{"id":61225,"date":"2020-04-23T16:13:29","date_gmt":"2020-04-23T14:13:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=61225"},"modified":"2020-04-23T16:13:29","modified_gmt":"2020-04-23T14:13:29","slug":"la-miglior-pizza-in-teglia-da-fare-in-casa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia-da-fare-in-casa.htm","title":{"rendered":"La miglior pizza in teglia da fare in casa"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-large wp-image-61227\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--1024x683.jpeg\" alt=\"la miglior pizza in teglia - MyItalian Recipes \" width=\"640\" height=\"427\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--1024x683.jpeg 1024w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--560x373.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--768x512.jpeg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--1536x1024.jpeg 1536w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/la-miglior-pizza-in-teglia--2048x1365.jpeg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/p>\n<p><em>La pizza in teglia \u00e8 un buon compromesso rispetto all pizza della pizzeria (spesso difficile da replicare), perfetta per quando la voglia di pizza c&#8217;\u00e8 ma mancano i mezzi. Con mezzi intendiamo per esempio un forno che raggiunga i 400 gradi o una planetaria. Insomma, ecco qual \u00e8 la miglior pizza in teglia da fare in casa anche se non si possiedono le &#8220;ferrari&#8221; di cui sopra.\u00a0<\/em><\/p>\n<h2>La miglior pizza in teglia da fare in casa<\/h2>\n<p>I segreti della miglior pizza in teglia da fare in casa sono:<\/p>\n<ul>\n<li>acquistare una cosiddetta farina forte, come per esempio una farina 0, una farina 1 o una farina manitoba, che si trovano comodamente al supermercato anche senza essere i maghi della pizza;<\/li>\n<li>usare pochissimo lievito (non tutto un panetto!)<\/li>\n<li>impastare per tempo (anche il giorno prima)<\/li>\n<li>impastare in frigorifero (fino a due tre ore prima di stendere)<\/li>\n<li>non &#8220;massacrare&#8221; l&#8217;impasto con il mattarello, ma allargarlo con i polpastrelli.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Detto questo, vediamo la ricetta in cosa consiste&#8230;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-61228\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-in-teglia-.jpeg\" alt=\"pizza in teglia ricetta - MyItalian Recipes\" width=\"1000\" height=\"667\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-in-teglia-.jpeg 1000w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-in-teglia--560x374.jpeg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/pizza-in-teglia--768x512.jpeg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1000px) 100vw, 1000px\" \/><\/p>\n<h2>Gli ingredienti della miglior pizza in teglia da fare in casa<\/h2>\n<ul>\n<li>600 gr di farina 0 (se vi piace un p\u00f2 di croccantezza potete anche fare met\u00e0 e met\u00e0 con la farina di semola)<\/li>\n<li>330 di acqua<\/li>\n<li>5 gr di lievito (un quinto del panetto fresco da 25 gr)<\/li>\n<li>20 ml di olio<\/li>\n<li>10 gr di sale<\/li>\n<li>10 gr di zucchero<\/li>\n<\/ul>\n<p>Questo impasto \u00e8 ottimo per ottenere una buona pizza in teglia. La pizza in teglia in questo senso \u00e8 anche chiamata &#8220;ad alta idratazione&#8221; perch\u00e8 l&#8217;impasto assorbe molta acqua.<\/p>\n<h2>Il procedimento per preparare la miglior pizza in teglia da fare in casa<\/h2>\n<ul>\n<li>Impastate tutti gli ingredienti lasciando per ultimo il sale.<\/li>\n<li>Impastate bene fino a quando l&#8217;impasto non comincer\u00e0 ad &#8220;incordare&#8221;, cio\u00e8 a sembrare molto elastico e &#8220;filante&#8221;.<\/li>\n<li>Lavoratelo a pi\u00f9 riprese ogni 15 minuti per 3 o 4 volte, ripiegandolo ogni volta come fosse un libro.<\/li>\n<li>Poi lasciatelo 2 o 3 ore fuori dal frigo<\/li>\n<li>Al termine di queste due o tre ore, riponetelo in una ciotola unta d&#8217;olio, ungete anche la superficie dell&#8217;impasto, copritelo con la pellicola a contatto e lasciatelo in frigo sino all&#8217;indomani.<\/li>\n<li>Il giorno seguente toglietelo dal frigo e stendetelo con i polpastrelli su una leccarda da forno ricoperta di carta forno, oppure formate i vostri panetti.<\/li>\n<li>Lasciatelo lievitare un altro p\u00f2, poi farcite e cuocete a 250 gradi in forno statico.<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Vi \u00e8 piaciuta la ricetta della pizza in teglia ad alta idratazione? Mandateci le vostre foto!<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La miglior pizza in teglia da fare in casa? Naturalmente non \u00e8 una mission impossible. A te ricetta e trucchi del mestiere. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61227,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,20,2937,23],"tags":[3763,282,3764],"class_list":["post-61225","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news","category-piatti-unici","category-pizza-lievitati","category-trucchi-consigli","tag-impasto-pizza","tag-pizza","tag-pizza-in-teglia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.5.1 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"La miglior pizza in teglia da fare in casa? Naturalmente non \u00e8 una mission impossible. 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