{"id":61333,"date":"2020-05-21T08:35:47","date_gmt":"2020-05-21T06:35:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61333"},"modified":"2022-06-17T10:45:22","modified_gmt":"2022-06-17T08:45:22","slug":"capocollo-di-martina-franca-come-usarlo-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/05\/capocollo-di-martina-franca-come-usarlo-in-cucina.htm","title":{"rendered":"Capocollo di Martina Franca, come usarlo in cucina"},"content":{"rendered":"

Profumato e morbidissimo, il Capocollo di Martina Franca si scioglie in bocca
\n\"capocollo<\/h2>\n

Il capocollo di Martina Franca, a Martina Franca e non solo, \u00e8 davvero un’istituzione. Solo in Val D’Itria si riesce a produrre questo straordinario insaccato molto amato anche fuori regione. Perch\u00e8 l\u00ec clima, altitudine, temperature sono davvero unici ed irripetibili. Un piccolo paradiso pugliese, dove il clima \u00e8 arido ed assolato cos\u00ec come nel resto della regione, ma reso pi\u00f9 fresco dalla presenza di estese aree boschive, con querce, pini ed alberi secolari che rendono l’aria profumatissima e frizzantina anche in piena estate. E’ qui che, complice la sapienza dei produttori locali, nasce un prodotto unico ed irripetibile, il Capocollo di Martina Franca, appunto. Ma come gustarlo? Come utilizzarlo in cucina per valorizzarlo al meglio? A voi alcuni consigli.\u00a0<\/em><\/p>\n

Leggi anche:<\/strong> Capocollo di Martina Franca: gli abbinamenti<\/a><\/p>\n

\"Acquistare<\/a><\/p>\n

1 – Sulla pizza<\/h2>\n

Il capocollo di Martina Franca \u00e8 ottimo sulla pizza<\/a>. Gli abbinamenti che preferiamo sono quelli con la cipolla, oppure, tanto per restare in Puglia, con la stracciatella pugliese. Da provare assolutamente.<\/p>\n

\"pizza<\/p>\n

2 – Come antipasto fantasioso<\/h2>\n

Vi consigliamo di prendere qualche fettina di capocollo e di farcirla con un latticino pugliese, come una stracciatella oppure un p\u00f2 di burrata, di aggiungere un pomodorino confit e di avvolgere il tutto come fosse un involtino. Disponete i vostri involtini a raggiera su un piatto steso e collocate al centro qualche oliva leccina. Et voil\u00e0, l’antipasto “made in Puglia” \u00e8 pronto!<\/p>\n

3 – Nei saltimbocca….. alla pugliese!<\/h2>\n

E’ vero, i saltimbocca per definizione sono alla romana e prevedono l’uso del prosciutto crudo. Ma visto che va di moda reinterpretare i piatti, perch\u00e8 non provare a realizzare dei saltimbocca alla pugliese, per cos\u00ec dire, con il Capocollo di Martina Franca<\/strong>? Per farlo naturalmente dovrete sostituire un insaccato con l’altro. Provare per credere!<\/p>\n

\"saltimbocca<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tre consigli sfiziosi per valorizzare in cucina un ingrediente tipico della tradizione pugliese, il Capocollo di Martina Franca. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":46177,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3,1,508,19],"tags":[1294,282,3502,379],"class_list":["post-61333","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-il-consiglio-del-giorno","category-news","category-oggi-in-primo-piano","category-piatti","tag-capocollo","tag-pizza","tag-ricette-capocollo","tag-secondi-piatti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t