![\"Panettone](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/panettone2-1024x851.jpg\")
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Giacomo Palma della pasticceria di Tricase Estro e Dolcezze si prepara a partire alla volta di Milano per la finalissima del prestigioso concorso Panettone Day presieduto dall’indiscusso maestro della pasticceria Iginio Massari. Il concorso, promosso da Braims, azienda leader nella produzione e vendita di materie prime e semilavorate per la pasticceria, in partnership con Novacart e con la collaborazione di Vitalfood, Callebaut, FB e Cast Alimenti, ha l’obiettivo di premiare i migliori panettoni d’Italia<\/strong>, ma al contempo di sottolineare l’importanza dell’artigianalit\u00e0<\/strong>, in un settore oggi spesso contaminato da soluzioni veloci che promettono ai professionisti un notevole guadagno di tempo a scapito della qualit\u00e0 del prodotto finale. Approfondiamo i dettagli.\u00a0<\/em><\/p>\n Come anticipato in apertura, le premiazioni del concorso Panettone Day – che con l’edizione 2020 giunge alla sua ottava edizione – avranno luogo a Milano il giorno 15 settembre. L’appuntamento \u00e8 presso la Sala Mengoni del Ristorante Cracco. In quell’occasione, alla presenza di Iginio Massari e di una giuria di esperti tra cui il maestro pasticcere Sal de Riso, Davide Comaschi ed altri nomi illustri del settore, saranno dunque decretati i migliori panettoni artigianali d’Italia appartenenti alle seguenti categorie:<\/p>\n Originario di Lecce, Giacomo Palma, come molti salentini, ha scelto di partire in giovane et\u00e0 alla volta del nord Italia e dell’estero per formarsi, studiare e fare esperienza nel settore della pasticceria. Tra le pagine della sua vita professionale, ve ne sono di importanti, che raccontano la storia di prestigiosi momenti formativi, come quelli presso i laboratori del noto pasticcere padovano Luigi Biasetto, per fare solo un esempio. Tornato in terra salentina, Giacomo ha portato avanti il suo sogno professionale con l’apertura di Estro e Dolcezze, gelateria e pasticceria di Tricase<\/strong>, Lecce, dove lavora fianco a fianco con la compagna di vita e di lavoro Ludovica.<\/p>\n Giacomo ha scelto quest’anno di prender parte al concorso, portando alla semifinale le sue proposte dolciarie di grande qualit\u00e0, frutto della passione e della competenza che da sempre contraddistinguono il suo operato. Assieme a lui, altri 146 professionisti provenienti da tutta Italia, per un totale di 278 panettoni in gara. Il pasticcere salentino ha partecipato al concorso con riferimento a tutte 3 le categorie oggetto di competizione, emergendo e conquistando la finale, assieme ad altri 14 colleghi, con la sua proposta relativa al Miglior Panettone Tradizionale<\/strong>.\u00a0Lo vedremo dunque a Milano per questa finale prestigiosa, augurandogli di far ritorno in terra salentina con un ottimo risultato.<\/p>\n <\/p>\n Chi di noi non sogna di far colazione con una fetta di panettone tutto l’anno? Effettivamente, il dolce meneghino piace. Piace nella sua versione tradizionale cos\u00ec come in quelle pi\u00f9 creative e fantasiose, come quella cioccolato e fichi<\/a>, arancio e cedro, con sola uvetta, con cioccolato bianco, con pistacchi e chi pi\u00f9 ne ha, pi\u00f9 ne metta. Gli italiani, popolo di ottime forchette dal palato indiscutibilmente raffinato, hanno imparato, negli ultimi anni, che anche nel mondo della pasticceria ci possono essere differenze qualitative notevoli. Ed hanno scoperto che, in fondo, metter mano al portafogli per un panettone artigianale non dispiace. Specie dopo aver constatato la notevole differenza qualitativa rispetto ai prodotti analoghi presenti nei grandi circuiti della GDO.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il giovane pasticcere salentino Giacomo Palma della pasticceria di Tricase (LE) Estro e Dolcezze, in finale al prestigioso concorso Panettone Day per la categoria Miglior Panettone Tradizionale. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61851,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,508],"tags":[3142,3368,252],"class_list":["post-61849","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-oggi-in-primo-piano","tag-concorsi","tag-natale","tag-panettone"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tPanettone Day, il giorno del panettone ormai si avvicina<\/h2>\n
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Chi \u00e8 Giacomo Palma, titolare della pasticceria di Tricase Estro e Dolcezze<\/h2>\n
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<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\nL’idea del momento: sdoganare il panettone dal periodo natalizio<\/h2>\n