{"id":59786,"date":"2019-09-24T13:00:25","date_gmt":"2019-09-24T11:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/?p=59786"},"modified":"2019-09-24T13:25:50","modified_gmt":"2019-09-24T11:25:50","slug":"le-ricette-de-la-prova-del-cuoco-del-24-settembre-2019","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/2019\/09\/le-ricette-de-la-prova-del-cuoco-del-24-settembre-2019.htm","title":{"rendered":"Le ricette de La Prova del Cuoco del 24 settembre 2019"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-59689\" src=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg\" alt=\"La Prova del Cuoco puntata di oggi - RicettePerCucinare.com\" width=\"560\" height=\"315\" srcset=\"https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-560x315.jpg 560w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020-768x432.jpg 768w, https:\/\/www.ricettepercucinare.com\/magazine\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/La-Prova-del-Cuoco-edizione-2019-2020.jpg 960w\" sizes=\"auto, (max-width: 560px) 100vw, 560px\" \/><\/p>\n<p>Oggi, marted\u00ec 24 settembre 2019, si parte con un altro appuntamento dietro ai fornelli de La Prova del Cuoco. Claudio Lippi ed Elisa Isoardi conducono la puntata del giorno con tanti chef pronti a farci scoprire i loro piatti. Oggi, l&#8217;ospite speciale della puntata \u00e8 il cagnolino Zenith di Elisa!<\/p>\n<h2>Gara iniziale<\/h2>\n<p><em>1\u00b0 scontro &#8211; tema aglio, olio e peperoncino<\/em><\/p>\n<h3>Spaghetti verdi alla chitarra con aglio, olio e peperoncino di Diego Bongiovanni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>per gli spaghetti alla chitarra:<\/p>\n<ul>\n<li>200 g di farina di semola<\/li>\n<li>80 ml di acqua tiepida<\/li>\n<li>40 g di prezzemolo<\/li>\n<\/ul>\n<p>Per il condimento:<\/p>\n<ul>\n<li>3 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>3 peperoncini<\/li>\n<li>olio evo, pane, sale e pepe qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Tagliare l&#8217;aglio sottile e metterlo in padella con olio evo;<\/li>\n<li>Grattugiare la crosta del pane e tenere da parte;<\/li>\n<li>Mettere olio, peperoncino ed aglio (1 spicchio a testa);<\/li>\n<li>Frullare il prezzemolo con l&#8217;acqua e mescolare per fare un&#8217;impasto classico con farina di semola anzich\u00e9 00;<\/li>\n<li>Stendere l&#8217;impasto dopo averla fatta riposare in frigo;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata gli spaghetti;<\/li>\n<li>Aggiungere un po&#8217; di acqua di cottura alla padella dell&#8217;aglio, olio e peperoncino ed aggiungere gli spaghetti alla chitarra;<\/li>\n<li>Mantecare e servire;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del pomodoro si aggiudica 14 punti.<\/p>\n<h3>Linguine aglio, olio e peperoncino con scampi di Michele Cannistraro<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>320 g di linguine<\/li>\n<li>4 scampi<\/li>\n<li>4 spicchi d&#8217;aglio<\/li>\n<li>olio evo, germogli sakura, olio al peperoncino<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Eliminare l&#8217;anima dell&#8217;aglio e metterlo in un pentolino con latte;<\/li>\n<li>Spegnere quando bolle e scolare;<\/li>\n<li>Ripetere il procedimento per 3 volte;<\/li>\n<li>Cuocere in acqua bollente e salata le linguine;<\/li>\n<li>Mettere olio e peperoncino in padella ed aggiungere anche la testa;<\/li>\n<li>Usare la polpa degli scampi per fare la tartare, eliminando l&#8217;intestino;<\/li>\n<li>Frullare le teste d&#8217;aglio e montare poi con un filo di olio evo;<\/li>\n<li>Scolare le linguine e metterla in padella a mantecare con le teste;<\/li>\n<li>Servire con la tartare di scampi e prezzemolo;<\/li>\n<\/ul>\n<p>La squadra del peperone si aggiudica 13 punti.<\/p>\n<p><!--nextpage--><\/p>\n<p><em>2\u00b0 scontro &#8211; gara individuale<\/em><\/p>\n<h3>Scaloppine di pollo con melanzane, prosciutto e formaggio di Alessandra Spisni<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>6 fette di petto di pollo<\/li>\n<li>1 melanzana viola<\/li>\n<li>3 fette di prosciutto cotto<\/li>\n<li>50 g di burro<\/li>\n<li>6 fette di formaggio tipo Emmenthal<\/li>\n<li>1 bicchiere di brodo<\/li>\n<li>farina, olio evo qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettere in padella il burro a sciogliere;<\/li>\n<li>Tagliare a fette e mettere in acqua e sale le melanzane;<\/li>\n<li>Passare in farina la carne e metterla in padella a cucinare;<\/li>\n<li>Far rilasciare l&#8217;acqua amara e poi asciugarla;<\/li>\n<li>Passare poi in farina senza asciugarle e poi friggere in olio evo;<\/li>\n<li>Aggiungere la fetta di prosciutto cotto sopra alla carne, quando ancora sono in padella;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la melanzana sopra;<\/li>\n<li>Aggiungere anche la fetta di formaggio;<\/li>\n<\/ul>\n<p>14 punti vanno alla squadra del pomodoro!<\/p>\n<h3>Tiramis\u00f9 alle pesche e cioccolato di Daniele Persegani<\/h3>\n<p><strong>INGREDIENTI<\/strong><\/p>\n<p>Per i savoiardi:<\/p>\n<ul>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>100 g di farina<\/li>\n<li>150 g di zucchero<\/li>\n<li>100 g di farina 00<\/li>\n<li>lievito per dolci qb (facoltativo)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Inoltre:<\/p>\n<ul>\n<li>10 tuorli (300 g)<\/li>\n<li>300 g di zucchero<\/li>\n<li>500 g di mascarpone<\/li>\n<li>500 ml di panna fresca<\/li>\n<li>4 pesche a pasta bianca<\/li>\n<li>200 g di cioccolato fondente<\/li>\n<li>70 g di amaretti<\/li>\n<li>1 bacca di amaretti<\/li>\n<li>1 bacca di vaniglia<\/li>\n<li>vino bianco qb<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>PREPARAZIONE<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Montare uovo intero con lo zucchero nella planetaria;<\/li>\n<li>Setacciare amico e farina e poi mescolare il tutto;<\/li>\n<li>Mettere il composto mescolato dal basso verso l&#8217;alto in un sac-a-poche;<\/li>\n<li>Disporre nella teglia con carta da forno i biscotti e cuocere a 190\u00b0C per 10 minuti, dopo aver messo un po&#8217; di zucchero semolato;<\/li>\n<li>Spadellare con zucchero e vino bianco le pesche bianche a tocchetti;<\/li>\n<li>Farle raffreddare e tenere da parte il sughetto per bagnare dopo;<\/li>\n<li>Preparare la pat\u00e9 bomb con il tuorlo e lo sciroppo di zucchero a 120\u00b0C;<\/li>\n<li>Far montare il planetaria o mano;<\/li>\n<li>Unire pure la panna montata;<\/li>\n<li>In una coppa mettere un po&#8217; di crema alla base, savoiardi bagnati, pesche, amaretti sbriciolati, fili di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria;<\/li>\n<li>Iniziare nuovamente con la crema e tutti gli ingredienti;<\/li>\n<\/ul>\n<p>I punti assegnati alla squadra del peperone sono 11 punti.<\/p>\n<h3>La Gara dei Cuochi<\/h3>\n<p>Joseph Micieli e Natale Giunta sono i due cuochi che aiutano i concorrenti! La penalit\u00e0 \u00e8 &#8220;fuori il cuoco&#8221; ovvero 100 secondi dovr\u00e0 trascorerli fuori dalle cucine.<\/p>\n<p><strong>SQUADRA DEL POMODORO &#8211; CANNELLONI E CANNELLINI E MAIALE AL COCCO E LIQUERIZIA<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Ingredienti: filetto maiale, radici di liquirizia, fagioli cannellini precotti, bevanda al cocco, caprini<\/li>\n<li>Preparare la pasta fresca con farina ed uova;<\/li>\n<li>Aggiungere anche un po&#8217; di concentrato di pomodoro ed acqua;<\/li>\n<li>Fare un fondo di sedano, carota e cipolla ed aggiungere la parte pi\u00f9 grassa per fare il brodo;<\/li>\n<li>Tenere da parte il filetto di maialino;<\/li>\n<li>Rompere la liquirizia e poi unirla alla bevanda al cocco, lasciando macerare per un po&#8217;;<\/li>\n<li>Un&#8217;altra parte grattugiarla e poi cuocere in un pentolino facendola ristringere;<\/li>\n<li>Cuocere in cannellini e poi frullare;<\/li>\n<li>Preparare i cannelloni, dopo aver sbollentato la pasta, con i cannellini al suo interno;<\/li>\n<li>Servire sul fondo di caprino ed erbette aromatiche;<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>SQUADRA DEL PEPERONE &#8211; SPAGHETTI CON VONGOLE E PESTO E CROCCHETTE DI ALICI CON CREMA DI CAVOLFIORE E POMODORO ALL&#8217;AGRETTO<\/strong><\/p>\n<div class=\"alert alert-success\">Vi piacerebbe acquistare delle <a href=\"https:\/\/shop.laterradipuglia.it\/it\/26-frise-friselle\">ottime frisellle pugliesi<\/a>? 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piatti:Spaghetti verdi alla chitarra con aglio, olio e peperoncino di Diego Bongiovanni, Linguine aglio, olio e peperoncino con scampi di Michele Cannistraro, Scaloppine di pollo con melanzane, prosciutto e formaggio di Alessandra Spisni, <\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59689,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[696,525],"tags":[618,3182,3324,3737],"class_list":["post-59786","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-programmi-tv","category-ricette-la-prova-del-cuoco","tag-alessandra-spisni","tag-daniele-persegani","tag-diego-bongiovanni","tag-michele-cannistraro"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t<!-- All in One SEO 5.0.2 - aioseo.com -->\n\t<meta name=\"description\" content=\"Prepariamo i piatti suggeriti da Diego Bongiovanni, Michele Cannistraro, Daniele Persegani, Alessandra Spisni, Joseph Micieli e Natale 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