{"id":60004,"date":"2019-10-24T13:00:50","date_gmt":"2019-10-24T11:00:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=60004"},"modified":"2019-10-24T13:24:20","modified_gmt":"2019-10-24T11:24:20","slug":"la-prova-del-cuoco-del-24-ottobre-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/10\/la-prova-del-cuoco-del-24-ottobre-2019.htm","title":{"rendered":"La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2019"},"content":{"rendered":"

\"La<\/p>\n

Si parte con un nuovo appuntamento de La Prova del Cuoco di gioved\u00ec 24 ottobre 2019 con Elisa Isoardi e Claudio Lippi: scopriamo insieme che cosa faranno gli chef.<\/p>\n

Gara iniziale<\/h2>\n

1\u00b0 scontro <\/em>– tema: condonbleau<\/em><\/p>\n

Cordon bleau da passeggio di Diego Bongiovanni<\/h3>\n

INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

    \n
  • 600 g di petto di pollo<\/li>\n
  • 50 g di prosciutto cotto<\/li>\n
  • 100 g di fontina<\/li>\n
  • 50 g di salame piccante<\/li>\n
  • 100 g di provola affumicata<\/li>\n
  • 100 g di bietoline ripassate<\/li>\n
  • 100 g di bire<\/li>\n
  • 1 l di olio di semi per friggere<\/li>\n<\/ul>\n

    Per la panatura:<\/p>\n

      \n
    • 200 g di farina 00<\/li>\n
    • 3 uova<\/li>\n
    • 300 g di pangrattato<\/li>\n
    • 200 g di fiocchi di mais<\/li>\n
    • 20 g di triplo concentrato pomodoro<\/li>\n<\/ul>\n

      PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

        \n
      • Pulire il pollo e batterlo leggermente aiutandosi con la pellicola trasparente;<\/li>\n
      • Bagnare le punte delle dita con un po’ di acqua cos\u00ec da tenere fermo tutto;<\/li>\n
      • In uno mettere bietoline e brie, in un altro salame piccante con scamorza e nell’ultimo cotto e fontina grattugiata;<\/li>\n
      • Fare un rotolino aiutandosi con la pellicola trasparente;<\/li>\n
      • Far riposare il tutto in freezer per 15 minuti;<\/li>\n
      • Scaldare l’olio ed infilzare con lo stecco d’acciaio il prodotto;<\/li>\n
      • Friggere in olio caldo;<\/li>\n<\/ul>\n

        14 punti vanno alla squadra del pomodoro!<\/p>\n

        Cordon bleau originale di Michele Cannistraro<\/h3>\n

        INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

          \n
        • 1 petto di pollo interno<\/li>\n
        • 100 g di prosciutto cotto<\/li>\n
        • 100 g di emmental francese<\/li>\n
        • 2 uova<\/li>\n
        • 100 g di farina 00<\/li>\n<\/ul>\n

          Per l’insalata:<\/p>\n

            \n
          • 1 cespo di cavolo cappuccio<\/li>\n
          • 2 carote<\/li>\n
          • 60 g di maionese<\/li>\n
          • 15 g di senape<\/li>\n<\/ul>\n

            PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

              \n
            • Grattugiare la carota dopo averla pulita;<\/li>\n
            • Rifilare la carne e fare una tasca;<\/li>\n
            • Avvolgere con il prosciutto il formaggio e farcire la carne;<\/li>\n
            • Spennellare con un po’ di uova;<\/li>\n
            • Passare in farina, uova e panko;<\/li>\n
            • Scaldare l’olio e poi friggere;<\/li>\n
            • Tagliare anche il cavolo cappuccio sottile;<\/li>\n
            • Condire con senape, maionese e poco aceto di vino bianco la verdura;<\/li>\n<\/ul>\n

              14 punti vanno alla squadra del peperone!<\/p>\n

              <\/p>\n

              2\u00b0 scontro – gara individuale<\/p>\n

              Dolce d’autunno di Natale Giunta (pagina 228-229 del libro Buonissimo)<\/h3>\n

              INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                \n
              • 200 g di farina 00<\/li>\n
              • 120 g di burro<\/li>\n
              • 80 g di zucchero a velo<\/li>\n
              • 300 g di marmellata di arance<\/li>\n
              • 200 g di frutta secca mista<\/li>\n
              • 10 g di miele<\/li>\n
              • 2 tuorli<\/li>\n
              • scorza di 1 arancia<\/li>\n
              • sale qb<\/li>\n<\/ul>\n

                PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                  \n
                • Unire insieme miele, farina e burro morbido;<\/li>\n
                • Aggiungere le uova intere;<\/li>\n
                • Lavorare l’impasto velocemente e stendere;<\/li>\n
                • Adagiare il dolce in teglia unta;<\/li>\n
                • Tagliare le arance a tocchetti e metterlo in pentolino con zucchero di canna, baccello cannella e succo;<\/li>\n
                • Far andare per 25-30 minuti;<\/li>\n
                • Frullare ad immersione;<\/li>\n
                • Farcire il dolce con la confettura di arance;<\/li>\n
                • Aggiungere sopra la frutta secca;<\/li>\n
                • Cuocere a 165\u00b0C da 35 a 40 minuti;<\/li>\n
                • Scaldare a 45\u00b0C la crostata e servirla tiepida;<\/li>\n<\/ul>\n

                  I punti ottenuti sono 15 punti che vanno a sommarsi per un totale di 29 punti per la squadra del peperone!<\/p>\n

                  Pasta alla nerano di Angelica Sepe<\/h3>\n

                  INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n

                    \n
                  • 400 g di bucatini<\/li>\n
                  • 700 g di zucchine<\/li>\n
                  • 200 g di provolone del monaco<\/li>\n
                  • 2 spicchi di aglio<\/li>\n
                  • 6 cc di olio evo<\/li>\n
                  • olio per friggere, basilico fresco, sale e pepe nero qb<\/li>\n<\/ul>\n

                    PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n

                      \n
                    • Cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n
                    • Tagliare la zucchina non troppo sottile, mezzo centimetro di spessore;<\/li>\n
                    • Friggere in olio di oliva;<\/li>\n
                    • Scolare la pasta e poi ripassare in padella;<\/li>\n
                    • Aggiungere basilico e provolone del monaco grattugiato;<\/li>\n
                    • Aggiungere un po’ di pepe;<\/li>\n<\/ul>\n

                      11 punti fanno portare a 25 punti la squadra del pomodoro!<\/p>\n

                      La Gara dei Cuochi<\/h2>\n

                      Paolo Zoppolatti e Luca Natalini sono i due che cucinano con i concorrenti.<\/p>\n

                      SQUADRA DEL POMODORO – CREMA DI CASTAGNE CON CICORIA RIPASSATA E CHICCHE DI SALSICCIA CON PROVOLA AFFUMICATA E CAVOLINI DI BRUXELLES<\/strong><\/p>\n

                        \n
                      • Ingredienti: salsicce, cicoria, cavoletti di Bruxelles, provola e castagne precotte<\/li>\n
                      • Pulire la cicoria ed i cavoletti di Bruxelles;<\/li>\n
                      • Tagliare la provola affumicata e fare dei cubetti ed usarla per le chicche di salsiccia;<\/li>\n
                      • Mettere le castagne con olio, patate in un pentolino a cuocere;<\/li>\n
                      • Frullare e mettere sulla base del piatto;<\/li>\n
                      • Adagiare sopra la cicoria amara ripassata;<\/li>\n
                      • Servire il cavoletto arrostito dopo averlo sbianchito e condito con olio e sale;<\/li>\n
                      • Usare le foglioline con salsa di olio, senape, prezzemolo ed acqua;<\/li>\n<\/ul>\n

                        SQUADRA DEL PEPERONE – PIZZA DI RICOTTA CON ‘NDUJA E MELANZANA E TAGLIATELLE DI RADICCHIO\u00a0<\/strong><\/p>\n

                          \n
                        • Ingredienti: fettine vitello, ‘nduja, ricotta pecora, melanzana e radicchio di Treviso<\/li>\n
                        • Dividere i rossi dai bianchi delle uova;<\/li>\n
                        • Montare il bianco dell’uovo e mescolare con la ricotta;<\/li>\n
                        • Usare un cerchio per cuocere la finta pizza finta;<\/li>\n
                        • Cucinare con il coperchio;<\/li>\n
                        • Alla fine aggiungere i tuorli d’uovo;<\/li>\n
                        • Cuocere in padella con un goccio di olio evo le melanzane tagliate a rondelle piccole;<\/li>\n
                        • Preparare con olio, aglio e rosmarino la salsa di pomodoro;<\/li>\n
                        • Aggiungere sopra alla pizza il pomodoro e la melanzana cotta;<\/li>\n
                        • Aggiungere il basilico;<\/li>\n
                        • Preparare le tagliatelle di radicchio;<\/li>\n<\/ul>\n

                          La vittoria va alla squadra del pomodoro!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

                          A La Prova del Cuoco del 24 ottobre 2019 si fanno questi piatti: Cordon bleau da passeggio di Diego Bongiovanni, Cordon bleau classico di Michele Cannistraro, <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3736,3324,3743,3737,734,632],"class_list":["post-60004","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-angelica-sepe","tag-diego-bongiovanni","tag-luca-natalini","tag-michele-cannistraro","tag-natale-giunta","tag-paolo-zoppolatti"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t