{"id":61416,"date":"2020-05-29T12:53:08","date_gmt":"2020-05-29T10:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61416"},"modified":"2020-05-29T13:24:11","modified_gmt":"2020-05-29T11:24:11","slug":"venerdi-29-maggio-2020-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/05\/venerdi-29-maggio-2020-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Venerd\u00ec 29 maggio 2020 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>Oggi a La Prova del Cuoco di venerd\u00ec 29 maggio 2020 si fanno tanti gustosi piatti: scopriamoli insieme a Claudio Lippi e Elisa Isoardi. Paolo Conticini, Emanuela Aureli, Rubina Rovini, Sal De Riso sono in collegamento!<\/p>\n<h2>Buger di tonno di Gianfranco Pascucci<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 panini rondi<\/li>\n<li>200 g di polpa di tonno<\/li>\n<li>10 g di sedano<\/li>\n<li>3 foglie di basilico sminuzzato<\/li>\n<li>1 c di senape<\/li>\n<li>maionese<\/li>\n<li>insalatina da taglio<\/li>\n<li>finocchio marino<\/li>\n<li>salsa ponzu: brodo vegetale, aceto bianco, condimento a base di soia, succo di limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare a fettina la polpa di tonno a tocchettini per fare un battuto di tonno;<\/li>\n<li>Insaporire il battuto di tonno con sedano, basilico e senape;<\/li>\n<li>Realizzare i buger;<\/li>\n<li>Cuocere in padella il burger con un filo di olio evo;<\/li>\n<li>Ripassare il panino in padella;<\/li>\n<li>Farcire i panini caldi ed aggiungere la maionese e foglie di insalata;<\/li>\n<li>Terminare con il finocchio marino e goccia di salsa ponzu;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Fiordifragola all&#8217;italiana di Sal De Riso<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Pen di Spagna alla vaniglia:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di mascarpone<\/li>\n<li>80 g di panna liquida<\/li>\n<li>400 g di panna montata<\/li>\n<li>450 g di crema pasticcera<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le fragole:<\/p>\n<ul>\n<li>400 g di fragole<\/li>\n<li>200 g di zucchero<\/li>\n<li>1\/2 limone<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la decorazione:<\/p>\n<ul>\n<li>zucchero a velo<\/li>\n<li>fragole<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema al mascarpone:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di mascarpone<\/li>\n<li>80 g di panna liquida<\/li>\n<li>400 g di panna montata<\/li>\n<li>450 g di crema pasticcera<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la crema pasticcera:<\/p>\n<ul>\n<li>350 g di latte<\/li>\n<li>150 g di panna<\/li>\n<li>180 g di tuorli d&#8217;uova<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>35 g di amido di maizena<\/li>\n<li>1 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>2 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la crema pasticcera e mettere latte e panna a bollire con bacca di vaniglia e buccia di limone;<\/li>\n<li>Miscelare da parte tuorli, zucchero, amido e sale e poi mischiare insieme il latte con panna bollente;<\/li>\n<li>Portare avanti la cottura della crema mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi;<\/li>\n<li>Mettere la crema in un contenitore e far raffreddare;<\/li>\n<li>Mettere in un&#8217;altra scodella il mascarpone, panna liquida, zucchero a velo e mescolare per ottenere la crema al mascarpone;<\/li>\n<li>Unire anche la crema pasticcera fredda e mescolare;<\/li>\n<li>Preparare il pan di spagna alla vaniglia: montare per 12 minuti circa le uova con zucchero, miele, tuorlo d&#8217;uovo, semini della bacca di vaniglia e buccia di limone grattugiata;<\/li>\n<li>Setacciare la farina mescolata con la fecola di patate e poi aggiungere le polveri al primo composto, un po&#8217; per volta;<\/li>\n<li>Amalgamare il tutto e cuocere a 180\u00b0C per 20 minuti in una tortiera imburrata e infarinata di diametro 26 cm e 4 cm di altezza;<\/li>\n<li>Far macerare le fragole dal giorno prima con zucchero e succo di limone;<\/li>\n<li>Montare il dolce mettendo alla base il pan di spagna, bagnarlo, e poi aggiungere le fragole e crema al mascarpone;<\/li>\n<li>Decorare con tanti spicchi di fragole messe sopra;<\/li>\n<li>Aggiungere una spolverata di zucchero a velo;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<h3>Sfoglia furba con pomodori e pesto di Natalia Cattelani<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per la pasta sfoglia<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di farina<\/li>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>50 g di acqua<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la farcitura:<\/p>\n<ul>\n<li>5 cc di pesto al basilico<\/li>\n<li>500 g di pomodori di diverso colore e tipologia<\/li>\n<li>sale, olio evo, peperoncino qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Frullare tutti gli ingredienti in un mixer farina e burro, mescolando ad impulso;<\/li>\n<li>Si ottiene un composto sabbiato ed a questo punto aggiungere l&#8217;acqua;<\/li>\n<li>Mescolare sempre ad impulso fino ad ottenere un impasto a sabbia;<\/li>\n<li>Sul piano da lavoro mescolare con le mani per compattare, senza scaldarla pi\u00f9 di tanto;<\/li>\n<li>Stendere la pasta con il mattarello, aiutandosi con un po&#8217; di farina;<\/li>\n<li>Arrotolare la sfoglia a mano dal lato pi\u00f9 lungo;<\/li>\n<li>Stendere il rotolino dando dei colpetti con il mattarello;<\/li>\n<li>Adesso si pu\u00f2 tirare con il mattarello per pareggiare il tutto;<\/li>\n<li>Arrotolare il rotolino e riposare in frigo da mezz&#8217;ora fino a 2-3 giorni;<\/li>\n<li>Stendere la pasta adagiando la parte visibile delle rotelle di lato;<\/li>\n<li>Aggiungere il pesto al basilico, pomodori e poi cuocere in forno per mezz&#8217;ora con olio e basilico;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p>Cinzia Fumagalli, Carlo Centonze e Lorenzo sono i giudici di oggi!<\/p>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Mezze maniche con rag\u00f9 bianco e verdure<\/strong><\/p>\n<p>Emanuela Aureli gioca per la squadra del pomodoro con Rubina Rovini!<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: zucchina romanesca, pollo a cubetti, carciofini, maggiorana<\/li>\n<li>Preparare il soffritto di sedano, carota e cipolla;<\/li>\n<li>Scaldare l&#8217;acqua e portare a bollore con il sale per cuocere le mezze maniche;<\/li>\n<li>Pulire i carciofi eliminando le foglie pi\u00f9 esterne;<\/li>\n<li>Ridurre i bocconcini al coltello come un rag\u00f9 e metterlo nel soffritto;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di concentrato di pomodoro ed un goccio di acqua e far andare il rag\u00f9;<\/li>\n<li>Condire con sale e pepe e far andare a fuoco alto;<\/li>\n<li>Tagliare le zucchine piccole e mettere a cuocere con olio, aglio, carciofi e maggiorana;<\/li>\n<li>Scolare la pasta e condire con il pollo;<\/li>\n<li>Servire sopra alla pasta le verdurine;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Bocconcini di pollo con crema di zucchine<\/strong><\/p>\n<p>Paolo Conticini gioca per la squadra del peperone con Luigi Pomata!<\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: zucchina romanesca, pollo a cubetti, carciofini, maggiorana<\/li>\n<li>Sbollentare le zucchine pulite e poi frullare e preparare la crema di zucchine;<\/li>\n<li>Usare solo la parte verde con olio, maggiorana e sale per ottenere la crema;<\/li>\n<li>Usare la parte centrare con olio e maggiorana per dare un&#8217;altra consistenza alla crema;<\/li>\n<li>In un pentolino, mettere l&#8217;olio a scaldare per i bocconcini di pollo;<\/li>\n<li>Condire con paprika affumicata, sale, pepe, buccia di limone e metterlo in padella a cucinare;<\/li>\n<li>Friggere i carciofi;<\/li>\n<li>Mettere nel piatto la crema di zucchine ed aggiungere i carciofi, bocconcini di pollo e spolverare con la paprika e sale;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco del 29 maggio 2020 cuciniamo questi piatti: Buger di tonno di Gianfranco Pascucci, Fiordifragola all&#8217;italiana di Sal De Riso, Sfoglia furba con pomodori e pesto di Natalia Cattelani e la Gara finale. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3023,2334,3740,1243],"class_list":["post-61416","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-gianfranco-pascucci","tag-natalia-cattelani","tag-rubina-rovini","tag-sal-de-riso"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" 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