe insegnato ai locali la tecnica in questione, gi\u00e0 applicata alle cicorie belghe.<\/strong><\/p>\nLa tecnica di coltivazione, raccolta e trattamento del Radicchio di Treviso IGP<\/h2>\n
Una curiosit\u00e0 sulla tecnica dell’imbianchimento<\/h3>\n