{"id":63099,"date":"2021-08-09T09:40:46","date_gmt":"2021-08-09T07:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=63099"},"modified":"2021-08-09T09:40:46","modified_gmt":"2021-08-09T07:40:46","slug":"come-fare-il-filetto-di-maiale-in-crosta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/08\/come-fare-il-filetto-di-maiale-in-crosta.htm","title":{"rendered":"Come fare il filetto di maiale in crosta"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-63118\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gumboot-888589_1280.jpg\" alt=\"come fare il filetto di maiale in crosta - Ricettepercucinare.com\" width=\"1280\" height=\"853\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gumboot-888589_1280.jpg 1280w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gumboot-888589_1280-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gumboot-888589_1280-1024x682.jpg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/gumboot-888589_1280-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1280px) 100vw, 1280px\" \/><\/p>\n<p><em>Se desideri preparare un piatto alternativo, diverso dalla solita fettina di carne impanata o dalla salsiccia ai ferri, <strong>il filetto di maiale<\/strong> in crosta \u00e8 davvero un&#8217;ottima proposta di piatto a base di carne. Vediamo come fare il filetto di maiale in crosta in modo coreoagrafico, cos\u00ec da ottenere un piatto semplice ed economico ma di grande effetto.<\/em><\/p>\n<h2>Ecco la ricetta del filetto di maiale in crosta<\/h2>\n<p>Quando si parla di secondi a base di carne, non si pu\u00f2 fare a meno di menzionare <strong>la carne di maiale<\/strong>: oltre ad essere economica, difatti, la carne di maiale \u00e8 solitamente molto tenera e facile da preparare. Le <strong>ricette con carne di maiale<\/strong> sono solitamente facilissime! Anche se non siete particolarmente esperti in cucina. <a href=\"https:\/\/it.myitalian.recipes\/ricetta_valdostana-filetto_di_maiale_marinato_con_spezie.htm\"><strong>Il filetto di maiale,<\/strong> in particolare,<\/a> \u00e8 un taglio di carne molto tenero e versatile. E&#8217; possibile cucinarlo intero oppure porzionarlo in eleganti medaglioni.. Lasciandolo intero, \u00e8 possibile preparare un ottimo filetto di maiale in crosta da servire con patate, funghi o verdure miste, a seconda della stagione dell&#8217;anno.<\/p>\n<h3>Vediamo dunque come fare il filetto di maiale in crosta<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI per il filetto di maiale in crosta<\/strong><\/p>\n<h4>Per la crosta del filetto:<\/h4>\n<ul>\n<li>200 grammi di farina<\/li>\n<li>50 grammi di acqua fredda<\/li>\n<li>100 grammi di burro da frigo<\/li>\n<li>sale q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Per il filetto di maiale:<\/h4>\n<ul>\n<li>500 grammi circa di filetto di maiale<\/li>\n<li>30 grammi di senape di Digione<\/li>\n<li>60 grammi di pancetta (dolce)<\/li>\n<li>1 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>2 rametti di rosmarino<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale e pepe q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Altri ingredienti per fare il filetto di maiale in crosta:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 uovo per spennellare il filetto di maiale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE del filetto di maiale in crosta<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Iniziare preparando la pasta bris\u00e9 mettendo all&#8217;interno di un mixer la farina,<strong> il burro freddo da frigo<\/strong> tagliato a cubetti ed un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Attivare il frullatore e far andare fino a quando non si otterr\u00e0 una consistenza farinosa;<\/li>\n<li>Trasferire tutto il composto sulla spianatoia e impastare velocemente, aggiungendo nel centro l&#8217;acqua fredda, un po&#8217; per volta;<\/li>\n<li>Impastare, senza surriscaldare il composto, fino a quando il panetto risulter\u00e0 sodo;<\/li>\n<li>Una volta pronta la pasta, metterla avvolta in pellicola da cucina e farla riposare in frigorifero per 30 minuti;<\/li>\n<li>Rimuovere dal filetto di maiale l&#8217;eccesso di parti grasse e poi legarlo con lo spago da cucina;<\/li>\n<li>Salare e pepare il filetto di maiale;<\/li>\n<li>Passare in una padella con un goccio d&#8217;olio caldo, aglio e rosmarino, <strong>facendo sigillare la carne<\/strong>;<\/li>\n<li>Una volta rosolata la carne su tutti i lati, metterlo a raffreddare su un piatto;<\/li>\n<li>Stendere sulla spianatoia la pasta bris\u00e9 fino ad ottenere uno spessore di 3-4 millimetri circa;<\/li>\n<li>Sistemare sulla pasta le fettine di pancetta e poi sistemarvi sopra il filetto di maiale gi\u00e0 spennellato di senape;<\/li>\n<li>Avvolgere il filetto con le fettine di pancetta, cos\u00ec da ricoprirlo completamente;<\/li>\n<li>Ora avvolge la pasta sfoglia per ricoprire il filetto e sigillare le estremit\u00e0 pressando anche con le dita;<\/li>\n<li>Pre-riscaldare il forno a 180\u00b0C e poi, dopo aver fatto dei tagli decorativi obliqui sulla carne, cuocere a 180\u00b0C per mezz&#8217;ora circa;<\/li>\n<li>Terminare la cottura del filetto di maiale in crosta attivando il grill per 5 minuti, cos\u00ec da dorare la pasta;<\/li>\n<li>Sfornare e servire accompagnando nuovamente con la senape;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Suggerimenti per la preparazione del filetto di maiale in crosta<\/h2>\n<p>Ora che ti abbiamo spiegato <strong>come fare il filetto di maiale in crosta<\/strong>, ti vogliamo dare qualche altra dritta per velocizzare la preparazione o per personalizzarla:<\/p>\n<ul>\n<li>se non desideri preparare da sola<strong> la pasta bris\u00e9, potrai anche acquistarne una gi\u00e0 pronta<\/strong> al supermercato, cos\u00ec da ridurre i tempi in cucina per il filetto di maiale in crosta<\/li>\n<li>per preparare la pasta bris\u00e9 a casa<strong>, il burro deve essere assolutamente freddissimo<\/strong> e la lavorazione veloce in modo che non perda temperatura<\/li>\n<li><strong>la sigillatura della carne in padella<\/strong> \u00e8 fondamentale per <a href=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2021\/07\/filetto-di-maiale-marinato-morbido-e-succoso.htm\">mantenere tutti i succhi della carne<\/a> al suo interno<\/li>\n<li>se non gradisci la pasta bris\u00e9, questa si potr\u00e0 sostituire con un&#8217;ottima pasta sfoglia<\/li>\n<li>la pancetta potr\u00e0 essere sostituita <strong>con lo speck<\/strong>, donando un sapore pi\u00f9 deciso.<\/li>\n<li>tra gli <strong>accostamenti<\/strong> ti suggeriamo: patate al forno o pur\u00e8 di patate, verdure miste al forno, verdura cotta, insalata di carote.<\/li>\n<li>quanto alle bevande da servire con il filetto di maiale,<strong> ottima \u00e8 la birra<\/strong>, ma va bene anche un buon <strong>vino rosso corposo<\/strong>.<\/li>\n<\/ul>\n<p>In generale, possiamo affermare che il filetto di maiale in crosta \u00e8 un &#8220;cugino&#8221; meno nobile del famoso filetto alla Wellington. E&#8217; una ricetta buona, economica e di grande effetto sia per tutti i giorni, sia, perch\u00e9 no, per i giorni di festa. Ti consigliamo dunque di annotarla e tenerla da parte tra<strong> le tue ricette di Natale<\/strong>. All&#8217;occorrenza ti torner\u00e0 utile!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Come fare il filetto di maiale in crosta, una ricetta decisamente semplice ma molto coreografica e solitamente molto gradita a tutta la famiglia. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":63118,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,34],"tags":[85,1414,378],"class_list":["post-63099","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-i-secondi-piatti","tag-carne-di-maiale","tag-filetto-di-maiale","tag-secondi-di-carne"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Come fare il filetto di maiale in crosta: un secondo piatto versatile e casalingo ma pur tuttavia di grande effetto, ottimo con patate e con un buon vino.\" \/>\n\t<meta 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