![\"come](\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/come-fare-il-pesto-alla-genovese-.jpg\")
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Come tutti i grandi classici della cucina italiana, anche la ricetta del pesto alla genovese \u00e8 davvero intoccabile. Naturalmente le varianti possono essere buone e lasciare largo spazio alla fantasia: c’\u00e8 chi dice “io lo faccio con le mandorle”, oppure “io lo faccio senza aglio”, o altre varianti, ma diciamoci la verit\u00e0. Specie il Liguria, di pesto ce n’\u00e8 uno solo. E allora, come fare il pesto alla genovese originale? Scopriamolo insieme e mettiamo ordine una volta per tutte sul tema. Con qualche “trucchetto” da veri liguri doc! Si parte!<\/em><\/p>\n Una volta appurato che in questo articolo non parleremo del pesto “alla genovese”<\/a> con mandorle, anacardi, senza aglio, con la ricotta, con l’olio di semi e con molti altri ingredienti buoni ma che nulla hanno a che fare con la ricetta originale, siamo quasi pronti per partire. Procuriamoci dapprima tutti gli ingredienti e vediamo come fare il pesto alla genovese per davvero!<\/strong> La ricetta che qui sotto vi proponiamo \u00e8 quella che in Liguria si tramanda sin dall’Ottocento. E se \u00e8 diventata cos\u00ec nota e famosa, \u00e8 evidentemente perch\u00e8, cos\u00ec com’\u00e8, \u00e8 davvero perfetta. Vediamola.<\/p>\n E’ vero che viviamo immersi nella tecnologia, e che frullatori, robot da cucina, frullatori ad immersione e Bimby non mancano nelle nostre case, ma ci dispiace deludervi dicendovi che il vero pesto alla genovese si prepara a mano. Con il mortaio!\u00a0<\/strong><\/p>\n Come avrete avuto modo di capire, il vero pesto alla genovese ha un solo grande segreto: la scelta degli ingredienti, che devono essere di grande qualit\u00e0, nazionali e nelle dosi indicate dalla ricetta. E poi, un p\u00f2 di pazienza.<\/p>\n Il pesto alla genovese fatto in casa perde il suo colore verde brillante? Si ossida? Dipende dal fatto che lo avete lavorato troppo a lungo. Fate movimenti delicati, ma non impiegateci troppo tempo!<\/strong><\/p>\n Se andate di fretta ed optate per un frullatore o mixer o volete preparare il pesto alla genovese Bimby,\u00a0date piccoli colpi e non frullate costantemente e lungamente<\/strong>. Rischiereste di surriscaldare ed ossidare il pesto, facendolo diventare nero. Un altro trucco per non ossidare il pesto consiste nel mettere il bicchiere del frullatore in freezer prima di usarlo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Come fare il pesto alla genovese? Qual \u00e8 la ricetta originale? E quali sono i trucchi da veri liguri? Un breve articolo di approfondimento per diventare veri e propri esperti nella preparazione dell’autentico pesto ligure.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":61213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[27,33,1],"tags":[3732,3486,2911,3762],"class_list":["post-61211","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-come-fare","category-i-primi-piatti","category-news","tag-classici","tag-come-fare","tag-pesto-alla-genovese","tag-ricette-originali"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\tVarianti del pesto alla genovese, bye bye!<\/h2>\n
Pesto alla genovese, ricetta originale<\/h2>\n
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