{"id":61309,"date":"2020-05-14T09:40:33","date_gmt":"2020-05-14T07:40:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61309"},"modified":"2020-05-14T09:40:33","modified_gmt":"2020-05-14T07:40:33","slug":"la-ricetta-del-tiramisu-di-iginio-massari","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/05\/la-ricetta-del-tiramisu-di-iginio-massari.htm","title":{"rendered":"La ricetta del tiramisu di Iginio Massari"},"content":{"rendered":"

\"tiramisu<\/p>\n

Il tiramisu \u00e8 un grande classico<\/a> dell’arte dolciaria italiana. Non vi \u00e8 casa dove, spesso o saltuariamente, non lo si prepari. E dove, ammettiamolo, non sparisca in un secondo. La ricetta classica prevede che si prepari una crema al mascarpone lavorando il formaggio con uova e zucchero, ma le varianti non mancano. Tiramisu senza uova, tiramisu con panna, tiramisu al limone, tiramisu alle fragole<\/a>, ognuno poi si sbizzarrisce come crede e come gli suggerisce la fantasia. La variante di oggi ce la propone niente meno che Iginio Massari, re incontrastato dell’arte dolciaria italiana. E allora, non ci resta che proporvela.\u00a0<\/em><\/p>\n

Ingredienti per il tiramisu di Iginio Massari<\/h2>\n

Crema pasticcera<\/h3>\n
    \n
  • 3 tuorli d’uovo pastorizzati<\/li>\n
  • 10 gr di amido<\/li>\n
  • 46 gr di zucchero<\/li>\n
  • 170 ml di latte<\/li>\n
  • 1 baccello di vaniglia<\/li>\n<\/ul>\n

    Crema tiramisu<\/h3>\n
      \n
    • 250 gr di crema pasticcera<\/li>\n
    • 250 gr di panna montata<\/li>\n
    • 50 gr di panna liquida<\/li>\n
    • 300 gr di mascarpone<\/li>\n<\/ul>\n

      Bagna<\/h3>\n
        \n
      • 100 gr di caff\u00e8<\/li>\n
      • 50 gr di zucchero<\/li>\n
      • 10 gr di liquore al caff\u00e8 se gradito<\/li>\n<\/ul>\n

        Preparazione del tiramisu<\/h2>\n

        Ecco come si prepara il tiramisu di Iginio Massari:<\/p>\n

          \n
        • mettiamo il latte a scaldare con i semi estratti dal baccello di vaniglia;<\/li>\n
        • in un pentolino lavoriamo tuorli e zucchero, poi aggiungiamo a filo il latte, lavorando sempre;<\/li>\n
        • portiamo su fiamma continuando a mescolare fino a quando si addensa;<\/li>\n
        • quando \u00e8 densa, lavoriamo con energia e trasferiamo in una boule ghiacciata;<\/li>\n
        • teniamo da parte la crema pasticcera;<\/li>\n
        • prendiamo una ciotola, lavoriamo la panna liquida con il mascarpone;<\/li>\n
        • aggiungiamo la crema pasticcera ormai fredda;<\/li>\n
        • aggiungiamo la panna montata e lavoriamo ancora;<\/li>\n
        • prepariamo il dolce inzuppando i savoiardi nella bagna, aggiungiamo la crema, dei trucioli di cioccolato che avremo precedentemente preparato;<\/li>\n
        • facciamo due strati e serviamo.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Il tiramisu \u00e8 un grande classico dell’arte dolciaria italiana. Non vi \u00e8 casa dove, spesso o saltuariamente, non lo si prepari. E dove, ammettiamolo, non sparisca in un secondo. La ricetta classica prevede che si prepari una crema al mascarpone lavorando il formaggio con uova e zucchero, ma le varianti non mancano. Tiramisu senza uova,<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61311,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[32,1],"tags":[77,140,3774,662,771],"class_list":["post-61309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-i-dolci","category-news","tag-caffe","tag-dolci","tag-iginio-massari","tag-mascarpone","tag-tiramisu"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t