{"id":59958,"date":"2019-10-17T12:56:41","date_gmt":"2019-10-17T10:56:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59958"},"modified":"2019-10-17T14:16:38","modified_gmt":"2019-10-17T12:16:38","slug":"giovedi-17-ottobre-2019-a-la-prova-del-cuoco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/10\/giovedi-17-ottobre-2019-a-la-prova-del-cuoco.htm","title":{"rendered":"Gioved\u00ec 17 ottobre 2019 a La Prova del Cuoco"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, 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sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina, curcuma ed uova;<\/li>\n<li>Tirare i tagliolini e poi friggere;<\/li>\n<li>Mettere sulla teglia i tagliolini fritti<\/li>\n<li>Cuocere in padella con il porro e salsiccia;<\/li>\n<li>Condire la pasta con il sugo e poi cuocere in forno;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>&#8216;A Pasta intro &#8216;o furno di Angelica Sepe<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di zitoni<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il sugo:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di pomodori pelati<\/li>\n<li>1 l di passata di pomodoro<\/li>\n<li>1 spicchio di aglio<\/li>\n<li>1 cipolla<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le polpette:<\/p>\n<ul>\n<li>300 g di macinato misto di vitello e maiale<\/li>\n<li>100 g di formaggio grattugiato<\/li>\n<li>200 g di pangrattato<\/li>\n<li>1 uovo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>100 g di salame napoli<\/li>\n<li>70 g di ricotta<\/li>\n<li>100 g di provola<\/li>\n<li>100 g di scamorza affumicata<\/li>\n<li>100 g di fiordilatte<\/li>\n<li>basilico, olio evo, sale e pepe qb<\/li>\n<li>2 uova sode<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Preparare le polpette con il macinato \u00a0e farle piccoline;<\/li>\n<li>Cuocere in olio caldo e poi farle scolare;<\/li>\n<li>Preparare il sugo;<\/li>\n<li>Cuocere gli ziti da parte e montare la pasta al forno con tutti i condimenti;<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p>2\u00b0 scontro &#8211; gara individuale<\/p>\n<h3>Torta rovesciata di pere al cioccolato di Natalia Cattelani<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per l&#8217;impasto:<\/p>\n<ul>\n<li>210 g di farina 0<\/li>\n<li>40 g di cacao amaro<\/li>\n<li>2 uova intere<\/li>\n<li>120 g di zucchero<\/li>\n<li>120 g di burro<\/li>\n<li>120 g di latte<\/li>\n<li>3 cc di lievito in polvere<\/li>\n<li>50 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>zucchero a velo, riccioli di cioccolato qb<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per le pere:<\/p>\n<ul>\n<li>5 pere abate piccole<\/li>\n<li>500 g di accqua<\/li>\n<li>50 g di zucchero<\/li>\n<li>succo di 1\/2 limone<\/li>\n<li>baccello di vaniglia, radice di zenzero qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare a met\u00e0 le pere e sbucciarle;<\/li>\n<li>Con uno scavino o cucchiaino eliminare i semini nel centro;<\/li>\n<li>Montare in un robot da cucina il burro con lo zucchero;<\/li>\n<li>Dopodich\u00e9 aggiungere un uovo per volta, facendo assorbire;<\/li>\n<li>Setacciare la farina ed il cacao;<\/li>\n<li>Preparare lo sciroppo con acqua, zucchero e buccia di limone (anche bacca di vaniglia e zenzero possono essere messe;<\/li>\n<li>Cuocere le pere per 5-10 minuti in base alla dimensione della pere;<\/li>\n<li>Unire le polveri \u00a0al composto nel mixer e poi il latte;<\/li>\n<li>Mettere anche in una tortiera le pere a raggiera e poi versare il composto fatto al robot;<\/li>\n<li>Aggiungere anche le pere che avanzano a pezzettini;<\/li>\n<li>Cuocere a 170\u00b0C- 180\u00b0C per 45 minuti;<\/li>\n<li>Spennellare con lo sciroppo ristretto la torta;<\/li>\n<li>Decorare con le codine di cioccolato nel centro;<\/li>\n<\/ul>\n<p>15 punti vanno alla squadra del pomodoro!<\/p>\n<h3>Arrosto del pratomagno di Luisanna Messeri<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 girello di vitellone \u00a0(1,5 kg circa)<\/li>\n<li>500 g di funghi porcini freschi<\/li>\n<li>10 g di funghi secchi<\/li>\n<li>500 g di patate rosse<\/li>\n<li>1 bicchiere di vino bianco<\/li>\n<li>3 spicchio d&#8217;aglio<\/li>\n<li>brodo vegetale, prezzemolo, rosmarino, nepitella, olio evo, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tritare un po&#8217; di carne con una macchina per tritare;<\/li>\n<li>Tritare i gambi dei funghi e poi metterli in padella con un goccio di olio evo ed uno spicchio d&#8217;aglio schiacciato;<\/li>\n<li>Fare un trito di prezzemolo ed aglio da aggiungere;<\/li>\n<li>Condire con un po&#8217; di sale;<\/li>\n<li>Ripassare anche la carne tritata all&#8217;interno della padella con i funghi;<\/li>\n<li>Farcire l&#8217;arrosto con il trito di funghi, carne e di prezzemolo;<\/li>\n<li>Legare la carne con lo spago e metterlo a rosolare nel tegame;<\/li>\n<li>Sbollentare le patate in acqua bollente e salata e poi ripassarle in padella;<\/li>\n<li>Pulire le cappelle dei funghi, tagliarle a fettine e poi con un po&#8217; di olio ed aglio saltarli per pochi minuti;<\/li>\n<li>Unire i funghi alle patate e servire insieme all&#8217;arrosto tagliato;<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Le ricette dei cani &#8211; Sonia Orlandi<\/h3>\n<p>La ricetta del giorno \u00e8 per cani e gatti e si possono preparare delle scatolette da dargli: si possono anche congelare.<\/p>\n<h3>SCATOLETTE AL SAMONE PER CANI E GATTI &#8220;FATTE IN CASA&#8221;<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>scarti di salmone (pelle, lisca e testa)<\/li>\n<li>1 carota<\/li>\n<li>1 gambo di sedano<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Cuocere gli scarti del salmone in una pentola facendo bollire con una carota e sedano,<\/li>\n<li>Fare andare per 20-30 minuti;<\/li>\n<li>Togliere la polpa e la pelle del salmone cos\u00ec che si tiene insieme;<\/li>\n<li>Tagliare anche la carota a rondelle e metterle in una formina;<\/li>\n<li>Alternare il tutto insieme;<\/li>\n<li>aggiungere un po&#8217; di brodo fino ad arrivare a filo;<\/li>\n<li>Far riposare per qualche ora in frigo e poi \u00e8 pronta;<\/li>\n<\/ul>\n<h2>La Gara dei Cuochi<\/h2>\n<p>Luigi Pomata e Martino Scarpa sono i due che cucinano con i concorrenti.<\/p>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; RAVIOLI AL CACAO CON FICHI E FONTINE E SHABU DI TACCHINO CON INDIVIA E PEPERONI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: peperoni, indivia, tacchino, fichi<\/li>\n<li>Impastare la pasta dei ravioli con il cacao 10 g, farina 190 g, uova;<\/li>\n<li>Stendere la pasta per preparare i ravioli;<\/li>\n<li>Tagliare la fontina (70%)con un goccio di acqua calda messi in una scodella ed i fichi tagliati (30%);<\/li>\n<li>Farcire i ravioli e cuocere in acqua bollente e salata;<\/li>\n<li>Cuocere in pentolino i peperoni puliti e tagliati;<\/li>\n<li>Passare al setaccio e poi quello ottenuto ripassare in padella;<\/li>\n<li>Tagliare il tacchino a pezzetini e poi schiacciarlo;<\/li>\n<li>Preparare brodo con acqua, salsa di soia, sedano e cipolla e scottarci il tacchino;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; CAVIALE DI MELENAZANA SU FONDUTA DI BRIE AL MIELE E DENTICE CON ZABAIONE ALLA SENAPE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: dentice, melanzana, brie<\/li>\n<li>Cuocere in microonde \u00a0la melanzana e togliere la carne;<\/li>\n<li>Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne ed il gambo;<\/li>\n<li>Tagliare a met\u00e0 il carciofo ed eliminare la barba: fare una parte in umido per la crema ed un&#8217;altra croccante in tegame;<\/li>\n<li>Fare un trito di erbe aromatiche con i fiori del rosmarino, fior di sale, semi di papavero;<\/li>\n<li>Mettere l&#8217;olio sul pesce e passarci la carne del pesce;<\/li>\n<li>Cuocere il pesce sulla parte della pelle con la carta da forno;<\/li>\n<li>Usare la pelle di melanzana nella farina di mais e friggerla;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La vittoria va alla squadra del peperone!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Oggi a La Prova del Cuoco del 16 ottobre 2019 prepariamo questi piatti: Tagliolini fritti e al forno con salsiccia e porri di Diego Bongiovanni, &#8216;A Pasta intro &#8216;o furno di Angelica Sepe, Torta rovesciata di pere al cioccolato di Natalia Cattelani, Arrosto del pratomagno di Luisanna Messeri, scatolette al salmone per cani e gatti &#8220;fatte in casa&#8221; di Sonia Orlandi e la Gara dei Cuochi.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[3736,3324,3348,2920,1156,2334,3748],"class_list":["post-59958","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-angelica-sepe","tag-diego-bongiovanni","tag-luigi-pomata","tag-luisanna-messeri","tag-martino-scarpa","tag-natalia-cattelani","tag-sonia-orlandi"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo i piatti suggeriti da Angelica Sepe, Diego Bongiovanni, Luisanna Messeri, Natalia Cattelani, Sonia Orlandi, Martino Scarpa e Luigi Pomata.\" \/>\n\t<meta name=\"robots\" content=\"max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n\t<meta name=\"author\" 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