{"id":61737,"date":"2020-07-16T14:44:38","date_gmt":"2020-07-16T12:44:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61737"},"modified":"2024-06-20T13:02:27","modified_gmt":"2024-06-20T11:02:27","slug":"pomodori-secchi-ricetta-pugliese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/07\/pomodori-secchi-ricetta-pugliese.htm","title":{"rendered":"Pomodori secchi, ricetta pugliese"},"content":{"rendered":"

\"pomodori<\/p>\n

I pomodori secchi sono un prodotto di una semplicit\u00e0 disarmante. Il loro sapore unico e sempre gradito a tutti deriva proprio da questa semplicit\u00e0. Da cosa sanno i pomodori secchi? Vi verr\u00e0 da domandarvi. Semplice, da pomodoro. Ma il sole (quello vero, non quello degli essiccatori industriali) aggiunge quel quid in pi\u00f9 che li rende davvero speciali. Morbidi e carnosi al punto giusto, ma pur tuttavia secchi e croccanti. Se avete assaggiato pomodori secchi di qualit\u00e0 mediocre, comprati a poco prezzo in un grande supermercato, resettate mente e palato. E per quanto riguarda i pomodori secchi, la ricetta pugliese parla chiaro. Amore, sole e terra sono gli ingredienti. E niente pi\u00f9. Scopriamola insieme.\u00a0<\/em><\/p>\n

\"pomodori<\/p>\n

Pomodori secchi, ricetta pugliese<\/h2>\n

La ricetta pugliese dei pomodori secchi prevede<\/a>, in breve, i passaggi che vi elenchiamo qui sotto. Per conoscere tutti i dettagli di ciascun passaggio oppure per ricevere ulteriori informazioni, vi consigliamo di contattare gli amici di La Terra di Puglia<\/a>, che saranno felici di assistervi nella preparazione dei pomodori secchi. Ecco i passaggi:<\/p>\n

    \n
  1. acquistate ottimi pomodori maturi<\/li>\n
  2. lavate i pomodori<\/li>\n
  3. tagliateli per lungo<\/li>\n
  4. disponeteli su un graticcio a faccia in su<\/li>\n
  5. spolverizzateli di sale fino<\/li>\n
  6. posizionateli in pieno sole<\/li>\n
  7. ogni tanto girateli e cambiategli il verso<\/li>\n
  8. la notte spostateli al coperto in modo che non prendano troppa umidit\u00e0<\/li>\n
  9. proseguite per alcuni giorni cos\u00ec (una settimana dovrebbe bastare): i pomodori dovranno perdere il 50% della loro umidit\u00e0<\/li>\n
  10. quando sono secchi al punto giusto potete riporli in un sacchetto e condirli al momento di gustarli<\/li>\n
  11. oppure potete bollirli velocemente (pochi secondi) in acqua e aceto (met\u00e0 e met\u00e0) e poi depositarli tutti aperti su un canovaccio<\/li>\n
  12. lasciate asciugare tutta la notte<\/li>\n
  13. l’indomani cominciate ad invasare i pomodori secchi (in un vaso ben sterilizzato), infilandoli verticalmente ed orizzontalmente pochi per volta, con pazienza, in modo da lasciare meno spazi e meno aria possibile<\/li>\n
  14. se necessario, lasciate asciugare ancora<\/li>\n
  15. poi aggiungete olio pugliese<\/a> (in fondo state seguendo la ricetta pugliese) e, aiutandovi con una posata, spingete giu’ i pomodori in modo da favorire la fuoriuscita di altre eventuali bolle d’aria.<\/li>\n
  16. se gradite aggiungete erbe aromatiche<\/li>\n
  17. chiudete il vaso, ma non troppo stretto<\/li>\n
  18. l’indomani verificate di nuovo la presenza di spazi e se necessario aggiungete altro olio extravergine di oliva pugliese (tutti i pomodori devono essere ben coperti dall’olio)<\/li>\n
  19. poi chiudete ben stretto.<\/li>\n<\/ol>\n

    Una ricetta semplice coi pomodori secchi?<\/h2>\n

    Ecco una ricetta coi pomodori secchi, perfetta, leggera, sana e di grande effetto: i filetti di orata ai pomodori secchi! Provatela e fateci sapere….ancor meglio se la proverete coi pomodori secchi fatti da voi.<\/p>\n

    \"filetti<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Pomodori secchi ricetta pugliese: quella che prevede pochi ingredienti del tutto naturali, oltre naturalmente a tanto buon sole pugliese. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61741,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,3,1],"tags":[3486,110,1132,559,1145],"class_list":["post-61737","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-il-consiglio-del-giorno","category-news","tag-come-fare","tag-conserve","tag-pomodori-secchi","tag-puglia","tag-ricette-pugliesi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t