{"id":61595,"date":"2020-06-12T12:35:57","date_gmt":"2020-06-12T10:35:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61595"},"modified":"2020-06-12T13:26:31","modified_gmt":"2020-06-12T11:26:31","slug":"venerdi-12-giugno-2020-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/06\/venerdi-12-giugno-2020-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Venerd\u00ec 12 giugno 2020 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>A La Prova del Cuoco del 12 giugno 2020 scopriamo tanti nuovi piatti da rifare durante il fine settimana alla nostra famiglia. Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci fanno compagnia con il derby romano, cucinando la gricia.<\/p>\n<h2>Spaghettone alla gricia di Fabrizio Sepe<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>spaghettone<\/li>\n<li>pecorino<\/li>\n<li>fichi<\/li>\n<li>menta romana<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghettoni;<\/li>\n<li>Tagliare il guanciale sottile, a listarelle, e metterlo in padella fredda;<\/li>\n<li>Tostare il pepe, facendo evaporare l&#8217;eccesso di acqua;<\/li>\n<li>Tritare al mortaio il pepe in grani;<\/li>\n<li>Scolare gli spaghettoni;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di acqua al guanciale croccante;<\/li>\n<li>Mantecare con il pecorino grattugiato ed aggiungere i fichi e menta;<\/li>\n<li>Servire in un piatto da guarnire con le foglioline di menta;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fusillone alla gricia di Simone Loi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>guanciale<\/li>\n<li>pecorino<\/li>\n<li>pepe<\/li>\n<li>fusillone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i fusilloni;<\/li>\n<li>In padella fredda, mettere due fettine di guanciale ed ottenere una cialda croccante da mettere sopra al piatto;<\/li>\n<li>Tostare il guanciale a cubetti in un&#8217;altra padella;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e unire in padella con il guanciale;<\/li>\n<li>Completare la cottura della pasta in padella con un mestolo di acqua e poi aggiungere pecorino e pepe macinato;<\/li>\n<li>Servire i fusilloni, terminando il piatto con un po&#8217; di pepe e le chips di guanciale;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Carpione misto alla piemontese di Diego Bongiovanni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 fette di petto di tacchino<\/li>\n<li>6 fette di coscia di vitello<\/li>\n<li>300 g di carne trita di vitello<\/li>\n<li>8 uova<\/li>\n<li>3 zucchine<\/li>\n<li>2 cipolle<\/li>\n<li>3 spicchi di aglio<\/li>\n<li>6oo ml di aceto bianco<\/li>\n<li>600 ml di vino bianco<\/li>\n<li>200 ml di acqua<\/li>\n<li>pangrattato, farina, salvia, olio di semi qb.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare le zucchine e metterle in una scodella con farina;<\/li>\n<li>Friggere in olio caldo le zucchine a bastoncino;<\/li>\n<li>Scolare le zucchine su carta assorbente;<\/li>\n<li>Nel mentre, preparare delle polpettine di carne trita;<\/li>\n<li>Passarle nel pangrattato e friggere senza passare nell&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Sbattere l&#8217;uovo in una scodella e passare le fettine di carne \u00a0e poi nell&#8217;uovo;<\/li>\n<li>Friggere anche le fettine;<\/li>\n<li>Scolare su carta assorbente la carne;<\/li>\n<li>Preparare il carpione: in una pentola mettere un po&#8217; di olio con le due cipolle tagliate a fette, aglio e salvia;<\/li>\n<li>Far rosolare e poi aggiungere l&#8217;aceto, vino bianco, acqua e portare ad ebollizione;<\/li>\n<li>Nel mentre friggere le uova all&#8217;occhio di bue in una scodella e mettere sul fondo uno strato di carne fritta, uova, polpette e zucchine;<\/li>\n<li>Ricoprire il tutto con il carpione ancora caldo e poi far riposare per 12 ore;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Grigliata di pesce di Gianfranco Pascucci<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 calamari<\/li>\n<li>2 scampi<\/li>\n<li>2 gamberi<\/li>\n<li>300 g di muggine o altro pesce da spina<\/li>\n<li>maionese<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il salmoriglio:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di olio<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>20 g di succo di limone<\/li>\n<li>12 g di rosmarino<\/li>\n<li>6 g di sale<\/li>\n<li>60 g di soia<\/li>\n<li>45 g di aceto bianco<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le patate alla brace:<\/p>\n<ul>\n<li>patate, rosmarino, aglio e olio qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Passare un po&#8217; di sale sul pesce, lavarlo e asciugarlo e poi tagliare a tocchetti come un tataki;<\/li>\n<li>Fare delle righe dalla parte interna del calamaro prima di grigliare;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di olio sul pesce con spina dapprima, calamari e crostacei aperti;<\/li>\n<li>Mettere a cuocere il pesce sulla griglia e cuocere le patate intere nella stagnola, sotto la cenere cos\u00ec da arrostire;<\/li>\n<li>Nel mentre preparare il salmoriglio unendo olio, aglio, salsa di soia, aceto e rosmarino;<\/li>\n<li>Lasciare in infusione a fiamma bassa per 20\u00b0C e filtrare con il colino;<\/li>\n<li>Aggiungere il succo di mezzo limone e montare la salsa con il frullatore ad immersione;<\/li>\n<li>Preparare il condimento per le patate mettendo a scaldare l&#8217;olio con rosmarino ed aglio;<\/li>\n<li>Togliere aglio e rosmarino e poi condirci le patate arrostite;<\/li>\n<li>Servire il pesce con le patate;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Un pesce fragola&#8230;salutare<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: fragole, filetti di spigola, piselli, panna acida<\/li>\n<li>Preparare la salsa di piselli mettendo a cuocere i piselli in un pentolino con olio, cipolla e alici;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua e zafferano il pesce;<\/li>\n<li>Il pesce cuocer\u00e0 come un uovo in camicia;<\/li>\n<li>Trattare le fragole come un carpaccio per la giardiniera;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Cevche di spigole, fragole piastrate, piselli e panna acida<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: fragole, filetti di spigola, piselli, panna acida<\/li>\n<li>Marinare con il succo di limone la spigola e poi condire con sale, pepe, peperoncino e servirla da crudo, dopo averla sfilettata;<\/li>\n<li>Usare la pelle per farla diventare croccante;<\/li>\n<li>Piastrare le fragole su una padella calda;<\/li>\n<li>Mettere la panna acida alla base del piatto poi il pesce e condire con l&#8217;olio verde fatto con il prezzemolo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vince la squadra del pomodoro, che ruba dei punti dalla squadra avversaria, portando in vantaggio la squadra delle donne!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco del 12 giugno 2020 prepariamo queste ricette: Spaghettone alla gricia di Fabrizio Sepe, Fusillone alla gricia di Simone Loi, Carpione misto alla piemontese di Diego Bongiovanni, Grigliata di pesce di Gianfranco Pascucci e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3479,3324,3678,3023,2969],"class_list":["post-61595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-david-povedilla","tag-diego-bongiovanni","tag-fabrizio-sepe","tag-gianfranco-pascucci","tag-simone-loi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 12 giugno 2020 i piatti di Gianfranco Pascucci, Fabrizio Sepe, Simone Loi, Diego Bongiovanni e la Gara dei Cuochi.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody 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