{"id":60875,"date":"2020-03-11T12:43:12","date_gmt":"2020-03-11T11:43:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=60875"},"modified":"2020-03-11T13:24:08","modified_gmt":"2020-03-11T12:24:08","slug":"la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-11-marzo-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/03\/la-prova-del-cuoco-di-mercoledi-11-marzo-2020.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di mercoled\u00ec 11 marzo 2020"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, 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qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere per 30 secondi gli spicchi d&#8217;aglio in camicia al microonde;<\/li>\n<li>Pelare gli spicchi d&#8217;aglio e poi eliminare l&#8217;anima;<\/li>\n<li>Sbianchire l&#8217;aglio per 3 volte portando a bollore e poi scolare il latte;<\/li>\n<li>In padella antiaderente mettere a soffriggere il peperoncino tagliato fine e unire il prezzemolo;<\/li>\n<li>Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata e scolare la pasta;<\/li>\n<li>Saltare nella padella con il condimento, aggiungendo anche un po&#8217; di acqua di cottura;<\/li>\n<li>Disporre la crema d&#8217;aglio sul fondo del piatto e mettere sopra gli spaghetti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Vermicelli aglio, olio, peperoncino e acciughe di Lorenzo Sandano eAnna Falchi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>120 g di vermicelli<\/li>\n<li>2\/3 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio evo e prezzemolo qb<\/li>\n<li>2 peperoncini freschi<\/li>\n<li>2 acciughe sott&#8217;olio<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Puglire gli spicchi d&#8217;aglio togliendo l&#8217;anima e tagliare a fette molto sottili;<\/li>\n<li>Privare i peperoncini dal picciolo e dai semi e tritare finemente;<\/li>\n<li>Mettere l&#8217;acqua a bollire sul fuoco e portare a bollore e buttare la pasta;<\/li>\n<li>In padella capiente soffrire l&#8217;aglio con olio d&#8217;oliva, a fuoco lento, \u00a0ed iniziare a far sfrigolare il peperoncino con acciughe e i gambi di prezzemolo tritato grossolano;<\/li>\n<li>Aggiungere di tanto in tanto l&#8217;acqua di cottura per dare un tocco cremoso;<\/li>\n<li>Scolare la pasta al dente e metterla in padella con il condimento;<\/li>\n<li>A fuoco spento aggiungere il prezzemolo tritato fine;<\/li>\n<\/ul>\n<p>Vince la squadra del pomodoro con valutazione di Daniele Persegani, in collegamento telefonico da casa.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p>2\u00b0 scontro<\/p>\n<h3>Pizza &#8220;baciata&#8221; con porchetta, toma e lattuga di Gabriele Bonci<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di farina tipo 2<\/li>\n<li>350 g di acqua<\/li>\n<li>200 g di fagioli<\/li>\n<li>lessati<\/li>\n<li>3 g di lievito di birra secco<\/li>\n<li>15 g di olio evo<\/li>\n<li>10 g di sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per condire:<\/p>\n<ul>\n<li>500 g di porchetta<\/li>\n<li>500 g di toma piemontese<\/li>\n<li>250 g di foglie di lattuga condite<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>limone<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mescolare il lievito di birra e la farina;<\/li>\n<li>Impastare con l&#8217;acqua e poi aggiungere i fagioli gi\u00e0 lessati e frullati;<\/li>\n<li>Condire con sale ed olio;<\/li>\n<li>Impastare e lasciare riposare per 10 minuti circa;<\/li>\n<li>Piegare la pasta pi\u00f9 volte e verso l&#8217;interno;<\/li>\n<li>Mettere in una ciotola unta di olio e chiudere con pellicola;<\/li>\n<li>Far lievitare per 24 ore;<\/li>\n<li>Tirare fuori l&#8217;impasto dal frigo e dividere in due parti;<\/li>\n<li>Far riposare per altre 2 ore;<\/li>\n<li>Stendere met\u00e0 dell&#8217;impasto e trasferirlo in teglia, spennellando con olio evo e poi stendere il secondo impasto e adagiarlo sopra sul primo;<\/li>\n<li>In questo modo si forma la pizza baciata;<\/li>\n<li>Cuocere in forno preriscaldato per 20 minuti al massimo della temperatura;<\/li>\n<li>Tirare la pizza dal forno e poi farcire la met\u00e0 con porchetta a fette, toma e lattuga condita con olio e limone;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Calamaro farcito di Natale Giunta<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>2 calamari (250 g cadauno)<\/li>\n<li>100 g di pangrattato<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>1 arancia<\/li>\n<li>30 g di uvetta<\/li>\n<li>30 g di pinoli<\/li>\n<li>timo, prezzemolo, olio evo, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pulire il calamaro separando poi anche i tentacoli;<\/li>\n<li>Saltare in padella con olio extravergine di oliva i tentacoli;<\/li>\n<li>Preparare la farcia mescolando con il pangrattato, scorzette di limone e arancia, uvetta, timo, prezzemolo tritato e tentacoli gi\u00e0 saltati in padella;<\/li>\n<li>Farcire il calamaro chiudendo con uno stuzzicadenti e farlo cuocere per qualche minuto in padella;<\/li>\n<li>Terminare la cottura in forno;<\/li>\n<li>Nel mentre fare una salsa di agrumi emulsionando olio con succo e scorza di limone e brodo leggero fatto con i ritagli di calamaro;<\/li>\n<li>Impiattare il calamaro e condirlo con la salsa agli agrumi;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Cookies al cioccolato di Elisa Isoardi e Claudio Lippi<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>100 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di burro morbido<\/li>\n<li>2 uova<\/li>\n<li>150 g di farina 00<\/li>\n<li>30 g di cacao amaro<\/li>\n<li>1 c di bicarbonato<\/li>\n<li>1 stecca di vaniglia<\/li>\n<li>1 pizzico di sale<\/li>\n<li>125 g di cioccolato fondente fuso<\/li>\n<li>200 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente<\/li>\n<li>80 g di gocce di cioccolato<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere il burro morbido in una scodella con lo zucchero e lavorare il composto;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le uova e la vaniglia;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la farine setacciate;<\/li>\n<li>Aggiungere anche il cioccolato fuso e in scaglie e mescolare il tutto per bene;<\/li>\n<li>Su una teglia da forno con carta mettere un po&#8217; di composto fatto riposare e fare delle palline;<\/li>\n<li>Mettere la pallina schiacciata e aggiungere altre gocce di cioccolato;<\/li>\n<li>Cuocere a 170\u00b0C in forno ventilato per 15 minuti;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO -Buger di ceci con giardiniera di topinambur e Glicia a modo mio<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: luganeghe di pollo, ceci precotti, pancetta affettata, topinambuer e pecorino<\/li>\n<li>Pulire il topinambur aiutandosi con un cucchiaio;<\/li>\n<li>Mettere il pane in cassetta con i ceci in un mixer;<\/li>\n<li>Aggiungere curcuma, cumino e poi mixare per fare il burger di ceci;<\/li>\n<li>Ripassare in padella;<\/li>\n<li>Fare aceto, vino bianco con sedano e topinambur;<\/li>\n<li>Cucinare la pasta in acqua bollente e salta gli spaghetti e poi condita alla glicia facendo andare in padella la pancetta tagliuzzata;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; Plumcake e dentice con arancia e timo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: arance, filetto di dentice, timo, mascarpone, merendine e marmellata di more<\/li>\n<li>Tostare il plumcake con un po&#8217; di buro;<\/li>\n<li>Passare anche le scorzette di arancia in padella;<\/li>\n<li>Costruire il plumcake e servirlo a merenda;<\/li>\n<li>Cucinare il dentice in padella con il succo di arancia e servire con l&#8217;aggiunta del timo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria \u00e8 assegnata alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco dell&#8217;11 marzo 2020 si fanno questi piatti: Spaghetti crema d&#8217;aglio, olio e peperoncino di Cinzia Fugamalli e Monica Leofreddi, Vermicelli aglio, olio, peperoncino e acciughe di Lorenzo Sandano e Anna Falchi e Calamaro farcito di Natale Giunta. <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3182,650,734],"class_list":["post-60875","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-daniele-persegani","tag-gabriele-bonci","tag-natale-giunta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo a La Prova del Cuoco dell&#039;11 marzo 2020 i piatti 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