{"id":60630,"date":"2020-01-09T12:41:12","date_gmt":"2020-01-09T11:41:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=60630"},"modified":"2020-01-09T13:25:14","modified_gmt":"2020-01-09T12:25:14","slug":"la-prova-del-cuoco-di-giovedi-9-gennaio-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2020\/01\/la-prova-del-cuoco-di-giovedi-9-gennaio-2020.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco di gioved\u00ec 9 gennaio 2020"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>A La Prova del Cuoco oggi, 9 gennaio 2020, si preparano diversi piatti insieme agli chef che ci delizieranno con nuove idee che aiuteranno i concorrenti ad arrivare sino allo scontro finale. Si parte con la fesa di tacchino, che va ad 8 euro al chilo e si pu\u00f2 usare per preparare comunque dei piatti interessanti, con degli ingredienti avanzati in frigo.<\/p>\n<h2>La Gara iniziale<\/h2>\n<p>tema: fesa di tacchino<\/p>\n<h3>Caesar Salad di Ginevra Antonini<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g di fesa di tacchino<\/li>\n<li>1 cuocere di lattuga<\/li>\n<li>200 g di formaggio stagionato a scaglie<\/li>\n<li>100 g di prosciutto crudo<\/li>\n<li>pane di lariano<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per la salsa:<\/p>\n<ul>\n<li>2 tuorli<\/li>\n<li>1 uovo intero<\/li>\n<li>2 alici<\/li>\n<li>10 g di salsa worchester<\/li>\n<li>1 limone<\/li>\n<li>olio di girasole, aceto di vino, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Grigliare la fesa di tacchino con erbe aromatiche;<\/li>\n<li>Mettere le fettine di pane al forno e farle tostare con un goccio di olio evo;<\/li>\n<li>Pulire e tagliare la lattuga romana e metterla a scottare dalla parte interna in un tegame;<\/li>\n<li>Preparare la salsa: mettere l&#8217;uovo, un tuorlo, salsa worchester, un acciuga, succo di limone, sale, pepe, aglio passato al microonde (3 secondi)per togliere la parte pungente e olio a filo;<\/li>\n<li>Passare il prosciutto a caldo e poi servire la carne con la lattuga, pane e salsa;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Rollatina di tacchino farcita di Natale Giunta<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>4 fettine di fesa di tacchino<\/li>\n<li>2 carciofi<\/li>\n<li>2 scalogni<\/li>\n<li>150 g di provola affumicata<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<li>1 l di olio di semi di arachide<\/li>\n<li>farina, pangrattato, olio evo, sale, senape e curcuma qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pulire il carciofo eliminando le foglie pi\u00f9 esterne e pulire il gambo;<\/li>\n<li>Mettere olio evo, cipolla e cuocere immediatamente il carciofo tagliato grossolano;<\/li>\n<li>Frullare una parte senza liquidi ed un&#8217;altra parte con i liquidi per ottenere una parte pi\u00f9 liquida;<\/li>\n<li>Irrorare con olio la fesa di tacchino, curry, sale;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di sale, pepe e provola nella crema di carciofi;<\/li>\n<li>Aggiungere questa crema pi\u00f9 soda sopra alla carne;<\/li>\n<li>Aggiungere un rettangolo di scamorza e arrotolare;<\/li>\n<li>Passare in uovo, pangrattato e cuocere in olio caldo;<\/li>\n<li>Ripassare in forno per qualche minuto;<\/li>\n<li>Frullare l&#8217;altra parte dei carciofi con brodo o acqua;<\/li>\n<li>Filtrare per eliminare la parte filamentosa e mettere in pentolino con un po&#8217; di senape, sale e mescolare con una frusta;<\/li>\n<li>Inserire questa salsa in un biberon;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p>2\u00b0 scontro<\/p>\n<h3>Triangoli di ricotta burro e oro di Alessandra Spisni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per i triangoli:<\/p>\n<ul>\n<li>4 uova<\/li>\n<li>400 g di farina<\/li>\n<li>50 g di spinaci<\/li>\n<li>noce moscata, sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il ripieno:<\/p>\n<ul>\n<li>600 g di ricotta<\/li>\n<li>50 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di burro<\/li>\n<li>100 g di pomodori pelati<\/li>\n<li>olio evo, sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuocere in acqua e sale gli spinaci;<\/li>\n<li>Unirli agli ingredienti per preparare la pasta fresca;<\/li>\n<li>Tirare la pasta;<\/li>\n<li>In una scodella mettere la ricotta con il formaggio grattugiato e un pizzico di sale;<\/li>\n<li>Preparare la salsa con il burro, olio e pomodori pelati;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata i triangoli;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Peposo con bur\u00e9 di Luisanna Messeri<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1,5 kg di muscolo di vitellone<\/li>\n<li>1 l di vino rosso<\/li>\n<li>6 spicchi di aglio<\/li>\n<li>20 chicchi di pepe nero<\/li>\n<li>10 g di pepe macinato<\/li>\n<li>1 cucchiaino di spezie macinate<\/li>\n<li>salvia, rosmarino, sale, chiodi di alloro, olio evo, brodo qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il contorno:<\/p>\n<ul>\n<li>1 kg di patate farinose<\/li>\n<li>1 sedano rapa<\/li>\n<li>1 bicchiere di latte intero<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare la carne a tocchetti grossolani e metterla in tegame di ghisa con aglio vestito, olio, odori, pepe avvolto in un sacchetto di garza e sale;<\/li>\n<li>Ricoprire con il vino a far andare lentamente per 3 ore;<\/li>\n<li>A fine cottura la carne sar\u00e0 morbida e con il sughetto;<\/li>\n<li>Preparare il pur\u00e9, lessando le patate e sedano rapa fatti a pezzetti in acqua e sale;<\/li>\n<li>Passare con il passaverdure ed ottenere la purea e condire a caldo in padella antiaderente su fiamma viva con burro, sale e un bicchiere di latte;<\/li>\n<li>Servire lo spezzatino accompagnandolo con il pur\u00e9;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Lezioni di cucina : la crostata di Natalia Cattelani<\/h3>\n<p>Oggi insieme a Natalia si parla di crostate: molto spesso si ha difficolt\u00e0 ad ottenere le strisce perch\u00e9 la pasta si scalda. Oggi ci dar\u00e0 qualche direttiva per fare un buon lavoro!\u00a0Foderare la tortiera con la pasta sfoglia e poi bucarellare il fondo. Dopodich\u00e9, prendere la pasta frolla fatta riposare al freddo e fare un rotolino da appoggiare nella tortiera come bordo. Usare un dito per fare il bordo e poi aggiungere la marmellata. Stendere la pasta frolla e poi aiutarsi con una rotella e il mattarello come righello: partire dal centro e disporre le righe. Fare poi le altre righe partendo dalle altre facendo un incrocio. Cuocere le crostate a 180\u00b0C!<\/p>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p>Martino Scarpa e Juri Risso si scontrano dietro i fornelli!<\/p>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; CAPPELLACCI CON TOPINAMBUER E ANACARDI E SGOMBRO SCOTTATO ALLA SOIA CON VALERIANA<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: sgombri, topinambur, anacardi, valeriana e pompelmo<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina e uova;<\/li>\n<li>Tirare la pasta per preparare i cappellacci;<\/li>\n<li>Sfilettare lo sgombro ed eliminare le spine centrali;<\/li>\n<li>Marinare il filetto di sgombro con soia, sale e zucchero;<\/li>\n<li>Condire la valeriana e un&#8217;altra parte passarla nel mix con farina di riso, amido di mais, farina 00 e acqua per poi friggere;<\/li>\n<li>Unire topinambur, olio, sale in padella e far cuocere velocemente;<\/li>\n<li>Frullare poi da freddo eliminando l&#8217;aglio;<\/li>\n<li>Farcire la pasta con questo composto e poi chiudere a cappellacci;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Condire con il burro nocciola, anacardi la pasta cotta;<\/li>\n<li>Cuocere il filetto velocemente in padella calda;<\/li>\n<li>Preparare il carpaccio di sgombro e servirlo sotto ai cappellacci;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; JACKET POTATE CON FEGATO E PISELLI E TORTINO CON ROBIOLA E ARANCE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: fegato vitella, arancia, piselli, robiola, patate americane<\/li>\n<li>Preparare la base del tortino scaldando una padella con un po&#8217; di burro;<\/li>\n<li>Passare nel mix di uovo e latte la fetta di pane e cuocere in padella facendo un french toast;<\/li>\n<li>Tagliare l&#8217;arancia a vivo e mettere gli spicchi in una scodella;<\/li>\n<li>Fare dei fiocchetti di robiola sul french toast sul bordo;<\/li>\n<li>Mettere nel centro l&#8217;arancia ripassata in padella;<\/li>\n<li>Avvolgere nella carta per alimenti e passare al microode dopo aver fatto dei tagli;<\/li>\n<li>Schiacciarla leggermente per farla fuoriuscire dalla buccia;<\/li>\n<li>Tagliare il fegato a pezzetti e passare in padella con cipolla e piselli, cuocendo pochissimo;<\/li>\n<li>Adagiare sulla patata il fegato e piselli;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria \u00e8 assegnata alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A La Prova del Cuoco oggi, 9 gennaio 2020, si preparano questi piatti: Caesar Salad di Ginevra Antonini, Rollatina di tacchino farcita di Natale Giunta, Triangoli di ricotta burro e oro di Alessandra Spisni, Peposo con bur\u00e9 di Luisanna Messeri e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3676,2920,734],"class_list":["post-60630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-ginevra-antonini","tag-luisanna-messeri","tag-natale-giunta"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 4.9.10 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Natale Giunta, Ginevra Antonini, Luisanna Messeri, Alessandra Spisni sono i cuochi della giornata di oggi a La Prova del Cuoco.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" content=\"Melody Laurino\"\/>\n\t<meta name=\"keywords\" content=\"alessandra spisni,ginevra antonini,luisanna 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