{"id":6306,"date":"2011-03-14T17:47:30","date_gmt":"2011-03-14T16:47:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=6306"},"modified":"2018-05-17T15:35:04","modified_gmt":"2018-05-17T13:35:04","slug":"il-baccala-alla-vicentina-di-cotto-e-mangiato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2011\/03\/il-baccala-alla-vicentina-di-cotto-e-mangiato.htm","title":{"rendered":"Il Baccal\u00e0 alla vicentina di Cotto e Mangiato"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-6307\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/cottomangiato.jpg\" alt=\"cottomangiato\" width=\"500\" height=\"333\" \/><\/p>\n<p>Oggi la nostra Benedetta Parodi si \u00e8 cimenta nella preparazione del Baccal\u00e0 alla vicentina, una ricetta gustosissima ma un po\u2019 lunga da eseguire, ma che qui ci viene proposta in una versione davvero semplice e veloce.<\/p>\n<h2>Ingredienti<\/h2>\n<ul>\n<li>Baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato o dissalato<\/li>\n<li>1 cipolla grande<\/li>\n<li>3 acciughe sott\u2019olio<\/li>\n<li>1 spicchio d\u2019aglio<\/li>\n<li>Prezzemolo<\/li>\n<li>Farina per infarinare<\/li>\n<li>Parmigiano grattugiato<\/li>\n<li>Latte<\/li>\n<li>Polenta a fette<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparazione<\/h2>\n<ul>\n<li>Affettare sottilmente una grossa cipolla e metterla nella casseruola con uno spicchio d\u2019aglio schiacciato, del prezzemolo, dell\u2019olio, e far rosolare il tutto<\/li>\n<li>Prendere del baccal\u00e0 gi\u00e0 ammollato, cio\u00e8 dissalato, e infarinare pezzo per pezzo, adagiandolo nella casseruola con la cipolla<\/li>\n<li>Cospargere il baccal\u00e0 infarinato con circa 3 cucchiai di parmigiano grattugiato, e farlo scottare brevemente da entrambi i lati<\/li>\n<li>Coprire il contenuto della casseruola con del latte caldo versato a filo e far cuocere il baccal\u00e0 a fuoco bassissimo per circa un\u2019ora<\/li>\n<li>Una volta pronto il baccal\u00e0, impiattare e servire accompagnato da polenta a fette, passata in padella o al forno<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Da Cotto e Mangiato di oggi, luned\u00ec 14 marzo, vi proponiamo la ricetta del Baccal\u00e0 alla vicentina, in una versione piuttosto veloce e semplice da preparare.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[678,696],"tags":[58,862,1048,318],"class_list":["post-6306","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-cotto-e-mangiato","category-programmi-tv","tag-baccala","tag-cristina-parodi","tag-ricetta","tag-ricette-con-pesce"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Oggi la nostra Benedetta Parodi si \u00e8 cimenta nella 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