{"id":61367,"date":"2020-05-27T12:40:46","date_gmt":"2020-05-27T10:40:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61367"},"modified":"2020-05-27T13:32:31","modified_gmt":"2020-05-27T11:32:31","slug":"il-menu-de-la-prova-del-cuoco-del-27-maggio-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/05\/il-menu-de-la-prova-del-cuoco-del-27-maggio-2020.htm","title":{"rendered":"Il men\u00f9 de La Prova del Cuoco del 27 maggio 2020"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>Oggi La Prova del Cuoco di oggi, mercoled\u00ec 27 maggio, ci sar\u00e0 mezz&#8217;ora in pi\u00f9 in compagnia del fantastico mondo della cucina. Elisa Isoardi e Claudio Lippi ci fanno compagnia con tanti piatti, riscoprendo la tradizione dal nord a sud! Tra gli ospiti della chat vediamo i ballerini Samanta Togni e Raimondo Todaro, Cinzia Fumagalli e Carlo Centonzze.<\/p>\n<h2>Tortelli alle erbette verdi di Alessandra Spisni<\/h2>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per i tortelli:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di farina 0<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>200 g di spinaci<\/li>\n<li>100 g di cicoria<\/li>\n<li>200 g di bietoline<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>sale, aglio, noce moscata<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>1 tazzina di panna fresca<\/li>\n<li>aceto balsamico<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tritare spinaci e cicoria e bietola sbollentate;<\/li>\n<li>Unire formaggio grattugiata;<\/li>\n<li>Tritare aglio e sale e condirci le verdure;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di noce moscata;<\/li>\n<li>Aggiungere l&#8217;uovo e mescolare;<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca e farcire con questo composto;<\/li>\n<li>Mettere a scaldare la panna ed aggiungere il formaggio grattugiato;<\/li>\n<li>Tirare la sfoglia e farcire con il composto;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i tortelli;<\/li>\n<li>Condirli con la panna, qualche goccia di aceto balsamico e servire caldi;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pollo con i peperoni di Marco Bottega<\/h3>\n<p>La fidanzata di Marco Bottega, Elena di Flauro, \u00e8 in collegamento da casa.<\/p>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 pollo ruspante a pezzi<\/li>\n<li>4 peperoni rossi<\/li>\n<li>4 peperoni verdi<\/li>\n<li>4 peperoni gialli<\/li>\n<li>2 o 3 spicchi di aglio<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>3 filetti di pomodori pelati<\/li>\n<li>1 mazzo di basilico<\/li>\n<li>1 mazzo di prezzemolo<\/li>\n<li>peperoncino fresco, olio evo, sale<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere nella casseruola il pollo a pezzi con olio, sale e pepe;<\/li>\n<li>Sfumare con il vino;<\/li>\n<li>Appena il pollo sar\u00e0 dorato, aggiungere i filetti di pomodoro pelato ed abbassare la fiamma;<\/li>\n<li>Portare a cottura il tutto;<\/li>\n<li>Nel mentre pulire i peperoni, eliminando semi e tagliarli a pezzi;<\/li>\n<li>Cuocere i peperoni con aglio, olio, peperoncino, basilico e prezzemolo, condendo con sale e pepe;<\/li>\n<li>Versare i peperoni cotti in tegame con il pollo cotto e far insaporire;<\/li>\n<li>Togliere dal fuoco e poi far riposare per 5 minuti prima di servire;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<h3>Carpaccio di tonno con pesce e salsa estiva di Luigi Pomata<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di tonno<\/li>\n<li>4 pesche galletta<\/li>\n<li>4 pomodori insalata<\/li>\n<li>1\/2 mazzetto di erba cipollina<\/li>\n<li>1\/2 mazzetto, gambi di prezzemolo<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>basilico, olio evo, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Spellare le pesche e tagliarle a cubetti;<\/li>\n<li>Condirle con olio, fior di sale e pepe;<\/li>\n<li>Tagliare a fettine sottili il tonno abbattuto;<\/li>\n<li>Mettere le fette tra due fogli di carta oleata con un po&#8217; di olio e battere con il coltello oppure con il batticarne;<\/li>\n<li>Dividere anche i pomodori in quattro parti e poi togliere i semi e condirli con olio evo, basilico e sale;<\/li>\n<li>Frullare l&#8217;erba cipollina e basilico con olio abbondante;<\/li>\n<li>A parte mescolare il gambo del prezzemolo tagliato sottile con scorza di limone grattugiata e condire con sale e pepe;<\/li>\n<li>Mettere nel piatto il carpaccio e poi aggiungere sopra i semi di pomodoro, le pesche e qualche goccia di salsa, terminando con un goccio di olio e sale;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Zucchine ripiene di ricotta di Angelica Sepe<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>5 zucchine scure<\/li>\n<li>150 g di ricotta<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>80 g di pane secco<\/li>\n<li>60 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>200 ml di latte<\/li>\n<li>2 fette spesse di prosciutto cotto<\/li>\n<li>2 spicchi di aglio<\/li>\n<li>prezzemolo tritato, basilico tritato, olio evo, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere in ammollo il pane nel latte;<\/li>\n<li>Tagliare le zucchine, eliminando le estremit\u00e0, e poi forare le zucchine, eliminado la polpa interna;<\/li>\n<li>Mi raccomando fare attenzione a non bucarle;<\/li>\n<li>Tritare la polpa interna e ripassarla in padella con aglio;<\/li>\n<li>Nel mixer inserire uno spicchio d&#8217;aglio tritato, prosciutto gi\u00e0 tagliato, prezzemolo, basilico, pane ammollato nel latte e strizzato;<\/li>\n<li>Versare il composto in una ciotola e poi unire anche uovo, polpa di zucchina ripassata, ricotta, sale e pepe;<\/li>\n<li>Farcire con il composto ottenuto le zucchine;<\/li>\n<li>Adagiare le zucchine farcite su un tegame con bordi alti e poi aggiungere un po&#8217; di olio evo;<\/li>\n<li>Cuocere le zucchine con coperchio per 15-20 minuti;<\/li>\n<li>Impiattare servire le zucchine tiepide;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p>Per la squadra del pomodoro c&#8217;\u00e8 Samanta Togni con Ginevra Antonini e per la squadra del peperone c&#8217;\u00e8 Raimondo Todaro con Pasquale Rinaldo.<\/p>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; Polpette croccanti con crema di piselli al limone<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: carne macinata mista, piselli freschi, pancetta affettata, formaggio<\/li>\n<li>Ammollare il pane con il latte;<\/li>\n<li>Preparare le polpette mescolando la carne macinata con il pane ammollato e strizzato, sale, uvetta, pinoli, erbette (basilico) e fare le palline delle polpette;<\/li>\n<li>Far diventare croccante la pancetta;<\/li>\n<li>Rosolare le polpette con un po&#8217; di olio;<\/li>\n<li>Alla fine aggiungere una grattugiata di buccia di limone sui piselli;<\/li>\n<li>Frullare i piselli e servire le polpette con un po&#8217; di pancetta sopra;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211;<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: carne macinata mista, piselli freschi, pancetta affettata, formaggio<\/li>\n<li>Tritare la cipolla e metterla a rosolare la carne con i piselli;<\/li>\n<li>Aggiungere le uova, sale e pepe in una scodella;<\/li>\n<li>Unire questo composto a alla carne;<\/li>\n<li>Mettere sul fuoco la frittata;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vince la gara la squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco di oggi, 27 maggio 2020, si cucinano questi piatti: tortelli alle erbette verdi di Alessandra Spisni, Pollo con i peperoni di Marco Bottega, Carpaccio di tonno con pesce e salsa estiva di Luigi Pomata e 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